Tərkibi Köklü qırmızı sous (güveç üçün)
| Əsas qırmızı sous | 800.0 (qram) |
| kök | 125.0 (qram) |
| soğan | 89.0 (qram) |
| pırasa | 50.0 (qram) |
| şalgam | 53.0 (qram) |
| cəfəri kökü | 40.0 (qram) |
| heyvan yağı | 45.0 (qram) |
| konservləşdirilmiş yaşıl noxud | 30.0 (qram) |
| Konservləşdirilmiş yaşıl lobya | 30.0 (qram) |
| ağac | 100.0 (qram) |
Hazırlıq metodu
Madeira, Maskat, Malaga, Port kimi şərablardan istifadə olunur. Tərəvəz və soğan dilimlərə və ya kublara kəsilir, qovurulur, əsas qırmızı sousla birləşdirilir, istiot noxudları əlavə olunur və 10-15 dəqiqə qaynadılır. Yemək bitdikdən sonra yaşıl noxud, doğranmış lobya qoyun, sousu qaynatın və hazır şərab əlavə edin (s. 306). Sos şərabsız hazırlana bilər.
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 199.6 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 844 g |
| Zülallar | 12.4 g | 76 g | 16.3% | 8.2% | 613 g |
| Fats | 10 g | 56 g | 17.9% | 9% | 560 g |
| Karbohidratlar | 16 g | 219 g | 7.3% | 3.7% | 1369 g |
| üzvi turşular | 0.5 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 2 g | 20 g | 10% | 5% | 1000 g |
| Su | 231 g | 2273 g | 10.2% | 5.1% | 984 g |
| Kül | 2 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 111.3% | 45 g |
| Retinol | 2 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.4% | 600 g |
| Vitamin B4, kolin | 8.2 mg | 500 mg | 1.6% | 0.8% | 6098 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.5% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 10.2 μg | 400 μg | 2.6% | 1.3% | 3922 g |
| C vitamini, askorbin | 6.2 mg | 90 mg | 6.9% | 3.5% | 1452 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 2.4% | 2143 g |
| H vitamini, biotin | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamin PP, YOX | 4.8584 mg | 20 mg | 24.3% | 12.2% | 412 g |
| niacin | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 469.8 mg | 2500 mg | 18.8% | 9.4% | 532 g |
| Kalsium, Ca | 40.2 mg | 1000 mg | 4% | 2% | 2488 g |
| Silikon, Si | 5.5 mg | 30 mg | 18.3% | 9.2% | 545 g |
| Maqnezium, Mg | 38.5 mg | 400 mg | 9.6% | 4.8% | 1039 g |
| Natrium, Na | 42.5 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.7% | 3059 g |
| Kükürd, S | 23.6 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.2% | 4237 g |
| Fosfor, S | 154.8 mg | 800 mg | 19.4% | 9.7% | 517 g |
| Xlor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.5% | 9583 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 226.7 μg | ~ | |||
| Bor, B | 107.1 μg | ~ | |||
| Vanadım, V | 36.3 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 8.6% | 581 g |
| Yod, mən | 5.2 μg | 150 μg | 3.5% | 1.8% | 2885 g |
| Kobalt, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 10.5% | 476 g |
| Litium, Li | 1.3 μg | ~ | |||
| Manqan, Mn | 0.1943 mg | 2 mg | 9.7% | 4.9% | 1029 g |
| Mis, Cu | 70.8 μg | 1000 μg | 7.1% | 3.6% | 1412 g |
| Molibden, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 6.3% | 795 g |
| Nikel, Ni | 14.6 μg | ~ | |||
| Qurğuşun, Sn | 0.7 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 61.7 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Stronsium, Sr. | 2.4 μg | ~ | |||
| Titan, sən | 10.6 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 19.4 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20619 g |
| Xrom, Cr | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.6% | 3125 g |
| Sink, Zn | 0.4254 mg | 12 mg | 3.5% | 1.8% | 2821 g |
| Zirkonyum, Zr | 0.3 μg | ~ | |||
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 6.3 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 7.1 g | maksimum 100 г. |
Enerji dəyəri 199,6 kcaldır.
Köklü qırmızı sous (güveç üçün) vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini - 222,2%, B2 vitamini - 16,7%, vitamin PP - 24,3%, kalium - 18,8%, silikon - 18,3%, fosfor - 19,4, 17,2, 21%, dəmir - 12,6%, kobalt - XNUMX%, molibden - XNUMX%
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Silikon qlikozaminoglikanların tərkib hissəsi olaraq daxil edilir və kollagen sintezini stimullaşdırır.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Molibden kükürd tərkibli amin turşuları, purinlər və pirimidinlər mübadiləsini təmin edən bir çox fermentin kofaktorudur.
Kalori miqdarı və reseptin kimyəvi tərkibi 100 qrama görə köklü qırmızı sous (güveç üçün)
- 35 kCal
- 41 kCal
- 36 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 899 kCal
- 40 kCal
- 16 kCal
- 163 kCal
Tags: Necə bişirilir, kalori dəyəri 199,6 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, bişirmə üsulu Köklü qırmızı sous (güveç üçün), resept, kalori, qida maddələri