Tərkibi Köklü qırmızı sous (küftə üçün)
| Əsas qırmızı sous | 800.0 (qram) |
| kök | 100.0 (qram) |
| soğan | 119.0 (qram) |
| cəfəri kökü | 27.0 (qram) |
| şirin yaşıl bibər | 50.0 (qram) |
| heyvan yağı | 40.0 (qram) |
| ağac | 100.0 (qram) |
Hazırlıq metodu
Madeira, Maskat, Malaga, Port kimi şərablardan istifadə olunur. Tərəvəz və soğan incə zolaqlar şəklində kəsilir və qovurulur. Sonra hazır əsas qırmızı sousla birləşdirin, allspice əlavə edin və 10-15 dəqiqə qaynadın, bişdikdən sonra hazırlanmış şərabı əlavə edin (s. 306). Sos şərabsız hazırlana bilər.
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 189.8 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 6% | 887 g |
| Zülallar | 11 g | 76 g | 14.5% | 7.6% | 691 g |
| Fats | 10.7 g | 56 g | 19.1% | 10.1% | 523 g |
| Karbohidratlar | 13.1 g | 219 g | 6% | 3.2% | 1672 g |
| üzvi turşular | 0.5 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 1.8 g | 20 g | 9% | 4.7% | 1111 g |
| Su | 237.6 g | 2273 g | 10.5% | 5.5% | 957 g |
| Kül | 1.8 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 117.1% | 45 g |
| Retinol | 2 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.5% | 2143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.8% | 600 g |
| Vitamin B4, kolin | 2.1 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 23810 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 6.4 μg | 400 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| C vitamini, askorbin | 13.2 mg | 90 mg | 14.7% | 7.7% | 682 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| H vitamini, biotin | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamin PP, YOX | 4.526 mg | 20 mg | 22.6% | 11.9% | 442 g |
| niacin | 2.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 409.2 mg | 2500 mg | 16.4% | 8.6% | 611 g |
| Kalsium, Ca | 26.8 mg | 1000 mg | 2.7% | 1.4% | 3731 g |
| Silikon, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Maqnezium, Mg | 32.4 mg | 400 mg | 8.1% | 4.3% | 1235 g |
| Natrium, Na | 35.7 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3641 g |
| Kükürd, S | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.9% | 5747 g |
| Fosfor, S | 128.8 mg | 800 mg | 16.1% | 8.5% | 621 g |
| Xlor, Cl | 20.3 mg | 2300 mg | 0.9% | 0.5% | 11330 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 201.2 μg | ~ | |||
| Bor, B | 87 μg | ~ | |||
| Vanadım, V | 26.8 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 7% | 750 g |
| Yod, mən | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Kobalt, Co | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 7.9% | 667 g |
| Litium, Li | 1.4 μg | ~ | |||
| Manqan, Mn | 0.1174 mg | 2 mg | 5.9% | 3.1% | 1704 g |
| Mis, Cu | 39.7 μg | 1000 μg | 4% | 2.1% | 2519 g |
| Molibden, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 3.8% | 1373 g |
| Nikel, Ni | 2.1 μg | ~ | |||
| Qurğuşun, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 94.1 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Titan, sən | 0.5 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 19.7 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20305 g |
| Xrom, Cr | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.3% | 4167 g |
| Sink, Zn | 0.2917 mg | 12 mg | 2.4% | 1.3% | 4114 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 3.5 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 7.2 g | maksimum 100 г. |
Enerji dəyəri 189,8 kcaldır.
Köklü qırmızı sous (küftə üçün) vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini - 222,2%, B2 vitamini - 16,7%, C vitamini - 14,7%, PP vitamini - 22,6%, kalium - 16,4%, fosfor - 16,1 , 13,3, 15%, dəmir - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- Vitamin C redoks reaksiyalarında, immunitet sisteminin işində iştirak edir, dəmirin əmilməsini təşviq edir. Çatışmazlıq qan damarlarının keçiriciliyi və kövrəkliyinin artması səbəbi ilə diş ətinin boşalmasına və qanamasına, burun qanamalarına səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
Kalori miqdarı və reseptin kimyəvi tərkibi 100 qrama görə köklü qırmızı sous (küftə üçün)
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 26 kCal
- 899 kCal
- 163 kCal
Tags: Bişirmə qaydası, kalori miqdarı 189,8 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, bişirmə üsulu Köklü qırmızı sous (küftə üçün), resept, kalori, qida maddələri