Tərkibi Turşu çuğundur
| yataq | 1000.0 (qram) |
| masa tuzu | 10.0 (qram) |
| qaranlıq | 0.1 (qram) |
| Dəfnə yarpağı | 0.1 (qram) |
| sirkə | 350.0 (qram) |
| şəkər | 15.0 (qram) |
| bibər qara noxud | 0.1 (qram) |
Hazırlıq metodu
Soyudulmuş soyulmuş qaynadılmış çuğundur kublar, dilimlər və ya zolaqlar şəklində kəsilir, isti şoraba ilə tökülür və 3-4 ° C temperaturda 0-4 marinad olunur. Sonra şoraba boşaldılır və çuğundur şəkərlə zövqlənir. Qurudulmuş şoraba, borşu sarğı və turşu üçün istifadə edilə bilər. Şoraba: istiot, darçın, duz, mixək, dəfnə yarpağını isti suya qoyun, qaynadın, 4-5 saat buraxın, sirkə əlavə edib süzün. Zirə (0,1 g) şoraba əlavə edə bilərsiniz. Turşu üçün doğranmış pörtlənmiş və ya bişmiş çuğundurdan istifadə edə bilərsiniz. Turşu çuğundur salatlar, borscht və ya ət, balıq və digər yeməklər üçün yan yemək kimi istifadə olunur.
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 41.6 kCal | 1684 kCal | 2.5% | 6% | 4048 g |
| Zülallar | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 5% | 4750 g |
| Fats | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.5% | 56000 g |
| Karbohidratlar | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 10.1% | 2407 g |
| üzvi turşular | 34.6 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 44.5% | 541 g |
| Su | 126.1 g | 2273 g | 5.5% | 13.2% | 1803 g |
| Kül | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.4% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 3.1% | 7500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 5.3% | 4500 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 4.8% | 5000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 7.2% | 3333 g |
| Vitamin B9, folat | 10.9 μg | 400 μg | 2.7% | 6.5% | 3670 g |
| C vitamini, askorbin | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 5.8% | 4091 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.7% | 15000 g |
| Vitamin PP, YOX | 0.4656 mg | 20 mg | 2.3% | 5.5% | 4296 g |
| niacin | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 24.8% | 973 g |
| Kalsium, Ca | 40.4 mg | 1000 mg | 4% | 9.6% | 2475 g |
| Maqnezium, Mg | 22.1 mg | 400 mg | 5.5% | 13.2% | 1810 g |
| Natrium, Na | 41.7 mg | 1300 mg | 3.2% | 7.7% | 3118 g |
| Kükürd, S | 8.3 mg | 1000 mg | 0.8% | 1.9% | 12048 g |
| Fosfor, S | 43.1 mg | 800 mg | 5.4% | 13% | 1856 g |
| Xlor, Cl | 573.4 mg | 2300 mg | 24.9% | 59.9% | 401 g |
| İz elementləri | |||||
| Bor, B | 268.4 μg | ~ | |||
| Vanadım, V | 67.1 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 18.8% | 1286 g |
| Yod, mən | 6.7 μg | 150 μg | 4.5% | 10.8% | 2239 g |
| Kobalt, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 50.5% | 476 g |
| Manqan, Mn | 0.6348 mg | 2 mg | 31.7% | 76.2% | 315 g |
| Mis, Cu | 136.6 μg | 1000 μg | 13.7% | 32.9% | 732 g |
| Molibden, Mo. | 10.6 μg | 70 μg | 15.1% | 36.3% | 660 g |
| Nikel, Ni | 13.4 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 434.2 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 19.2 μg | 4000 μg | 0.5% | 1.2% | 20833 g |
| Xrom, Cr | 19.2 μg | 50 μg | 38.4% | 92.3% | 260 g |
| Sink, Zn | 0.4127 mg | 12 mg | 3.4% | 8.2% | 2908 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 0.08 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 6.8 g | maksimum 100 г. |
Enerji dəyəri 41,6 kcaldır.
Turşu çuğundur vitamin və minerallarla zəngindir: xlor - 24,9%, kobalt - 21%, manqan - 31,7%, mis - 13,7%, molibden - 15,1%, xrom - 38,4%
- Xlor bədəndə xlorid turşusunun əmələ gəlməsi və ifraz olunması üçün zəruridir.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Molibden kükürd tərkibli amin turşuları, purinlər və pirimidinlər mübadiləsini təmin edən bir çox fermentin kofaktorudur.
- xrom insulinin təsirini artıraraq qan qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.
RESEPTİN KALORİYASI VƏ KİMYASAL TƏRKİBİ 100 g başına turşu çuğunduru
- 42 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 11 kCal
- 399 kCal
- 255 kCal
Tags: Necə bişirilir, kalori miqdarı 41,6 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, bişirmə üsulu Turşu çuğundur, resept, kalori, qida maddələri