Tərkibi Kəsmik Pendir “İplik” (yerkökü və pendir ilə)
| yağlı kəsmik 18% | 90.0 (qram) |
| kök | 43.0 (qram) |
| marqarin | 3.0 (qram) |
| manna yarması | 5.0 (qram) |
| sərt pendir | 15.0 (qram) |
| toyuq yumurtası | 6.0 (qram) |
| şəkər | 10.0 (qram) |
| buğda unu, mükafat | 20.0 (qram) |
| yemək yağı | 15.0 (qram) |
| krem | 30.0 (qram) |
Hazırlıq metodu
Kəsmik ovuşdurulur, soyulmuş çiy yerkökü zolaqlara kəsilir və bir az suda (yerkökü çəkisinə 10% su) marqarinlə qaynadılır. Sonra hazırlanmış irmik tökülür və davamlı qarışdırılaraq kütlə qalınlaşana qədər soyudulur. Soyuduqdan sonra kütlə kəsmik, qızardılmış pendir, yumurta, şəkər və əvvəlcədən süzülmüş unun bir hissəsi (ümumi miqdarın 2/3 hissəsi) ilə qarışdırılır və qarışdırılır. Hazırlanmış kütlə 1,5 sm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlanır, eni 5-6 sm olan zolaqlara kəsilir, sonra üçbucaq şəklində (hər porsiyada 3 ədəd) un halına salınır və çox miqdarda yağda qızardılır. Hazır kəsmiklər isti olaraq ayrılır, xama ayrıca verilir və ya soyudulur, xama ilə tökülür və buraxılır.
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 320 kCal | 1684 kCal | 19% | 5.9% | 526 g |
| Zülallar | 10.8 g | 76 g | 14.2% | 4.4% | 704 g |
| Fats | 23.4 g | 56 g | 41.8% | 13.1% | 239 g |
| Karbohidratlar | 17.6 g | 219 g | 8% | 2.5% | 1244 g |
| üzvi turşular | 0.6 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
| Su | 51.9 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4380 g |
| Kül | 0.8 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 1800 μg | 900 μg | 200% | 62.5% | 50 g |
| Retinol | 1.8 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.3% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.5% | 900 g |
| Vitamin B4, kolin | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 3.2% | 984 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.3% | 2500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.6% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 21.3 μg | 400 μg | 5.3% | 1.7% | 1878 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 6.3% | 500 g |
| C vitamini, askorbin | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.3% | 1364 g |
| H vitamini, biotin | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 2.1% | 1471 g |
| Vitamin PP, YOX | 2.2928 mg | 20 mg | 11.5% | 3.6% | 872 g |
| niacin | 0.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 129.9 mg | 2500 mg | 5.2% | 1.6% | 1925 g |
| Kalsium, Ca | 157.2 mg | 1000 mg | 15.7% | 4.9% | 636 g |
| Silikon, Si | 0.6 mg | 30 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Maqnezium, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2% | 1600 g |
| Natrium, Na | 96.8 mg | 1300 mg | 7.4% | 2.3% | 1343 g |
| Kükürd, S | 16.3 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.5% | 6135 g |
| Fosfor, S | 160.3 mg | 800 mg | 20% | 6.3% | 499 g |
| Xlor, Cl | 92.1 mg | 2300 mg | 4% | 1.3% | 2497 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 187.5 μg | ~ | |||
| Bor, B | 47.2 μg | ~ | |||
| Vanadım, V | 32.4 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.2% | 2571 g |
| Yod, mən | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 0.6% | 5172 g |
| Kobalt, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 6.3% | 500 g |
| Litium, Li | 1.3 μg | ~ | |||
| Manqan, Mn | 0.1221 mg | 2 mg | 6.1% | 1.9% | 1638 g |
| Mis, Cu | 69.5 μg | 1000 μg | 7% | 2.2% | 1439 g |
| Molibden, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 4.4% | 714 g |
| Nikel, Ni | 1.8 μg | ~ | |||
| Qurğuşun, Sn | 0.6 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 12.8 μg | 55 μg | 23.3% | 7.3% | 430 g |
| Titan, sən | 1.3 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 31.3 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.3% | 12780 g |
| Xrom, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Sink, Zn | 0.6893 mg | 12 mg | 5.7% | 1.8% | 1741 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 8.6 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 2.7 g | maksimum 100 г. | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 45.2 mg | maksimum 300 mq |
Enerji dəyəri 320 kcaldır.
"İplik" kəsmik (yerkökü və pendir ilə) vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini - 200%, B2 vitamini - 11,1%, B12 vitamini - 20%, PP vitamini - 11,5%, kalsium - 15,7%, fosfor - 20%, kobalt - 20%, molibden - 14%, selenyum - 23,3%
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir və qan əmələ gəlməsində iştirak edirlər. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığının, həmçinin anemiya, lökopeniya, trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Kalsium sümüklərimizin əsas komponentidir, sinir sisteminin tənzimləyicisi rolunu oynayır, əzələ büzülməsində iştirak edir. Kalsium çatışmazlığı onurğa, çanaq sümükləri və alt ekstremitələrin demineralizasiyasına səbəb olur, osteoporoz riskini artırır.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Molibden kükürd tərkibli amin turşuları, purinlər və pirimidinlər mübadiləsini təmin edən bir çox fermentin kofaktorudur.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğa və ekstremitələrin çoxsaylı deformasiyaları olan artroz), Keşhan xəstəliyinə (endemik miyokardiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
Kalori miqdarı və resept tərkibinin kimyəvi tərkibi 100 qr-a "ədviyyatlı" kəsmik (yerkökü və pendir ilə).
- 236 kCal
- 35 kCal
- 743 kCal
- 333 kCal
- 364 kCal
- 157 kCal
- 399 kCal
- 334 kCal
- 897 kCal
- 162 kCal
Tags: Bişirmə qaydası, kalori miqdarı 320 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, bişirmə üsulu “ədvalı” kəsmik (yerkökü və pendir ilə), resept, kalori, qida maddələri