Mündəricat
Yağış göbələkləri şampinyon cinsinə aiddir. Ancaq özünəməxsus görünüşünə görə, bu ailənin ənənəvi nümayəndələrindən fərqli olaraq qəbul edilirlər. Yağış paltarının qapağının səthi qeyri-bərabərdir, tikanlara və ya iynələrə bənzəyən yüngül təbəqələrlə örtülmüşdür. Göbələkdə çoxlu tozşəkilli sporlar əmələ gəldiyinə görə xalq arasında ona toz, tütün süngəri və ya tütün göbələyi deyilir. Yağış paltarları tez-tez meşələrdə olur və demək olar ki, hər cür torpaqda yaxşı böyüyür.
Onu harada və hansı mövsümdə tapmaq olar?
Puffball göbələyi qarışıq və iynəyarpaqlı meşələrdə, qazonlarda, tarlalarda, boşluqlarda, meşə kənarlarında və hətta bağlarda tapılır. Qruplarda böyüyürlər, lakin bəzən tək nümunələr cücərirlər. Armud formalı yağış paltarı yarpaqlı ağacların çürüyən gövdələrində əla hiss olunur.
Digər göbələk növlərindən fərqli olaraq, şişin gövdəsi yoxdur. Göbələk ağ, sarı və ya qəhvəyi rəngli qapalı bir topdur. Bəzi növlərdə, əslində mantarın bədəninin bir hissəsi olan bir yalançı ayaq görünə bilər. Yetişmə zamanı yağış paltarı qapağın yuxarı hissəsini açır, oradan çoxlu sporlar buraxılır. Külək sporları yaxın və uzaq ərazilərə aparır, buna görə də göbələklər yeni yerlərə dağılırlar.
İsti bölgələrdə yağış paltarları artıq mayın sonunda tapılır. Adətən göbələk toplayanlar iyuldan oktyabr ayına qədər onları yığırlar. Yağış paltarları toplamaq üçün yağışdan sonra ikinci gündə meşəyə çıxmaq daha yaxşıdır. Fakt budur ki, bu növün göbələkləri torpaqdan suyu aktiv şəkildə udur. Yağışdan dərhal sonra paltolar şişir və jele kimi olur.
Yeməli şiş göbələklərinin növləri
Yağış paltarlarının əksəriyyəti yeməli olur. Bununla belə, vacib bir nüans var - göbələk ağ ikən yeyilə bilər. Gənc yağış paltarı zərif ətir, incə dad və zərif quruluşa malikdir. Rəng dəyişdirildikdən sonra yağış paltarları yığılmır.
Nəhəng
Nəhəng yağış paltarı (lat. Langermannia gigantea) inanılmaz ölçüsünə görə xalq arasında qolovaç və ya nəhəng göbələk adlanır. Tarlalarda, çəmənliklərdə və ya yarpaqlı meşələrdə böyüyür. Mərkəzi Rusiyada bu tip yağış paltarları nadirdir.
Belə bir yağış paltarının çəkisi 8 kq-a, diametri isə 50 sm-ə qədər ola bilər. Xarici olaraq, göbələk böyük bir topdur. Forma bir qədər düzəldilə bilər. Qapağın dərisi hamar və ya lopa kimi dəri ilə örtülmüşdür. Gənc göbələk ağımtıl rəngdədir, yetişdikcə çirkli yaşıl olur. Pulpanın quruluşu qırıq, çox incədir.
armud şəklində
Armudşəkilli qabıq (lat. Lycoperdon pyriforme) armuda bənzəyən meyvə gövdəsinin formasına görə adını almışdır. Göbələk 4-5 sm-ə qədər böyüyə bilər, ən geniş hissəsində isə qapağın diametri 7-9 sm-ə çata bilər.
Armud formalı yağış paltarının meyvə gövdəsi ikiqat dəri ilə örtülmüşdür, qısa psevdopoda malikdir. Gənc göbələyin xarici qabığı dəri, tikanlı, qaymaqlı ağ rəngdədir, pulcuqlarla, çatlarla örtülmüşdür. Göbələk qocalanda sünbüllər tökülür, xarici dəri çatlayır, daxili dəri isə boz-qəhvəyi və ya sarı olur. Bundan sonra, sporları əhatə edən daxili qabıq açılır.
Gənc bir yağış paltarının daxili lifli kütləsi açıq bir ağlıq, çox ətirli, lakin ləzzətsiz dad ilə fərqlənir. Armud formalı yağış paltarlarının yığılma vaxtı iyuldan oktyabr ayına qədərdir.
tikanlı
Tikanlı yağış paltarı (lat. Lycoperdon perlatum) mirvari adlanır. Digər məşhur adlar daha prozaikdir - iynə, böyürtkən. Tikəli göbələk böyük deyil - uzunluğu 4 sm-ə qədər və diametri 7 sm-ə qədər böyüyür. Yağış paltarının forması armudvari, bir qədər yastılaşdırılmışdır.
Meyvəli gövdəsi tikanlı və ya ziyilli qişa ilə örtülmüşdür. Gənc şiş ağdır, yetkinləşdikcə boz və ya bənövşəyi-qəhvəyi olur. Rəngin dəyişməsi göbələyin yeyilməməsi lazım olduğunu göstərir. İyulun əvvəlindən sentyabrın ilk günlərinə qədər sünbüllü puffball yığılır.
Golovach uzunsov
Golovach uzunsov (lat. Calvatia excipuliformis) dibindən bir yerə yığılmış kiçik topa bənzəyir. Xarici təbəqə ilk baxışdan hamardır, lakin yaxından baxsanız, kiçik, nazik tikələri görə bilərsiniz. Ağ daxili liflər göbələyin gənc olduğunu göstərir. Yetkin bir yağış paltarında onlar çox qaranlıq, demək olar ki, qara rəngdədirlər.
Golovach uzunsov yalançı yağış paltarı ilə qarışdırıla bilər. Əsas fərq ondan ibarətdir ki, yeməli göbələk iynələrlə örtülmüşdür və psevdopod yoxdur.
Çəmən yağış paltarı
Çəmən yağış paltarı (lat. Vascellum pratense və ya Lycoperdon pratense) qırışmış psevdopodlu ağ top şəklində olan göbələkdir. Yağış örtüyü yetişdikcə, xarici dəri sıx olur, qəhvəyi bir rəng əldə edir. Çəmən yağış paltarını miniatür adlandırmaq olar - onun ölçüsü hündürlüyü və diametri 1 ilə 5 sm arasında dəyişir.
Açıq qazonlarda və meşə kənarlarında çəmən göbələyi yığın. Yemək üçün yalnız qarlı ağ ətli gənc yağış paltarları uyğun gəlir. Yetkin göbələklərin içi qəhvəyi rəngdədir.
[Video] Yağış paltarının faydalı və müalicəvi xüsusiyyətləri:
kompozisiya
Puffballların tərkibinin öyrənilməsi göbələklərin qidada istifadəsini öyrəndikdən sonra başladı. Tədqiqatların nəticələri təsdiqlədi ki, palto aşağıdakılar üçün terapiyada istifadə edilə bilər:
Bədənin qoruyucu xüsusiyyətlərinin artırılması.
Metabolik proseslərin stimullaşdırılması.
Ürək-damar sisteminin funksiyalarının aktivləşdirilməsi.
Qanaxmanın dayandırılması ehtiyacı.
Müxtəlif genezli şişlərə təsiri.
Parlaq bir terapevtik təsir, palto pulpasının zəngin tərkibi ilə təmin edilir. Tərkibində minerallar, vitaminlər və amin turşuları, antibakterial maddələr var:
Kalsium sümük sağlamlığı və yeni hüceyrələrin qurulması üçün vacibdir.
Natrium – turşu-əsas balansını qoruyur, fermentləri aktivləşdirir.
Xrom – zülalların, karbohidratların mübadiləsində iştirak edir, immun reaksiyalarında iştirak edir.
Yod – qalxanabənzər vəzinin sağlamlığını dəstəkləyir, idrak proseslərini yaxşılaşdırır.
Kalium ürəyin, əzələlərin və qan damarlarının sağlamlığı üçün lazımdır.
Dəmir hematopoezin vacib elementidir.
Flüor - diş minasının sıxlığından məsuldur.
Fosfor - sümük toxumasının mineralizasiyasında iştirak edir.
Molibden – amin turşularının sintezini artırır, zərərli birləşmələri neytrallaşdırır.
Sink – genitouriya sisteminin sağlamlığı, cinsiyyətin sintezi, anabolik hormonlar üçün lazımdır.
Rubidium - antihistaminik reaksiyalarda iştirak edir.
Fenilalanin - mərkəzi sinir sisteminin sağlamlığını dəstəkləyir.
Sistein - kollagen sintezi, saç və dəri sağlamlığı üçün vacibdir.
Triptofan – serotoninin ifrazında iştirak edir, psixoloji sağlamlığı təmin edir.
Metionin - zərərli maddələri, patogen mikrobları bədəndən çıxarır.
D vitamini sümük toxumasının qorunmasından tutmuş hamiləliyə qədər orqanizmdə bütün həyati proseslərdə iştirak edir.
B vitaminləri sinir liflərinin qorunması, onurğa beyni və beynin sağlamlığı üçün lazımdır.
K, C, E, H, PP vitaminləri hormonların, fermentlərin sintezində biokimyəvi reaksiyalarda iştirak edir, qanın keyfiyyətinə təsir edir, antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir.
Belə zəngin tərkibi ilə 100 qram yağış göbələyi qeyd etdi:
sincap - 4 q.
Jirov - 1 q.
karbohidratlar - 1 q.
Eyni həcm yalnız 27 kkal təşkil edir, bu da yağış paltarını pəhriz qidasının əla komponentinə çevirir.
Mümkün yan təsirlər
Yetişmiş yağış paltarları, eləcə də ekoloji cəhətdən əlverişsiz ərazilərdə, yollar boyunca, fabriklərin yaxınlığında toplananlar. Toksinlər, radionuklidlər, zərərli birləşmələr toplayan bu göbələklər zəhərli xüsusiyyətlər əldə edirlər.
Yağış paltarlarının istifadəsi kontrendikedir:
Hər növ göbələklərə allergik reaksiyalarla.
Hamilə və laktasiya edən qadınlar.
10 yaşa qədər uşaqlar.
Böyrək xəstəliyi olan şəxslər.
Mədə-bağırsaq xəstəliklərinin kəskinləşməsi dövründə.
Hər hansı bir göbələk üçün fərdi dözümsüzlük ilə.
Yağış paltarları ən zərif, inanılmaz dadlı pulpa ilə ən dadlı və şirəli göbələklərdən biridir. Qeyri-adi forması və qəribə görünüşünə görə meşədə yağış paltarlarının yanından keçmək çətindir. Göbələk yığarkən çox diqqətli olmalısınız ki, səbətə zəhərli nümunələr düşməsin. Təhlükə yaratmayan, lakin yemək üçün yararsız olan saxta yağış paltarları var.
Gənc nümunələr ətinin qar-ağ rəngdə olduğu yemək üçün istifadə olunur. Yağış paltarları qaynadılır, tavada və ya odda qızardılır, digər tərəvəzlərlə bişirilir, müxtəlif souslarla birləşdirilir. Marinadlı və qurudulmuş formada onlar qidalandırıcı, müalicəvi xüsusiyyətlərini mükəmməl şəkildə saxlayırlar.