Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 302 kCal | 1684 kCal | 17.9% | 5.9% | 558 g |
| Zülallar | 23 g | 76 g | 30.3% | 10% | 330 g |
| Fats | 22.5 g | 56 g | 40.2% | 13.3% | 249 g |
| üzvi turşular | 2 g | ~ | |||
| Su | 48.5 g | 2273 g | 2.1% | 0.7% | 4687 g |
| Kül | 4 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 173.5 μg | 900 μg | 19.3% | 6.4% | 519 g |
| Retinol | 0.14 mg | ~ | |||
| beta Karoten | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 0.9% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.38 mg | 1.8 mg | 21.1% | 7% | 474 g |
| Vitamin B4, kolin | 36.2 mg | 500 mg | 7.2% | 2.4% | 1381 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4% | 833 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.7% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 1.2% | 2857 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.25 μg | 3 μg | 8.3% | 2.7% | 1200 g |
| C vitamini, askorbin | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.73 μg | 10 μg | 7.3% | 2.4% | 1370 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.39 mg | 15 mg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| H vitamini, biotin | 3.6 μg | 50 μg | 7.2% | 2.4% | 1389 g |
| Vitamin K, fillokinon | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamin PP, YOX | 0.18 mg | 20 mg | 0.9% | 0.3% | 11111 g |
| niacin | 0.18 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 2.6% | 1250 g |
| Kalsium, Ca | 700 mg | 1000 mg | 70% | 23.2% | 143 g |
| Maqnezium, Mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 2.7% | 1212 g |
| Natrium, Na | 1050 mg | 1300 mg | 80.8% | 26.8% | 124 g |
| Kükürd, S | 230 mg | 1000 mg | 23% | 7.6% | 435 g |
| Fosfor, S | 700 mg | 800 mg | 87.5% | 29% | 114 g |
| Xlor, Cl | 1619 mg | 2300 mg | 70.4% | 23.3% | 142 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 1.5% | 2250 g |
| Manqan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Mis, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 2% | 1667 g |
| Selenyum, Se | 11.3 μg | 55 μg | 20.5% | 6.8% | 487 g |
| Ftor, F | 35 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.3% | 11429 g |
| Sink, Zn | 3 mg | 12 mg | 25% | 8.3% | 400 g |
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 64.5 mg | maksimum 300 mq | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 11 g | maksimum 18.7 г. | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 7.3 g | dəq 16.8 г | 43.5% | 14.4% | |
| Çox doymamış yağ turşuları | 0.64 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 5.7% | 1.9% | |
| Omega-6 yağ turşuları | 0.64 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 13.6% | 4.5% |
Enerji dəyəri 302 kcaldır.
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- vitamin B5 protein, yağ, karbohidrat mübadiləsində, xolesterol mübadiləsində, bir sıra hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaqda əmilməsini təşviq edir, adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dərinin və selikli qişanın zədələnməsinə səbəb ola bilər.
- Kalsium sümüklərimizin əsas komponentidir, sinir sisteminin tənzimləyicisi rolunu oynayır, əzələ büzülməsində iştirak edir. Kalsium çatışmazlığı onurğa, çanaq sümükləri və alt ekstremitələrin demineralizasiyasına səbəb olur, osteoporoz riskini artırır.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Xlor bədəndə xlorid turşusunun əmələ gəlməsi və ifraz olunması üçün zəruridir.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Beck xəstəliyinə (oynaqların, onurğa və ekstremitələrin çoxsaylı deformasiyaları olan artroz), Keşhan xəstəliyinə (endemik miyokardiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Enerji dəyəri və ya kalori miqdarı Həzm zamanı insan bədənində qidadan ayrılan enerji miqdarıdır. Bir məhsulun enerji dəyəri 100 qrama görə kilo-kalori (kkal) və ya kilo-joul (kJ) ilə ölçülür. məhsul. Yeməyin enerji dəyərini ölçmək üçün istifadə olunan kilokaloriyə “qida kalorisi” də deyilir, buna görə də (kilo) kalori göstərilərkən kilo prefiksi tez-tez buraxılır. Rus məhsulları üçün ətraflı enerji masalarına baxa bilərsiniz.
Qida dəyəri - məhsuldakı karbohidratların, yağların və zülalların tərkibi.
Bir qida məhsulunun qida dəyəri - bir insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan fizioloji ehtiyaclarının ödənildiyi bir qida məhsulunun bir sıra xüsusiyyətləri.
Vitaminlər, həm insanların, həm də onurğalıların çoxunun qida rasionunda az miqdarda tələb olunan üzvi maddələr. Vitaminlər ümumiyyətlə heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən sintez olunur. İnsanların gündəlik vitamin ehtiyacları yalnız bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi maddələrdən fərqli olaraq vitaminlər güclü istiləşmə nəticəsində məhv olur. Bir çox vitamin bişirmə və ya qida emalı zamanı qeyri-sabitdir və “itirilir”.