Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 338 kCal | 1684 kCal | 20.1% | 5.9% | 498 g |
| Zülallar | 11 g | 76 g | 14.5% | 4.3% | 691 g |
| Fats | 1.3 g | 56 g | 2.3% | 0.7% | 4308 g |
| Karbohidratlar | 70.5 g | 219 g | 32.2% | 9.5% | 311 g |
| Alimentary lif | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 5.5% | 541 g |
| Su | 13 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17485 g |
| Kül | 0.5 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 3.3% | 882 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 0.7% | 4500 g |
| Vitamin B4, kolin | 52.5 mg | 500 mg | 10.5% | 3.1% | 952 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 2.4% | 1250 g |
| Vitamin B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 3% | 1000 g |
| H vitamini, biotin | 2.02 μg | 50 μg | 4% | 1.2% | 2475 g |
| Vitamin PP, YOX | 2.9 mg | 20 mg | 14.5% | 4.3% | 690 g |
| niacin | 1.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 123 mg | 2500 mg | 4.9% | 1.4% | 2033 g |
| Kalsium, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.6% | 5263 g |
| Silikon, Si | 4 mg | 30 mg | 13.3% | 3.9% | 750 g |
| Maqnezium, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.2% | 2500 g |
| Natrium, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 43333 g |
| Kükürd, S | 71 mg | 1000 mg | 7.1% | 2.1% | 1408 g |
| Fosfor, S | 87 mg | 800 mg | 10.9% | 3.2% | 920 g |
| Xlor, Cl | 77 mg | 2300 mg | 3.3% | 1% | 2987 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 2.6% | 1125 g |
| Yod, mən | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Kobalt, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 4.7% | 625 g |
| Manqan, Mn | 0.577 mg | 2 mg | 28.9% | 8.6% | 347 g |
| Mis, Cu | 700 μg | 1000 μg | 70% | 20.7% | 143 g |
| Molibden, Mo. | 12.6 μg | 70 μg | 18% | 5.3% | 556 g |
| Ftor, F | 23 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17391 g |
| Xrom, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.3% | 2273 g |
| Sink, Zn | 0.708 mg | 12 mg | 5.9% | 1.7% | 1695 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 67.7 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 2 g | maksimum 100 г. | |||
| qalaktoza | 0.11 g | ~ | |||
| Qlükoza (dekstroz) | 0.09 g | ~ | |||
| Maltoz | 1.67 g | ~ | |||
| sukroz | 0.09 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.03 g | ~ | |||
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 0.4 g | ~ | |||
| Valine | 0.48 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.2 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.44 g | ~ | |||
| leucine | 0.82 g | ~ | |||
| lizil | 0.25 g | ~ | |||
| metionin | 0.16 g | ~ | |||
| Metionin + Sistein | 0.36 g | ~ | |||
| threonine | 0.31 g | ~ | |||
| triptofan | 0.1 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.51 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 0.76 g | ~ | |||
| Dəyişdirilə bilən amin turşuları | |||||
| alanin | 0.33 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 0.34 g | ~ | |||
| glisin | 0.35 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 3.11 g | ~ | |||
| Proline | 0.98 g | ~ | |||
| serine | 0.51 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.25 g | ~ | |||
| sistein | 0.2 g | ~ | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Doymuş yağ turşuları | 0.2 g | maksimum 18.7 г. | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.18 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.01 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 0.14 g | dəq 16.8 г | 0.8% | 0.2% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (omeqa-9) | 0.13 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 0.43 g | 11.2 olan 20.6 üçün | 3.8% | 1.1% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.41 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.01 g | 0.9 olan 3.7 üçün | 1.1% | 0.3% | |
| Omega-6 yağ turşuları | 0.41 g | 4.7 olan 16.8 üçün | 8.7% | 2.6% |
Enerji dəyəri 338 kcaldır.
- vitamin B1 bədəni enerji və plastik maddələrlə təmin edən karbohidrat və enerji metabolizmasının ən vacib fermentlərinin, həmçinin dallanmış zəncirli amin turşularının metabolizmasının bir hissəsidir. Bu vitaminin çatışmazlığı əsəb, həzm və ürək-damar sistemində ciddi narahatlıqlara səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Silikon qlikozaminoglikanların tərkib hissəsi olaraq daxil edilir və kollagen sintezini stimullaşdırır.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- Molibden kükürd tərkibli amin turşuları, purinlər və pirimidinlər mübadiləsini təmin edən bir çox fermentin kofaktorudur.
Enerji dəyəri və ya kalori miqdarı Həzm zamanı insan bədənində qidadan ayrılan enerji miqdarıdır. Bir məhsulun enerji dəyəri 100 qrama görə kilo-kalori (kkal) və ya kilo-joul (kJ) ilə ölçülür. məhsul. Yeməyin enerji dəyərini ölçmək üçün istifadə olunan kilokaloriyə “qida kalorisi” də deyilir, buna görə də (kilo) kalori göstərilərkən kilo prefiksi tez-tez buraxılır. Rus məhsulları üçün ətraflı enerji masalarına baxa bilərsiniz.
Qida dəyəri - məhsuldakı karbohidratların, yağların və zülalların tərkibi.
Bir qida məhsulunun qida dəyəri - bir insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan fizioloji ehtiyaclarının ödənildiyi bir qida məhsulunun bir sıra xüsusiyyətləri.
Vitaminlər, həm insanların, həm də onurğalıların çoxunun qida rasionunda az miqdarda tələb olunan üzvi maddələr. Vitaminlər ümumiyyətlə heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən sintez olunur. İnsanların gündəlik vitamin ehtiyacları yalnız bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi maddələrdən fərqli olaraq vitaminlər güclü istiləşmə nəticəsində məhv olur. Bir çox vitamin bişirmə və ya qida emalı zamanı qeyri-sabitdir və “itirilir”.