Evdə pike qulağı: ən yaxşı reseptlər, faydalar və kalorilər

Uxa xüsusilə artıq çəki əldə etmək istəməyənlər üçün ən sağlam və dadlı yemək hesab edilən balıq şorbasıdır. Eyni zamanda, hər növ balıqdan balıq şorbası hazırlamaq üçün istifadə edilə bilməz.

Əslində, ən dadlı balıq şorbasının zander, perch və ya pike kimi yırtıcı balıq növlərindən əldə edildiyinə inanılır. Təbii ki, təbiətdə təzə tutulan balıqdan bişirilən hər şey mənzildə bişirilən yeməkdən qat-qat dadlıdır. Yenə də çox çalışsanız, evdə hazırlanmış pike şorbası olduqca dadlı ola bilər. Ən əsası bu zəngin və çox faydalı şorbanın hazırlanmasında bəzi incəlikləri bilməkdir.

Pike qulağını necə bişirmək olar: xüsusiyyətlər

Balıqları necə seçmək və hazırlamaq olar

Bəzi tövsiyələrdən istifadə etsəniz və düzgün balıq seçsəniz, yemək mütləq dadlı və qidalı olacaqdır. Misal üçün:

• Bu yeməyi hazırlamaq üçün yalnız təzə balıq götürməlisiniz, daha yaxşısı isə canlıdır. Dondurulmuş balıq şorbasının belə parlaq dadı olmayacaq.
• Qulağı daha zəngin etmək üçün pike əlavə olaraq pike, perch, sterlet və ya ruff kimi balıqları əlavə etməlisiniz. Əslində, ən zəngin bulyonun rufflardan əldə edildiyinə inanılır.
• Balıq şorbası bişirərkən xırda balıqlara üstünlük verilməli, iri pikedən balıq şorbası bişirilməməlidir. Böyük bir pike palçıqlı bir dad əlavə edə bilər.
• Pişirmədən əvvəl, balıq içəridən çıxarılmaqla diqqətlə kəsilməlidir. Eyni zamanda, axan suda çox yaxşı yuyulmalıdır.
• Şorba hazır olmamışdan 10-15 dəqiqə əvvəl əlavə edilən kiçik parçalardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Qulaq kiçik bir odda bişirilir.

Qulağı hansı yeməklərdə bişirmək daha yaxşıdır

Saxsı qab əksər xörəklərin hazırlanması üçün ideal yemək hesab olunur. Ancaq orada deyilsə, qulaq emaye qablarda qaynadıla bilər.

Qeyddə! Balıq şorbası bişirmək üçün qablar oksidləşməməlidir, əks halda bu, bu gözəl yeməyin dadının itirilməsinə səbəb ola bilər. Pişirmə zamanı qulağı qapaq ilə örtmək tövsiyə edilmir.

Qulağa balıqdan başqa nə əlavə olunur?

Bu məhsulun bəzi biliciləri iddia edirlər ki, su, kartof və soğandan başqa qulağa başqa heç bir şey əlavə edilməməlidir. Buna baxmayaraq, dadını doyurmaq üçün şorbaya bir az daha inqrediyent əlavə etmək lazımdır.

Bəzi reseptlər qulaqda düyü və ya darı, tərəvəz, sarımsaq və cəfəri və ya şüyüd kimi göyərti kimi müxtəlif dənli bitkiləri tələb edir. Bundan əlavə, yeməyə dəfnə yarpağı əlavə edilir. Bütün bunlar balıq şorbasını xüsusilə təbiətdə olduqca dadlı bir yemək halına gətirir. Bundan əlavə, cəfəri balığın obsesif dadını hamarlaşdıra bilir.

Ədviyyat məsləhətləri

Əsas vəzifə o qədər çox ədviyyat əlavə etməkdir ki, onlar çətinliklə hiss olunur və balığın ətirini kəsə bilməz. Bir qayda olaraq, bir az qara bibər noxudları əlavə edilir, bu da qulağa unikal bir dad verir. Başqa bir ipucu: balıq şorbası hazırlanmasının ən əvvəlində duzlanır.

Evdə pike qulağını necə bişirmək olar

Klassik resept

Aşağıdakı komponentləri hazırlamaq lazımdır:

• 1 kq pike;
• soğan - 2 soğan;
• 4 şey. kartof;
• bir yerkökü;
• qara bibər noxud - 7 noxud;
• cəfəri kökü - 2 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 4 yarpaq;
• 15 qram kərə yağı;
• 50-70 ml. araq;
• dadmaq üçün duz əlavə olunur;
• dadmaq üçün göyərti (cəfəri, şüyüd) əlavə edilir.

Hazırlıq metodu

1. 2,5-3 litr su götürülüb qaynadılır, sonra doğranmış kartoflar qaynar suya atılır. Bütün, lakin soyulmuş ampüller də oraya göndərilir.
2. Yerkökü və cəfəri kiçik parçalara kəsilir və soğandan sonra göndərilir, bundan sonra hamısı 10 dəqiqə qaynadılır.
3. Pike kəsilir və kiçik parçalara kəsilir, bundan sonra o da bulyona düşür.
4. Balıqlı bulyona ədviyyatlar əlavə edilir və şorba 15 dəqiqə bişirilir.
5. Bundan sonra qulağa araq əlavə edilir ki, bu da qulağa xüsusi bir dad verəcək və palçıq qoxusunu aradan qaldıracaq.
6. Balıq şorbasından bibər və dəfnə yarpağı çıxarılır, yerinə kərə yağı əlavə edilir.
7. Doğranmış göyərti ilə verilir. Bundan əlavə, xama və ya kəsmik süd əlavə edə bilərsiniz.

Uha "imperatordan sonra"

Toyuq bulyonunda bişirilmiş oxşar yemək yalnız şənlik masasında gözəl görünməyəcək, həm də inanılmaz dərəcədə dadlı olacaq.

Nə lazımdır:

• bir toyuq;
• bulyon üçün 700-800 qram kiçik balıq;
• parçalara 300-400 qram pike;
• parçalara 400-500 qram pike perch;
• 4 ədəd kartof;
• 1 kök;
• 1 baş soğan;
• 150-200 qram darı;
• 1 Art. bir qaşıq kərə yağı;
• 2 yumurtadan yumurta ağı;
• dadmaq üçün duz;
• dadmaq üçün otlar.

Hazırlanma texnologiyası

1. Bulyon bütün toyuqdan bişirilir, bundan sonra toyuq bulyondan çıxarılır.
2. Kiçik balıqlar eyni bulyonda yerləşdirilir və başqa 10-15 dəqiqə qaynadılır. Balıq əvvəlcədən təmizlənməlidir.
3. Balıq çıxarılır və bulyon süzülür.
4. Pike və pike perch parçaları balıq və toyuq bulyonunda yerləşdirilir.
5. Bulyon az odda qaynadılır, bundan sonra bulyon yenidən süzülür və üzərinə iki yumurtanın çırpılmış ağı əlavə edilir.
6. Bundan sonra bulyona darı tökülür və qaynadılır.
7. Buraya doğranmış kartof da əlavə edilir və yarısı bişənə qədər qaynadılır.
8. Soğan və yerkökü qızılı rəng alana qədər qızardılır və bulyona əlavə edilir.
9. Yemək dərin qablarda verilir: onlara tərəvəzlər, balıq parçaları qoyulur və üzərinə bulyon tökülür.
10. Buğda piroqları ilə "kral" balıq şorbası verilir.

Duzlu suda balıq baş qulağı

Çox vaxt balıq şorbası hazırlamaq üçün balıq başlarından istifadə olunur. Üstəlik, pike başları olması lazım deyil. Onlar zəngin bir bulyon hazırlayırlar və ona zəncəfil, zəfəran və ya anis əlavə etsəniz, balıq şorbasının misilsiz dadını alırsınız.

Aşağıdakı maddələri hazırlamaq üçün:

• 2 və ya 3 pike başı;
• bir yerkökü;
• 3 ədəd kartof;
• bir dəstə şüyüd;
• bir stəkan xiyar (və ya pomidor) duzlu suyu;
• qara bibər;
• Dəfnə yarpağı;
• dadmaq üçün duz.

Necə bişirilir

1. Balıqları kəsin və yaxşıca yuyun. İçəridən qurtulmağınızdan əmin olun.
2. Balıq başlarını duzlu suya qoyun və qaynadək gətirin.
3. Soğan, dəfnə yarpağı əlavə edin və 1 saat aşağı istilikdə örtün.
4. Bulyonu süzün, sonra doğranmış tərəvəz və ədviyyatlar əlavə edin. Hazırlanana qədər bişirin və son mərhələdə qulağa doğranmış şüyüd əlavə edin.
5. Başları qabdan çıxarın və əti sümüklərdən ayırın. Sümükləri atın və əti şorbaya qaytarın.

Belə hadisələrdən sonra qulağa masaya xidmət etmək olar.

Yavaş ocaqda qulaq

Multivarkanın meydana gəlməsi ilə bir çox evdar qadın yeməklərin əksəriyyətini onda bişirməyə başladı. Rahat, sadədir və çox vaxt tələb etmir.

Qulaq üçün nə lazımdır:

• 1 kq pike;
• bir yerkökü;
• üç kartof;
• 2 osh qaşığı. darı qaşıqları;
• 2 ampul;
• Dəfnə yarpağı;
• qara bibər;
• yaşıllıq;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanma texnologiyası

1. Kəsilmiş, yaxşı yaxalamaq və parçalara kəsilmiş pike. Multivarka su ilə doldurun və pike parçaları qoyun. "Buxar" rejimini seçin və qaynama nöqtəsinə qədər bişirin.
2. Yavaş ocağı açın, köpüyü çıxarın, soğan və ədviyyatlar əlavə edin. "Pişirmə" rejimini seçin və yeməyi 1 saat qaynatın.
3. Bir saatdan sonra balıq bulyondan çıxarılır və ət sümüklərdən ayrılır.
4. Doğranmış tərəvəzləri əlavə edin və bir saat daha “pişmə” rejimində yenidən bişirin.
5. Hazır olmaqdan 15 dəqiqə əvvəl yeməyə darı, 5 dəqiqə əvvəl isə balıq əti əlavə edin.
6. Bundan sonra multivark sönür və yeməyi başqa 30 dəqiqə dəmləmək lazımdır.

Pike qulağı nə qədər faydalıdır

Uxa insan orqanizmi tərəfindən asanlıqla həzm olunan pəhriz yeməyidir. Balıqları düzgün bişirsəniz, bulyon balıqda olan bütün qidaları saxlayır. Və balıqda belə iz elementləri var:

• yod;
• Dəmir;
• Kükürd;
• Sink;
• xlor;
• Flor;
• Fosfor;
• Kalium;
• Natrium;
• Kalsium;
• Molibden;
• kobalt.

Bundan əlavə, pike ətində A, B, C, PP kimi çoxlu faydalı vitaminlər var. Buna baxmayaraq, qulaq vitaminlər və qidalar, tərəvəzlərin olması ilə tamamlanır.

Buna görə də, qulaq həqiqətən "kral" yeməyidir, ondan yalnız insan orqanizmi üçün fayda əldə edə bilərsiniz, bu yeməyin nə qədər dadlı olduğunu söyləmək olmaz.

Pike balıq şorbası kalori

Pike, əksər balıqlar kimi, aşağı kalorili bir məhsuldur və buna görə də diyetoloqlar tərəfindən tövsiyə edilə bilər. Bu balığın 100 qram ətində yalnız 90 kkal var və adi reseptə görə hazırlanmış zəngin balıq şorbası 50 q məhsula 100 kkaldan bir qədər çox ola bilər. Buna görə də qulaq, kökəlməkdən qorxmadan, hər hansı bir insanın gündəlik pəhrizinə daxil edilə bilər. Amma artıq çəkisi olan insanlar üçün balıq şorbasından istifadə etmək çox faydalı olacaq, çünki bu, arıqlamağa səbəb olacaq.