Mündəricat
Şərq nağılları: Ərəb mətbəxinin yeddi populyar yeməyi
Ərəb mətbəxinin müxtəlif rəngləri, aromaları və ləzzətləri tükənməzdir, ağıllı bir Şeherazadanın nağılları kimi. Bu köpüklü qazanda, müxtəlif ölkələrin kulinariya ənənələri bir-birinə qovuşdu, bunun sayəsində heyrətamiz yeməklər doğuldu.
Ət hədiyyələri
Ənənəvi ərəb mətbəxi donuz əti qəbul etmir, amma ət olmadan ağlasığmazdır. Beləliklə, ərəblər mal ətindən kebab qəlyanaltı hazırlayırlar. Passeruem rəndələnmiş yerkökü və 2 qram mal əti ilə 300 doğranmış soğan. 100 q şam fıstığı və bir dəstə doğranmış keşniş əlavə edin. Ayrı olaraq, əvvəlcədən isladılmış 250 q kuskusu 700 qram çiy kıyma, ½ çay qaşığı ilə qarışdırın. darçın və ½ çay qaşığı. bibər Bu küftə kütləsini qəlibləyirik, çöküntülər edirik, ət doldurulması ilə doldururuq və delikləri düzəldirik. Kıyma maşını üçün xüsusi bir kabab əlavəniz varsa, proses çox daha sürətli gedəcək. Bundan sonra, kababı çörək qırıntılarına yuvarlamaq və qızartmaqda qalacaq.
Kuskus hər yerdədir
Kuskus ərəb mətbəxinin menyusunda vacib bir tərkib hissəsidir. Hətta salatlarda da tapıla bilər. 120 q kuskusu qaynar su ilə tökün, bir boşqabla örtün və şişməyə buraxın. Bu vaxt qaynar suya 300 qr lobya qoyuruq, sonra süzgəcin içinə atırıq. The nar toxumlarını parçalayırıq, ½ portağalın suyu ilə qarışdırırıq. Şirin qırmızı bibər toxumdan soyulur və dilimlərə kəsilir. Kuskusu tərəvəz və nar ilə birləşdirin, 1 xörək qaşığı zeytun yağı, 1 xörək qaşığı narşarab sousu, 1 çay qaşığı bal və 1 çay qaşığı alma sirkəsi tökün. Xidmət vermədən əvvəl salatı küncüt toxumu ilə səpin - yeməyə cazibədar bir qoz notu verəcək.
Fasulye Krallığı
Paxlalı bitkilərin bolluğu əsrlər boyu ərəb mətbəxinin bir xüsusiyyəti olmuşdur. Noxud falafel kotletləri Şərqdə çox populyardır. Gün ərzində 400 q noxudu suda isladın. Sonra peçete qurudub soğan, 5-6 diş sarımsaq ilə birləşdirib püresi halında blenderlə çalırıq. Dadmaq üçün bir dəstə təzə doğranmış keşniş və cəfəri, 2 çay qaşığı keşniş və kimyon, 2 xörək qaşığı küncüt toxumu, duz və istiot əlavə edin. Kütləni yaxşıca yoğurun, kotletlər düzəldin və çox miqdarda yağda qızardın. Falafel sousunu 200 qr xama, 2 diş sarımsaq, ¼ dəstə marjoram və 1 osh qaşığı limon suyu ilə mükəmməl şəkildə tamamlayın.
Qızıl yerləşdiricilər
Düyü yeməkləri ərəb mətbəxində çox hörmətlidir. Mundy onlardan biridir. Toyuq karkasını hissələrə ayırırıq və doğranmış soğan, dəfnə yarpağı və bir çimdik kardamon olan bir tencerede qızardırıq. 1.5 litr qaynar su tökün və quş bişənə qədər bişirin. Ən sonunda duz əlavə edin. Bişmiş ət parçalarını un halına salın, xırtıldayanadək qızardın. Yağlı böyük bir qızartma qabda, 350 g basmati düyü tökün, bir az keçin, 700-2 quru mixək ilə 3 ml bulyon tökün və qapaq altında 30 dəqiqə aşağı istilikdə qaynamaq. Tərəvəz ilə birlikdə toyuq və qızıl düyü xidmət edin.
Açıq ürəklə
Ərəb mətbəxinin başqa bir məşhur yeməyi quzu pirogudur. 11 g mayanı 250 ml isti su ilə doldurun və 10 dəqiqə buraxın. 500 qr un, 2 osh qaşığı qarışdırın. l. zeytun yağı, 1 osh qaşığı. şəkər, ½ çay qaşığı. duz, maya əlavə edin və hamur yoğurun. Uyğun olduğu halda, kimyon, kəklikotu, darçın, bibər və duzdan ibarət qarışığı hərtərəfli ¼ çay qaşığı ilə doğrayın. Soğan və pomidoru doğrayın, 600 qr doğranmış quzu və ədviyyatla birləşdirin. Hamurdan 10-12 sm diametrli tortilla yuvarlayın, içini qoyun və kənarlarını çimdikləyin, üstü açıq qalır. Pastaları yumurta ilə yağladıqdan sonra 180 ° C -də 20 dəqiqə sobaya göndəririk. Yeri gəlmişkən, onlar yay pikniki üçün bişirilə bilər.
Şirin tərənnümlər
Katayef pancake, bütün dünyada pərəstiş olunan bir ərəb mətbəxinin yeməyidir. 1 çay qaşığı maya və 1 yemək qaşığı şəkər 250 ml isti süd qarışığı tökün. 10 dəqiqədən sonra 170 g un daxil edin və xəmiri 30 dəqiqə saxlayın. Yağlanmış bir qızartma qabda bir qəhvə nəlbəki ölçüsündə pancake düzəldirik. Onları yalnız altdan qızartın, ancaq üstü də bişsin. Hazır pancake yarıya qatlana bilər və giləmeyvə ilə kəsmik kimi zövqünüzə uyğun bir dolğu ilə doldurula bilər.
Bal xoşbəxtliyi
Baklava - tərifi ərəb mətbəxinin tacı yeməyi, resepti hörmət içində şirniyyat gətirir. Zəif odda 300 g bal və 100 ml su şərbətini bişirin. 100 q badam, fıstıq və fındıqları bir qırıntıya üyüdük, 100 q şəkər tozu ilə birləşdiririk. Filo xəmir 5-6 hissəyə bölünür, kərə yağı ilə sürtülür və qoz-fındıqlara səpilir. Qatının kənarına bir qələm qoyun və rulonu yuvarlayın. Kıvrımlarla bir barama etmək üçün hər iki ucundan sıxın, qələmi çıxarın. Qalan təbəqələri də yuvarlayırıq, yağ ilə yağlayırıq və 30 ° C-də 180 dəqiqə bişirik. Bal şərbəti ilə isti paxlava tökün və bir neçə saat olgunlaşın.
Ərəb mətbəxini öyrənməyə davam etmək istəyirsiniz? Veb saytında “Evdə Yeyin!” milli bir ləzzətlə bütün reseptlər qalereyasını ehtiva edir. Və indiyə qədər hansı ərəb yeməklərini sınamısınız? Şərhlərdə təəssüratlarınızı və ləzzətli kəşflərinizi paylaşın.