Göbələk sousu: resept. Video
Göbələk həm yağsız, həm də sürətli süfrələrdə tapıla bilən qidalardan biridir. Özləri ilə praktiki olaraq heç bir dadı yoxdur, lakin digər məhsullarla birləşdirildikdə dadlı bir yemək hazırlayırlar. Göbələk suyu əsrlər boyu sadə gündəlik yeməklərə əlavə olaraq istifadə edilmişdir. Əlavə maddələrdən asılı olaraq, ət, balıq, tərəvəz və ya taxıl yeməyi bəzəyə bilər.
Tərkibi:
- göbələk - 500 q
- soğan - 1 ədəd.
- yerkökü - 1 ədəd.
- un - 2 xörək qaşığı
- tomat pastası və ya Krasnodar sousu
- bitki yağı
- su
- duz
- yer qara bibər və bibər
- Dəfnə yarpağı
Bu şorbanın hazırlanması çox sadədir. Əvvəlcədən yuyulmuş göbələkləri kiçik parçalara ayırın. Dondurulmuş göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz, sonra yumaq lazım deyil. Sonra göbələkləri dərin bir qızartma qabına qoyun və bitki yağı ilə 10 dəqiqə bişirin. Dondurulmuş parçaları buz parçaları ilə bir araya gətirmək olar, ancaq suyun çox hissəsi buxarlanana qədər qaynamaq lazımdır. Bu zaman yerkökü və soğanı soyun. Yerkökü doğrayın, soğanı incə doğrayın. Tərəvəzləri göbələk ilə qarışdırın və təxminən 5 dəqiqə qaynamaq.
Təzə alınmış və ya meşə göbələklərindən istifadə edirsinizsə, əvvəlcə suda qaynadılmalıdır. Diqqət: naməlum göbələklər sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər!
Sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün unu ayrı bir qabda bitki yağında qızardın. Sonra su ilə doldurun və homojen bir tutarlılıq əldə etmək üçün yaxşıca doğrayın. Tərəvəz ilə göbələklərə un sousu əlavə edin, bir az qaynar su əlavə edin və qarışdırın. Suyun miqdarı suyun gözlənilən sıxlığından asılıdır. Sonra, tavaya tomat pastası əlavə etməlisiniz ki, sous xoş narıncı rəng alsın. Baharatlar əlavə edin, aşağı istilikdə təxminən 6 dəqiqə bişirin və budur, pomidor göbələyi sousu hazırdır.
Xama ilə göbələk sousu
Tərkibi:
- göbələk - 500 q
- xama - 1 xörək qaşığı
- soğan - 2-3 ədəd.
- sarımsaq-2-3 diş
- un - 2 osh qaşığı. l.
- su
- bitki yağı
- duz
- bibər
Təzə və ya dondurulmuş göbələklərdən hazırlanan bu ev sousu yalnız yan yeməklər üçün deyil, həm də ət, məsələn, kabab üçün yaxşıdır. Göbələk hazırlayın və kiçik parçalara kəsin. Bal göbələkləri olduğu kimi buraxıla bilər. Soyulmuş və incə doğranmış soğanı qızıl qəhvəyi qədər bitki yağında qızardın. Göbələkləri əlavə edin və su buxarlanana və göbələklər qəhvəyi olmağa başlayana qədər təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Xama bir qızartma qabına qoyun, yeməyi duz və istiot vurun və qaynadək gətirin. Soya lazımi qalınlığı vermək üçün kiçik bir ələkdən istifadə edərək bir az unu bərabər paylaya və hərtərəfli qarışdıra bilərsiniz. Lazım gələrsə, suyu su ilə seyreltin. Yumşalana qədər 5 dəqiqə doğranmış sarımsaq əlavə edin, bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və istiliyi söndürün. Sos bir az dik və ədviyyat ətirlərinə batırılsın.
Bu sous aromatik meşə göbələkləri ilə xüsusilə dadlı olacaq. Tomat pastası istədiyiniz kimi əlavə edilə bilər, ancaq sosun çox turş olmadığından əmin olun
Doğru ədviyyat əlavə etmək dadlı bir sous hazırlamaq üçün bir şərtdir. Zərif göbələk aromasının tıxanmaması üçün kəskin və ya qoxulu otlardan istifadə etməyin.