Qədim sağlamlıq elmi olan Ayurvedanın nöqteyi-nəzərindən süd əvəzolunmaz yaxşı məhsullardan, sevgi məhsullarından biridir. Ayurvedanın bəzi ardıcılları hətta hər axşam hər kəsə ədviyyatlı ilıq süd içməyi məsləhət görür, çünki. Ay enerjisinin onun daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək etdiyi iddia edilir. Təbii ki, biz litr süddən danışmırıq - hər bir insanın öz lazımi hissəsi var. Dil diaqnostikasından istifadə etməklə süd məhsullarının istehlakının həddən artıq olub olmadığını yoxlaya bilərsiniz: əgər səhər saatlarında dildə ağ örtük varsa, deməli, bədəndə selik əmələ gəlib və süd istehlakı azaldılmalıdır. Ənənəvi Ayurveda mütəxəssisləri, müxtəlif formalarda südün bir çox xəstəliyin müalicəsində faydalı olduğunu və Kapha istisna olmaqla, bütün konstitusiyalara uyğun olduğunu iddia edirlər. Beləliklə, dolğunluq və şişkinliyə meylli insanlar, eləcə də tez-tez soyuqdəymədən əziyyət çəkənlər üçün süddən imtina etməyi tövsiyə edirlər. Beləliklə, Ayurveda südün mucusun meydana gəlməsinə töhfə verdiyini və hər kəs üçün uyğun olmadığını inkar etmir. Axı, mucus və axan burun arasında birbaşa əlaqə var.
Məhz bu əlaqə əsasında bir çox detoks proqramları - orqanizmi toksinlərdən təmizləmək üçün proqramlar qurulur. Məsələn, amerikalı kardioloq, sağlam qidalanma sahəsində mütəxəssis Alexander Junger özünün “CLEAN. İnqilabi Cavanlaşdırma Pəhrizi detoks zamanı süd məhsullarının tamamilə xaric edilməsini tövsiyə edir. Maraqlıdır ki, o, hətta ət məhsullarının istifadəsinə icazə verir, amma süd məhsullarından istifadə etmir - onları çox zərərli hesab edir. O, həmçinin bildirir ki, süd selik əmələ gətirir və bəlğəm orqanizmi toksinlərdən təmizləmək üçün əks amillərdən biridir. Beləliklə, toxunulmazlığın azalması, soyuqdəymə və mövsümi allergiya. Üç həftə ərzində onun təmizləyici proqramından keçən insanlar təkcə rifahın, əhval-ruhiyyənin və bədənin müdafiə qabiliyyətinin ümumi yaxşılaşmasını qeyd etmir, həm də dəri problemlərindən, allergiyadan, qəbizlikdən və mədə-bağırsaq traktının digər problemlərindən xilas olurlar.
Amerikalı alim Kolin Kempbell heyvan zülalının insan sağlamlığına təsiri ilə bağlı araşdırmalarında daha da irəli getdi. Onun Çinin bir neçə bölgəsini əhatə edən və onilliklər boyu davam edən irimiqyaslı “Çin Araşdırması” südün təhlükələri ilə bağlı iddianı təsdiqləyir. Pəhrizdə süd tərkibinin 5% həddi, yəni süd proteini - kazein - "zənginlərin xəstəlikləri" adlanan xəstəliklərin ehtimalını əhəmiyyətli dərəcədə artırır: onkologiya, ürək-damar sistemi, diabetes mellitus və otoimmün xəstəliklər. Tərəvəz, meyvə və lobya, yəni isti Asiya ölkələrində kasıb insanlar üçün ən sərfəli məhsul olanlarda bu xəstəliklər baş vermir. Maraqlıdır ki, tədqiqat zamanı alimlər yalnız qida rasionunda kazeini azaltmaqla subyektlərdə xəstəliyin gedişatını ləngidə və dayandıra biliblər. Görünür ki, idmançıların məşqin effektivliyini artırmaq üçün istifadə etdikləri bir protein olan kazein faydadan çox zərər verir. Amma zülalsız qalmaqdan qorxmamalıdırlar - Kempbell onu paxlalılar, yaşıl yarpaqlı salatlar, qoz-fındıq və toxumlarla əvəz etməyi tövsiyə edir.
Digər tanınmış Amerika sertifikatlı detoks mütəxəssisi, qadınlar üçün detoks proqramlarının müəllifi Natalie Rose, hələ də bədənin təmizlənməsi zamanı süd məhsullarının istifadəsinə icazə verir, ancaq qoyun və keçi, çünki. onların insan orqanizmi tərəfindən daha asan həzm olunduğu güman edilir. İnək südü onun proqramında qadağan olaraq qalır, əks halda toksinlərin bədəninin tam təmizlənməsinə nail olmaq mümkün olmayacaq. Bu baxımdan onların fikirləri Alexander Junger ilə eynidir.
Klassik təbabətin nümayəndələrinin fikrinə müraciət edək. İllərlə uzunmüddətli təcrübə süd məhsullarının gündəlik pəhrizə daxil edilməsinin zəruri olduğu qənaətinə gəlir. Yalnız hipolaktaziya (südə qarşı dözümsüzlük) onların istifadəsi üçün əks göstəriş ola bilər. Həkimlərin arqumentləri inandırıcı səslənir: südün tərkibində insan orqanizmi tərəfindən 95-98% əmilən tam zülal var, buna görə də kazein idman qidasına tez-tez daxil edilir. Həmçinin südün tərkibində yağda həll olunan A, D, E, K vitaminləri var. Südün köməyi ilə mədə-bağırsaq traktının bəzi problemləri, öskürək və digər xəstəliklər müalicə olunur. Bununla belə, südün faydalı xüsusiyyətləri onun pasterizə edilməsi, yəni 60 dərəcəyə qədər qızdırılması zamanı nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır. Nəticə etibarilə, bir supermarketdən südün faydası daha azdır, buna görə də, mümkünsə, evdə hazırlanmış ferma südü almaq daha yaxşıdır.
Bütün ölkələrin veqanları bu araşdırmanı “inək südü insanlar üçün deyil, buzovlar üçündür”, heyvanların istismarına dair şüarlar və süd içməyin ət və süd sənayesini dəstəkləməyə kömək etdiyi postulatları ilə tamamlayırdı. Etik baxımdan onlar haqlıdırlar. Axı, fermalarda inəklərin tərkibi arzuolunmazdır və əhalinin “mağazada alınmış” süddən istifadə etməsi onların vəziyyətini daha da ağırlaşdırır, çünki. həqiqətən bütövlükdə ət və süd sənayesinə sponsorluq edir.
Biz müxtəlif nöqteyi-nəzərdən baxdıq: elmi cəhətdən sübut edilmiş və emosional cəhətdən cəlbedici, çoxəsrlik və yeni. Ancaq son seçim - pəhrizdə minimum süd məhsullarını istehlak etmək, istisna etmək və ya tərk etmək - əlbəttə ki, hər bir oxucu özü üçün edəcək.