Mündəricat
Bir qayda olaraq, yalnız başqa, becərilməsi daha asan göbələk yetişdirməkdə mahir olanlar evdə və ya ölkədə göbələk yetişdirməyə çalışırlar. Yeni başlayanlar üçün əvvəlcə şampinon və ya istiridyə göbələklərinin yetişdirilməsi üsulunu mənimsəmək təklif olunur. Əgər göbələk yetişdirməkdə ən azı kiçik təcrübəniz varsa və indi göbələk yetişdirmə üsulunu mənimsəmək niyyətindəsinizsə, əvvəlcə bu məqsədlər üçün hansı çeşidi seçəcəyinizə qərar verin.
Yeməli və becərilməsi üçün uyğun olanlar arasında iki növ fərqlənir: yay və qış.
Bu məqaləni oxuyaraq evdə və bağda göbələk yetişdirməyin əsas üsullarını öyrənəcəksiniz.
Yaz göbələkləri nə kimi görünür
Bu göbələk kifayət qədər geniş yayılmışdır və göbələk toplayanlar onu demək olar ki, bütün meşələrdə toplayırlar. Göbələklər, bir qayda olaraq, çoxsaylı qruplarda ölü ağacda böyüyür. Meşədə gəzərkən, tez-tez düşmüş yarpaqlı ağaclarda və ya kötüklərdə çoxlu fərdi göbələklərin əmələ gətirdiyi sarımtıl-qızıl papağı görə bilərsiniz. Bu model iyundan sentyabr ayına qədər müşahidə olunur.
Ölçüsü kiçik bir göbələkdir, qapağın diametri adətən 20-60 mm arasında dəyişir, forması düz qabarıqdır, kənarları buraxılmışdır. Qapağın mərkəzində xarakterik bir tüberkül var. Bal agaricinin səthinin rəngi xüsusi sulu yüngül dairələrlə sarı-qəhvəyi rəngdədir. Əti olduqca nazik, zərif, ağ rəngdədir. Ayağın uzunluğu - 35-50 mm, qalınlığı - 4 mm. Gövdə qapaq ilə eyni rəngli bir üzüklə təmin edilir, bu, aydın bir iz hələ də qalmasına baxmayaraq, tez yox ola bilər.
Yeməli bal ağartılarında əvvəlcə qaymaqlı, yetişmə zamanı isə qəhvəyi rəngdə olan boşqablara ciddi diqqət yetirilməlidir ki, bu da onları zəhərli yalançı bal agariklərindən fərqləndirir. Sonuncunun lövhələri əvvəlcə boz-sarı, sonra isə tünd, yaşılımtıl və ya zeytun-qəhvəyi rəngdədir.
Bu fotoşəkillər yay göbələklərinin necə göründüyünü göstərir:
Göbələklərin dadı çox yüksəkdir. Qoxusu güclü və xoşdur. Şapkalar quruduqdan sonra saxlanıla bilər.
Ayaqlar, bir qayda olaraq, sərtliyinə görə yeyilmir. Sənaye miqyasında göbələk yetişdirilmir, çünki göbələk tez xarabdır, tez emal tələb edir və üstəlik, onu daşımaq mümkün deyil. Ancaq tənha göbələk yetişdirənlər Ölkəmizdə, Çexiyada, Slovakiyada, Almaniyada və s.-də bal ağarını yüksək qiymətləndirir və həvəslə becərirlər.
Aşağıda göbələklərin həyətdə necə yetişdirilə biləcəyi təsvir edilmişdir.
Yaz göbələklərini kötüklər üzərində bir süjetdə necə yetişdirmək olar
Ölü ağac yay göbələklərinin yetişdirilməsi üçün substrat kimi istifadə olunur və miselyum adətən borularda pasta kimi alınır. Baxmayaraq ki, öz əkin materialınızdan da istifadə edə bilərsiniz - yetkin göbələk qapaqlarının və ya göbələklə yoluxmuş ağac parçalarının infuziyası.
Ölkədə göbələk yetişdirmədən əvvəl, miselyum hazırlamaq lazımdır. İnfüzyon, 12-24 saat ərzində əzilməli və su qabına (yağış suyundan istifadə etmək tövsiyə olunur) qoyulmalı olan tünd qəhvəyi boşqabları olan şapkalardan hazırlanır. Sonra ortaya çıxan qarışıq doka ilə süzülür və ağac əvvəllər uclarda və yanlarda kəsiklər edərək, onunla bolca nəmləndirilir.
Taxta üzərində infuziyaya əlavə olaraq, yetkin qapaqlar bir-iki gündən sonra çıxarılaraq, boşqablarla aşağı salına bilər. Bu göbələk yetişdirmə üsulu ilə miselyum uzun müddət böyüyür və ilk məhsulun yalnız növbəti mövsümün sonunda əldə edilməsini gözləmək olar.
Prosesi daha sürətli etmək üçün iyun ayından başlayaraq meşədə tapıla bilən cücərmiş miselyumlu ağac parçalarından istifadə etməlisiniz. Köklərə və ya düşmüş ağac gövdələrinə diqqət yetirin. Parçalar miselyumun intensiv inkişaf etdiyi yerlərdən, yəni ağ və qaymaqlı sapların (hifaların) ən çox olduğu yerlərdən götürülməlidir, həmçinin xarakterik güclü göbələk ətirini çıxarır.
Hazırlanmış taxta parçasının üzərində kəsilmiş deşiklərə müxtəlif ölçülü göbələklə yoluxmuş ağac parçaları daxil edilir. Sonra bu yerlər yosun, qabıq və s. ilə örtülür. Belə ki, yay göbələkləri yetişdirildikdə, miselyum əsas ağaca daha etibarlı şəkildə hərəkət edir, parçaları mismarlamaq və filmlə örtmək olar. Sonra ilk göbələklər artıq gələn yazın əvvəlində formalaşır.
İnfeksiya üsulundan asılı olmayaraq, hər hansı bir sərt ağac ağacı kötüklərdə göbələk yetişdirmək üçün uygundur. Seqmentlərin uzunluğu 300-350 mm, diametri də istəniləndir. Bu tutumda meyvə ağaclarının kötükləri də hərəkət edə bilər, onları kökündən çıxarmaq lazım deyil, çünki 4-6 ildən sonra göbələk tərəfindən tamamilə məhv edilərək hər halda dağılacaqlar.
Təzə kəsilmiş ağac və kötüklərdə infeksiya xüsusi hazırlıq olmadan həyata keçirilə bilər. Əgər ağac bir müddət saxlanılıbsa və qurumağa vaxt tapıbsa, onda parçalar 1-2 gün suda saxlanılır və kötüklər onunla tökülür. Ölkədə göbələk yetişdirilməsi üçün infeksiya böyümək mövsümünün istənilən vaxtında edilə bilər. Bunun yeganə maneəsi çox isti quru havadır. Bununla birlikdə, infeksiya üçün optimal vaxt yaz və ya erkən payızdır.
Ölkəmizin mərkəzində bal agaric ilə yoluxmaq üçün ən çox istifadə olunan ağac, kəsildikdən sonra çoxlu nəmlik qaldığı ağcaqayındır və ağcaqayın qabığı şəklində etibarlı bir qabıq ağacı qurumaqdan qoruyur. Ağcaqayından əlavə, qızılağac, ağcaqovaq, qovaq və s. istifadə olunur, lakin iynəyarpaqlı ağaclarda yay bal ağarası daha da pisləşir.
Göbələk yetişdirməzdən əvvəl bu videoya baxın:
Yoluxmuş ağacın seqmentləri, aralarında 500 mm məsafədə olan əvvəlcədən qazılmış çuxurlarda şaquli vəziyyətdə quraşdırılır. Ağacın yerdən bir hissəsi təxminən 150 mm kənara çıxmalıdır.
Göbələkləri kötüklərdə düzgün şəkildə yetişdirmək üçün torpağın bol su ilə suvarılması və nəmin buxarlanmasının qarşısını almaq üçün bir talaş qatına səpilməsi lazımdır. Belə ərazilər üçün ağacların altında kölgəli yerlər və ya xüsusi hazırlanmış sığınacaqlar seçmək lazımdır.
Optimal nəticələr istixanalarda və ya rütubət səviyyəsinə nəzarət edilə bilən istixanalarda yoluxmuş ağacın yerə qoyulması ilə əldə edilə bilər. Belə şəraitdə meyvə cisimlərinin yenidən əmələ gəlməsi üçün 7 ay vaxt lazımdır, baxmayaraq ki, hava əlverişsiz olarsa, onlar ikinci ildə inkişaf edə bilər.
Əgər siz ölkədə düzgün texnologiyaya uyğun olaraq göbələk yetişdirmisinizsə, göbələklər ildə iki dəfə (yayın və payızın əvvəlində) 5-7 il ərzində meyvə verəcəkdir (əgər 200-300 mm diametrli ağac parçaları istifadə edilmişdirsə, diametri daha böyükdürsə, meyvə daha uzun davam edə bilər).
Mantarın məhsuldarlığı ağacın keyfiyyəti, hava şəraiti və miselyumun böyümə dərəcəsi ilə müəyyən edilir. Məhsuldarlıq çox fərqli ola bilər. Beləliklə, bir seqmentdən həm ildə 300 q, həm də yayda 6 kq əldə edə bilərsiniz. Bir qayda olaraq, ilk meyvə çox zəngin deyil, lakin sonrakı ödənişlər 3-4 dəfə çoxdur.
Meşə tullantılarında (kiçik gövdələr, budaqlar və s.) Meşə tullantılarında yay göbələkləri yetişdirmək mümkündür, onlardan diametri 100-250 mm olan dəstələr əmələ gəlir, təsvir edilən üsullardan biri ilə miselyumla yoluxmuş və göbələkdə basdırılmışdır. 200-250 mm dərinliyə qədər torpaq, üstü çəmən ilə örtülmüşdür. İş sahəsi küləkdən və günəşdən qorunur.
Bal agaric mikorizal göbələklərə aid olmadığından və yalnız ölü ağacda böyüdüyündən, onun becərilməsi canlı ağaclara zərər verməkdən qorxmadan həyata keçirilə bilər.
Bal göbələklərinin yetişdirilməsi ilə bağlı təfərrüatlar bu videoda təsvir edilmişdir:
Bal agaric göbələk yetişdiriciləri tərəfindən haqsız olaraq nəzərə alınmadığı kimi dadlı bir göbələkdir. Ümumi şərtlərlə təsvir edilən becərmə texnologiyası hər bir halda təkmilləşdirilməlidir ki, həvəskar göbələk yetişdiriciləri təcrübədə yaradıcı olmaq üçün böyük imkanlara malik olsunlar.
Aşağıda başlayanlar üçün evdə göbələk yetişdirmə texnologiyası təsvir edilmişdir.
Evdə qış göbələklərinin yetişdirilməsi texnologiyası
Qış bal ağarının (məxməri ayaqlı flammulina) papağı yastı, seliklə örtülmüşdür, ölçüsü kiçikdir - diametri cəmi 20-50 mm, bəzən 100 mm-ə qədər böyüyür. Qapağın rəngi sarımtıl və ya kremdir, mərkəzdə qəhvəyi ola bilər. Krem rəngli boşqablar geniş və azdır. Əti sarımtıldır. Ayağı 50-80 mm uzunluğunda və 5-8 mm qalınlığında, güclü, yaylı, yuxarıda açıq sarımtıl, aşağıda isə qəhvəyi, bəlkə də qara-qəhvəyi rəngdədir (bu xüsusiyyətinə görə bu növ bal ağarını digərlərindən asanlıqla ayırmaq olar). Gövdənin əsası tüklü-məxməridir.
Təbii şəraitdə qış göbələyi Avropa, Asiya, Şimali Amerika, Avstraliya və Afrikada geniş yayılmışdır. Bu ağac məhv edən göbələk böyük qruplarda, əsasən yarpaqlı ağacların kötüklərində və düşmüş gövdələrində və ya zəifləmiş canlı ağaclarda (bir qayda olaraq, ağcaqanadlarda, qovaqlarda, söyüdlərdə) bitir. Ölkəmizin mərkəzində, ən çox sentyabr-noyabr aylarında, cənub bölgələrində isə hətta dekabrda rast gəlinir.
Bu göbələk çeşidinin süni şəkildə becərilməsi bir neçə əsr əvvəl Yaponiyada başlamış və “endokitake” adlanmışdır. Bununla belə, qış göbələklərini taxta çubuqlarda yetişdirərkən məhsulun həm keyfiyyəti, həm də həcmi çox aşağı idi. 50-ci illərin ortalarında. Yaponiyada ağac emalı tullantılarında eyni adlı becərmə üsulunu patentləşdirdilər, bundan sonra flammulina yetişdirilməsi getdikcə populyarlaşdı. Hazırda qış balı ağartı istehsalına görə dünyada üçüncü yerdədir. Yuxarıda yalnız şampinon (1-ci yer) və istiridyə göbələyi (2-ci yer).
Qış göbələyi danılmaz üstünlüklərə malikdir (bazarlarda vəhşi rəqiblərin olmaması şəraitində qış məhsulu, istehsalın asanlığı və substratın aşağı qiyməti, qısa böyümə dövrü (2,5 ay), xəstəliklərə qarşı müqavimət). Ancaq çatışmazlıqlar da var (iqlim şəraitinə, xüsusən temperatura və təmiz havanın mövcudluğuna yüksək həssaslıq, becərmə üsulları və texnikalarının məhdud seçimi, steril şəraitə ehtiyac). Və bütün bunlar göbələk miselyumunu yetişdirməzdən əvvəl nəzərə alınmalıdır.
Bal agaric sənaye istehsalında üçüncü yeri tutsa da, həvəskar göbələk yetişdiriciləri arasında, eləcə də göbələk toplayanlar arasında nisbətən az tanınır.
Flammulina mikorizal göbələklərə aid olduğundan, yəni canlı ağaclarda parazitlik etmək qabiliyyətinə malik olduğundan, onu yalnız qapalı şəraitdə becərmək lazımdır.
Evdə qış göbələklərinin becərilməsi həm geniş üsulla (yəni ağac parçalarından istifadə etməklə), həm də intensiv (müxtəlif əlavələr olan sərt ağac yonqarlarına əsaslanan qidalı mühitdə yetişdirmə) edilə bilər: saman, günəbaxan qabığı, pivə taxılları, qarğıdalı, qarabaşaq qabığı, kəpək, tort). İstifadə olunan əlavənin növü təsərrüfatda müvafiq tullantıların mövcudluğundan asılıdır.
Evdə göbələk yetişdirmək üçün lazımi maddələrin nisbətləri qida mühitinin xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq fərqli ola bilər. Zəngin üzvi əlavə olan kəpəkli yonqar 3:1, pivə dənələri ilə yonqar 5:1 nisbətində qarışdırılır, günəbaxan qabıqları və qarabaşaq qabığı qarışdırılarkən eyni nisbətdən istifadə olunur. Saman, qarğıdalı, günəbaxan qabıqları, qarabaşaq qabığı yonqar ilə 1:1 nisbətində qarışdırılır.
Təcrübə göstərir ki, bunlar sahədə yaxşı nəticələr göstərən kifayət qədər təsirli qarışıqlardır. Əlavələrdən istifadə etməsəniz, boş yonqarların məhsuldarlığı az olacaq və miselyumun və meyvələrin inkişafı əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlayacaq. Bundan əlavə, saman, qarğıdalı, günəbaxan qabıqları, arzu edilərsə, yonqar və ya digər substratlara ehtiyac olmayan əsas qida mühiti kimi də istifadə edilə bilər.
Yerli göbələklərin yetişdirilməsi üçün qida mühitinə 1% gips və 1% superfosfat əlavə etmək tövsiyə olunur. Yaranan qarışığın rütubəti 60-70% olmalıdır. Təbii ki, inqrediyentlər şübhəli keyfiyyətdədirsə və ya kif izləri varsa istifadə etməməlisiniz.
Substrat hazır olduqdan sonra istilik müalicəsinə məruz qalır. Bu, sterilizasiya, buxar və ya qaynar su ilə müalicə, pasterizasiya və s. ola bilər. Göbələk yetişdirmək üçün sterilizasiya qida mühitinin plastik torbalara və ya 0,5-3 litr tutumlu şüşə bankalara qoyulması ilə aparılır.
Konservlərin istilik müalicəsi prosesi adi ev konservinə bənzəyir. Bəzən istilik müalicəsi substratın bankalara qoyulmasından əvvəl həyata keçirilir, lakin bu halda qabların özləri də istiliklə müalicə edilməlidir, sonra qida mühitinin kalıbdan qorunması daha etibarlıdır.
Substratın qutulara qoyulması planlaşdırılırsa, istilik müalicəsi əvvəlcədən aparılır. Qutulara qoyulan kompost yüngülcə sıxılır.
Yerli göbələklərin yetişdirilməsinin əsas şərtləri (temperatur, rütubət, qulluq) haqqında danışırıqsa, bütün tədbirin uğurunun böyük ölçüdə asılı olacağı müəyyən qaydalara ciddi riayət etmək lazımdır.
Qidalı bir mühit ilə termal müalicə edilmiş qablar 24-25 ° C-yə qədər soyudulur, bundan sonra substrat çəkisi kompostun ağırlığının 5-7% -ni təşkil edən taxıl miselyumu ilə əkilir. Kavanozun və ya çantanın mərkəzində, diametri 15-20 mm olan taxta və ya dəmir çubuqdan istifadə edərək, qida mühitinin bütün qalınlığı boyunca əvvəlcədən (hətta istilik müalicəsindən əvvəl) deşiklər edilir. Sonra miselyum substrat boyunca sürətlə yayılacaq. Miselyum hazırlandıqdan sonra bankalar və ya çantalar kağızla örtülür.
Göbələk yetişdirmək üçün optimal şərait yaratmaq lazımdır. Miselyum substratda 24-25 ° C temperaturda cücərir və bunun üçün 15-20 gün sərf edir (qabın xüsusiyyətləri, substrat və bal agarikasının müxtəlifliyi bunun üçün həlledici əhəmiyyət kəsb edir). Bu mərhələdə göbələk işığa ehtiyac duymur, lakin qida mühitinin qurudulmamasını təmin etmək lazımdır, yəni otaqda rütubət təxminən 90% olmalıdır. Substratı olan qablar vaxtaşırı nəmləndirilən çuval bezi və ya kağız ilə örtülmüşdür (lakin onların bolca nəmlənməsinə icazə vermək tamamilə mümkün deyil).
Miselyum substratda cücərdikdə, qablardakı örtük çıxarılır və onlar maksimum məhsul əldə edə biləcəyiniz 10-15 ° C temperaturda işıqlı bir otağa köçürülür. Qutular işıqlı otağa köçürüldükdən 10-15 gün sonra (miselyumun səpildiyi andan 25-35 gün) qablardan kiçik qapaqlı bir dəstə nazik ayaqlar görünməyə başlayır - bunlar başlanğıcdır. göbələklərin meyvə orqanları. Bir qayda olaraq, məhsul başqa 10 gündən sonra çıxarılır.
Göbələk dəstələri ayaqların altından diqqətlə kəsilir və substratda qalan kök qida mühitindən, ən yaxşısı, taxta cımbızların köməyi ilə çıxarılır. Sonra substratın səthi çiləyicidən bir az nəmə müdaxilə etmir. Növbəti məhsul iki həftə ərzində yığıla bilər. Beləliklə, ilk məhsuldan əvvəl miselyumun tətbiqi anı 40-45 gün çəkəcəkdir.
Göbələklərin görünüşünün intensivliyi və keyfiyyəti qida mühitinin tərkibindən, istilik müalicəsi texnologiyasından, istifadə olunan qabın növündən və digər böyümə şərtlərindən asılıdır. 2-3 meyvə dalğası (60-65 gün) üçün 1 kq substratdan 500 q göbələk əldə etmək olar. Əlverişli şəraitdə - 1,5 litrlik bir bankadan 3 kq göbələk. Heç şanslı deyilsinizsə, üç litrlik bir bankadan 200 q göbələk yığılır.
Proses texnologiyasını daha yaxşı başa düşmək üçün evdə göbələk yetişdirmək haqqında bir videoya baxın:
