Skumbriya: bədənə faydaları və zərərləri, kalori miqdarı, kimyəvi tərkibi

Skumbriyaya dəniz məhsulları bazarında böyük tələbat var. Bu, istənilən formada çox dadlı olması ilə bağlıdır: duzlu, hisə verilmiş, odda bişirilmiş və ya sobada bişmiş. Dadlı olmaqla yanaşı, tərkibində insan orqanizmi üçün çox zəruri olan vitamin və mikroelementlərin olması səbəbindən də sağlamdır.

Qidalandırıcıların tərkibi

Bu çox sağlam balıqdır, çünki onun ətində kifayət qədər faydalı maddələr var. Onları mümkün qədər qorumaq üçün skumbriyadan balıq şorbası bişirmək tövsiyə olunur. Bu, müxtəlif növ xəstəliklərə qarşı müqavimətə ciddi təsir göstərən insan toxunulmazlığını gücləndirməyə kömək edəcəkdir.

Skumbriya ətinin kimyəvi tərkibi

100 qram balıq ətinin tərkibində:

• 13,3 qram yağ.
• 19 qram zülal.
• 67,5 qram maye.
• 71 mq xolesterol.
• 4,3 qram yağ turşuları.
• 0,01 mq A vitamini.
• 0,12 mq vitamin B1.
• 0,37 mkq vitamin B2.
• 0,9 mkq vitamin B5.
• 0,8 mkq vitamin B6.
• 9 mkq vitamin B9.
• 8,9 mq vitamin B12.
• 16,3 mikroqram D vitamini.
• 1,2 mq C vitamini.
• 1,7 mq E vitamini.
• 6 mq K vitamini.
• 42 mq kalsium.
• 52 mq maqnezium.
• 285 mq fosfor.
• 180 mq kükürd.
• 165 mq xlor.

Skumbriyanın kalori miqdarı

Skumbriya yüksək kalorili məhsul hesab olunur, çünki 100 qram balıqda 191 kkal var. Ancaq bu, heç də o demək deyil ki, skumbriya pəhrizinizdən silinməlidir. Bədəni lazımi enerji ilə doldurmaq üçün gündə 300-400 qram balıq yemək kifayətdir. Bu, xüsusilə böyük bir metropolda yaşadığınız zaman doğrudur.

Skumbriya bişirmək yolları

Skumbriya müxtəlif üsullardan istifadə edərək müxtəlif reseptlərdə bişirilir, məsələn:

• Soyuq siqaret.
• İsti siqaret.
• Yemək bişirmək.
• İsti.
• Pişirmə.
• Tuzlama.

Ən zərərli məhsul soyuq və isti siqaret çəkmə nəticəsində əldə edilir, ona görə də belə balıqlara qapılmaq olmaz.

Ən faydalısı qaynadılmış balıqdır, çünki demək olar ki, bütün faydalı maddələr orada saxlanılır. Bu baxımdan, qaynadılmış skumbriya mədəyə yükləmədən asanlıqla həzm olunduğu üçün insan sağlamlığı üçün təhlükəli deyil.

Qızardılmış balıqlara gəlincə, bu məhsul da insanın yaşından asılı olmayaraq tez-tez istifadə üçün tövsiyə edilmir. Qızardılmış balıq özlüyündə zərərli sayılmaqla yanaşı, skumbriya da yüksək kalorili olduğu üçün ikiqat təhlükəli ola bilər.

Bişmiş skumbriya qızardılmış skumbriyadan qat-qat sağlamdır, lakin çox tez-tez istehlak edilməməlidir.

Dadlı və duzlu skumbriya, lakin böyrək xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar üçün kontrendikedir.

Kim skumbriya yeyə bilər

Xəstə insanlar və uşaqlar üçün balıq əti sadəcə zəruridir, çünki istifadəsi toxunulmazlığı artırır. Bu, insan orqanizminin müxtəlif infeksiyalara qarşı müqavimətini artırmağa kömək edir. Vitaminlər dəsti ilə yanaşı, skumbriya ətində yod, kalsium, fosfor, dəmir və digər faydalı maddələr var. Ən əsası isə balıq orqanizm tərəfindən asanlıqla həzm olunur və əmilir.

Skumbriya pəhriz məhsulu olmasa da, onun istifadəsi karbohidrat pəhrizində olanlar üçün çox faydalıdır.

Araşdırmalar nəticəsində məlum olub ki, omeqa-3 yağ turşularının olması bədxassəli yenitörəmələrin görünüşünün qarşısını almağa kömək edir. Əgər qadınlar qida rasionuna skumbriya əlavə edərsə, döş xərçəngi riski bir neçə dəfə azalar.

Damar sistemi ilə bağlı problemlərdən əziyyət çəkən insanlar qida rasionuna skumbriya da daxil etməlidirlər. Balıq ətində qan damarlarının divarlarına çökməyən faydalı xolesterol var. Skumbriya daim istehlak edilərsə, faydalı xolesterol qanı incələşdirir və lövhələrin yaranma ehtimalını azaldır.

Balıq əti qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək etdiyi üçün şəkərli diabet xəstələri üçün faydalı olacaq.

Artrit və artrozdan əziyyət çəkən insanlar üçün daha az faydalı ola bilməz, çünki ağrı azalır.

Fosfor və flüorun olması dişləri, dırnaqları, saçları və sümükləri gücləndirməyə kömək edir. Bu, onların sürətli böyüməsində özünü göstərəcək, həmçinin saç və dişlərin sağlamlığına təsir edəcək.

Skumbriya ətinin antikanserogen xüsusiyyətləri

Skumbriya ətində xərçəng hüceyrələri ilə mübarizə aparan Q10 vitamini tapılıb. Omeqa-3 yağ turşuları döş, böyrək və kolon xərçənginin yaranmasının qarşısını alır.

Skumbriyaya əks göstərişlər və zərər

Təəssüf ki, skumbriya da əks göstərişlərə malikdir:

• Ən faydalı balıq qaynadılmış və ya bişmiş halda olacaq. Belə yemək variantları ilə faydalı komponentlərin əksəriyyəti balıq ətində saxlanılır.
• Soyuq və isti hisə verilmiş balıqları istehlak etməmək və ya minimuma endirmək məsləhətdir.
• Uşaqlar üçün gündəlik qəbul norması olmalıdır. 5 yaşa qədər uşaqlar gündə 1 ədəddən çox və həftədə 2 dəfədən çox yeyə bilməzlər. 6 yaşdan 12 yaşa qədər, həftədə 1-2 dəfə 3 ədəd. Yetkinlər həftədə 1-4 dəfədən çox olmayan 5 ədəd yeyə bilərlər.
• Yaşlı insanlar skumbriyadan istifadəni məhdudlaşdırmalıdırlar.
• Duzlu balıqlara gəldikdə, onu genitouriya sistemi ilə bağlı problemləri olan insanlar üçün istifadə etməmək daha yaxşıdır.

Buna görə də, nəticə özünü göstərir ki, skumbriya həm faydalı, həm də zərərli ola bilər. Bu, xüsusilə yaşlı insanlara, eləcə də mədə-bağırsaq traktıyla əlaqəli müxtəlif xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlara aiddir.

Buna baxmayaraq, digər xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar üçün sağalma prosesini canlandırmaq üçün balıq sadəcə lazımdır.

Başqa sözlə, skumbriya digər dəniz məhsulları kimi insan qidasında olmalıdır.