Xolesterol səviyyəsinin ürək-damar xəstəlikləri (müasir dünyada “bir nömrəli qatil”) üçün əsas risk faktorlarından biri olduğu bilinir. Ancaq xolesterol səviyyəsini izləmək çətin olmadığına və hansı qidaların onu aşağı saldığına məlum olsa da, bir çoxları düzgün bəslənmə ilə onu azaltmaq ehtimalına sadəcə göz yumurlar.
Gündə "pis xolesterol" (LDL) istehlakının tövsiyə olunan səviyyəsi 129 mq-dan çox deyil, risk qrupuna daxil olan insanlar üçün (siqaret çəkənlər, kilolu və ya ürək-damar xəstəliklərinə irsi meyli olanlar) - 100 mq-dan azdır. Yalnız təzə və sağlam qidalar yeyirsinizsə, bu həddi aşmaq çətin deyil - ancaq pəhrizdə fast food və ət varsa, demək olar ki, mümkün deyil. “Pis xolesterinin” səviyyəsini aşağı salmaq üçün ən faydalı qidalardan biri paxlalılardır – bu, son araşdırmanın nəticələri ilə təsdiqlənir.
Pəhrizdəki hər 3/4 stəkan paxlalı bitkilər pis xolesterinin səviyyəsini 5% azaldır, eyni zamanda yaxşı xolesterolu artırır və beləliklə, 2-ci tip diabetin qarşısını effektiv şəkildə alır, müasir həkimlər. Eyni zamanda, bu miqdarda paxlalı bitkilər ürək-damar xəstəlikləri riskini 5-6% azaldır. Daha çox istehlak etməklə, sağlamlıq faydaları təbii olaraq artır.
Bu mənada yüksək miqdarda zülal və pəhriz lifi, həmçinin dəmir, sink, B vitaminləri və fosfor ehtiva edən paxlalılar ət qidalarının bir növ “alternativi” və ya birbaşa əksidir. xolesterol və bir çox araşdırmadan əldə edilən məlumatlar ürək-damar xəstəliklərinə səbəb olur.
Siz paxlalıları, əlbəttə ki, yalnız qaynadılmış halda (yeri gəlmişkən, ikiqat qazanda daha tez bişirirlər) istehlak edə bilərsiniz – həm də: • Spagetti sousunda; • Şorbada; • Salatda (hazır); • Buterbrod və ya tortilla üçün pasta şəklində – bunun üçün hazır paxlaları küncütlə birlikdə blenderdə üyütmək lazımdır; • Plovda və digər mürəkkəb yeməklərdə – qeyri-vegeterianların ətdən istifadə etdiyi yerlərdə.
Bununla belə, bütöv bir qazan noxud bişirməklə “pis” xolesterolunuzu 100% azaltmağa tələsməyin! Paxlalı bitkilərin istehlakı çox vaxt həzmin fərdi xüsusiyyətləri ilə məhdudlaşır. Başqa sözlə, əgər siz ucqar Hindistan kəndində yaşamırsınızsa və hər gün paxlalılar yeməyə öyrəşmirsinizsə, onda onların istehlakını tədricən artırmaq daha yaxşıdır.
Paxlalı bitkilərin qaz əmələ gətirmə xüsusiyyətlərini azaltmaq üçün ən azı 8 saat əvvəlcədən isladılır və/və ya bişirmə zamanı qaz əmələ gəlməsini azaldan ədviyyatlar əlavə edilir, burada azqon və epazot (“Jesuit çayı”) xüsusilə yaxşıdır.