Kiçik miqdarda dərialtı donuz əti sağlamlığınız üçün çox faydalıdır. Əsas yağ turşularının, bioloji aktiv maddələrin və vitaminlərin yüksək olması səbəbindən, xüsusən soyuq mövsümdə toxunulmazlığın və bədənin ümumi tonunun qorunmasına kömək edir. Donuz ətinin gələcək istifadə üçün hazırlanmasının ən çox yayılmış yolu quru və ya duzlu suda duzlamaqdır. Duzlu suda olan qaraciyər xüsusilə incə, ətirli olur və uzun müddət pisləşmir.
Sizə lazım olacaq:
- Dərisi olan 2 kq təzə donuz əti
- 1 stəkan qaba duz
- 5 stəkan su
- 1 çay qaşığı qara bibər
- 3-4 dəfnə yarpağı
- 10 sarımsağın qarışığı
Duzlu donuz əti düzgün seçilməlidir. Ağ və ya bir qədər çəhrayı rəngdə, nazik bir dəriyə və kiçik ət təbəqələrinə malik, sərt damarlar olmadan olmalıdır. Bıçaq kərə yağı kimi maneəsiz olaraq bu cür yağa daxil olur
Yağı soyuq su ilə yuyun, dərini kirdən yaxşıca təmizləyin. Yeməyi kəsin, daha asan kəsin. Kəskin bir bıçaqla donuz ətini 10-15 sm uzunluğunda və 5-6 sm qalınlığında kiçik parçalara ayırın. Üç litrlik bir bankanın boynundan asanlıqla keçəcəklər.
Qatılaşdırılmış duzlu su (duzlu su) hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu qaynadın, içinə iri duz tökün və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Duzlu suyu otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
Duzlu suyun doyması çiy kartofdan istifadə edilməklə yoxlanılır. Kifayət qədər duz varsa, üzəcək; yoxsa batacaq. Bu vəziyyətdə, kartof yüksələnə qədər kiçik hissələrdə duz əlavə edin.
Təmiz 3 litrlik bir banka hazırlayın. Donuz ətini boş yerə qoyun, dilimlərə kəsilmiş dəfnə yarpağı, bibər və sarımsaq ilə sürüşdürün. Salamura tökün ki, donuz ətini tamamilə örtsün. Plastik bir qapaq ilə bağlayın. 5-XNUMX gün otaq temperaturunda inkübe edin və soyudun.
Hazır donuz ətini duzlu suda saxlamaq daha yaxşıdır. Yeməyi verməzdən əvvəl bankadan bir neçə parça çıxarın və qurudun. Sərtləşmək üçün onları qısa müddətə dondurucuya qoyun. Duzlu donuz əti ağız sulayan nazik dilimlərə kəsin.
Evdə donuz əti duzlama üsulu, əvvəlkindən daha sürətli olması ilə fərqlənir. Məhsul bir neçə gündən sonra yeyilə bilər.
Duzlu suyu qaynadın, ona ədviyyat (bibər, dəfnə yarpağı, sarımsaq) əlavə edin. Duzlu donuzun gözəl bir rəng əldə etməsi üçün təxminən yarım stəkan yaxşıca yuyulmuş soğan qabığını suya tökün.
Hazırlanmış donuz ətini duzlu suya batırın, bir qaynağa gətirin və 15 dəqiqə orta istilikdə bişirin. Sobanı söndürün və donuz əti 10-12 saat duzlu suda sərinləsin.
Məhsulu duzlu sudan çıxarın və qurudun. Ədviyyat qarışığı (qara qara və ya acı qırmızı bibər, bibər, otlar və s.) Səpin, sarımsaq dilimləri ilə örtün. Folqa, perqament və ya təmiz bir parça ilə sarın və bir gecədə soyuducuya qoyun. Bu reseptə görə hazırlanan duzlu donuz əti dondurucuda uzun müddət saxlanıla bilər.
Növbəti məqalədə aşpazlardan dəniz makaronunun necə hazırlanacağına dair məsləhətlər tapa bilərsiniz.