Şampan olmadan Yeni il təsəvvür etmək çətin deyil - hətta daha güclü içkilərə üstünlük verənlər üçün də bayram masasında bir -iki şüşə dayanacaq. Ancaq şampan geniş bir ailənin nümayəndələrindən biridir! İrina Mak, köpüklü şərabların gözəl keyfiyyətlərindən və onların istehsalının milli ənənələrindən bəhs edir.
Gündəlik həyatda bir çox insan "səssiz" şərabları köpüklü içkilərdən üstün tutur. Və yeni ildə hər kəs şampanı üstün tutur. Və təkcə şampan deyil, ümumiyyətlə - şərab istehsalında uğur qazanan ölkələrdən daha çox çeşidi olan köpüklü şərab. Şampana qarşı olduğumu düşünmə. Xüsusilə Salon və ya Krug və daha yaxşı Blanc de Blanc, yəni yalnız ağ üzümdən hazırlanan şərablar üçün iki əlinizlə. Ən uğurlu (ən bol olmasa da) məhsulla fərqlənən Millezimny şampanı.-bəli, ən yaxşısını xəyal belə edə bilməzsən! Ancaq qeyd etdiyimiz şampan kiçikdir - hamısı üçün kifayət qədər şərab yoxdur. Şampan bahadır, xüsusən əlini ödəmək üçün əlinin qalxmadığı Rusiyada ... nə qədər olduğunu da müəyyənləşdirməyəcəyik, əlbətdə alternativi düşünəcəyik.
Xeyr, söhbət “Sovet” versiyasından deyil, “Rus” dan, hətta “Tsimlyansk” dan da getmir. Baxmayaraq ki, MDB ərazisində qazanc üçün bir şey var dan-ilk növbədə bu “Yeni Dünya” dır. Bir zamanlar Rusiyada (indi də Ukraynada) məşhur olan və 1878-ci ildə Şahzadə Lev Golitsyn tərəfindən qurulan Novıdakı Krım şampan fabriki hələ də yaşayır. Köhnə Şampenois metoduna görə burada əla şərab istehsal olunur - supermarketdə etiketində “e” hərfi əvəzinə yat ilə ağ və ya qırmızı rəngli bir şüşə Yeni Dünya brut alaraq bunu asanlıqla görə bilərsiniz. Əlbətdə ki, üç qəpik deyil, bir butulka adi brutun qiyməti lazımdır is 550-600 rubl. Seyfin daha ucuz yerli versiyası - “Abrau Durso”. Ancaq hər ikisini də sınayın-və düzgün seçim edin.
"Abrau Durso" ilə, bu arada, İspan Cava qiyməti baxımından olduqca müqayisə olunur - İber Yarımadasından ən məşhur qazlı şərab. Bütün digər şeylər bərabər olsa da, onu seçərdim, xoşbəxtlikdən bu gün yerli supermarketlərdə kava tam olaraq satılır - həm ağ, həm də çəhrayı. Tək şey, mütləq brut almalısınız. Biri mənə etiraz edəcək, deyirlər ki, yarı şirinə üstünlük verirlər. Onları fikrindən daşındırmağa çalışmayacağam - Mən sadəcə onlar üçün yazmıram. Ağıl səsini dinləməyə hazır olanlar üçün izah edəcəyəm: Sovet dövründən bəri yarı şirin şampan içmək vərdişi yalnız o vaxt istehsal olunan içkinin dəhşətli keyfiyyəti ilə izah olunur. - quru köpüklü şərab turş görünürdü. Bu kava ilə olmaz.
Ən keyfiyyətli Avropa köpüklü şərabları arasında - xüsusilə Loire Vouvray, şöbədə istehsal olunur eyni üzüm ağ üzümdən Chenin Blanc-bu, həmin yerlərdə qəbul edilən yeganə üzüm növüdür. Vouvray haqqında hələ çox şey bilmirik, ancaq bu ilə adi Moet & Chandon arasında seçim etsəniz, sonuncusu itirəcək. Vouvray tez-tez cava'dan daha bahalıdır, lakin pula dəyər. Vouvray da deyil Loire-də köpüklü şərabın hazırlandığı yeganə yer. Vouvray-ın yanında həm keyfiyyəti, həm də qiyməti baxımından sahəmizdə kifayət qədər rəqabətə davamlı bir köpüklü içki istehsal edən Saumur var.
Nəhayət, İtalyan şərabları - bunlardan bəhs etsək, ağla ilk gələn şey Prosecco - İtalyan cava ekvivalenti. Prosecco is bu şərabın hazırlandığı üzüm çeşidinin adı. Venetoda böyüyür. Mükəmməl köpüklü şərablar təqdim edən İtaliyanın başqa bir bölgəsi - Franciacorta. Şərablar var İtaliya çempionları və dünya çempionatının liderləri. Şampanlarda tez-tez olduğu kimi, Franciacorta şərabları üç üzümdən hazırlanır növlər - chardonnay, Pinot bianco və Pinot Nero. Və bu sahənin bütün şərabları arasında bir əsas var şey - Ca"Del Bosco. Bütün analoqlardan daha çox maliyyətə sahib olduğu aydındır - şüşə başına 2000 rubldan, ancaq sıralar cədvəlində ən yaxşı şampan səviyyəsindədir. Hələ qiymət baxımından onlardan xeyli aşağı ...