TRANS yağ – qidada tez-tez rast gəlinən doymamış yağ növü. Onlar nisbətən ucuzdur və hazır məhsulların istehsalında geniş istifadə olunur.
Zamanla elm adamları TRANS yağlarının həddindən artıq istehlakının ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola biləcəyi qənaətinə gəldilər. Ürəyə ziyan vurur və çox vaxt ölümə səbəb olurlar.
Pişirmə prosesində 30-40 dərəcə heyvan lipidlərinin doymamış TRANS yağlarını çevirir. Yeməli maddələrdir, lakin insan orqanizmində toplanaraq xolesterinin səviyyəsini artırır və qanda trigliseridlərin miqdarını artırır, iltihaba səbəb olur. TRANS yağları ət və süddə olur, lakin süni yağlardan fərqlənir. Heyvan yağları təhlükəsizdir.
Alimlər bunu sübut etdilər TRANS yağları xərçəng hüceyrələrini çoxaldaraq onkoloji xəstəliklərə səbəb ola bilər. Amerika və Avropanın məhsulların tərkibindəki TRANS yağlarının tərkibinə ciddi məhdudiyyətlər qoyması, onları ciddi şəkildə yoxlamasına əsaslanaraq.
Hidrogenləşdirilmiş yağlar qida məhsullarına əlavə olunur: məhsulun raf ömrünü uzadır və istehsal xərclərini azaldır. Amma yuxarıda nə qiymətə yazılıb.
TRANS yağlarını hansı xəstəliklər təhrik edir?
- Alzheimer xəstəliyi
- Xərçəng
- Diabet
- Şişmanlıq
- Qaraciyər disfunksiyası
- Qadınlarda sonsuzluq
- Depresyon
- Qıcıqlanma və təcavüz
- Yaddaş zəifliyi
TRANS yağları hansı qidalardır?
- fiş
- krakerlər
- mikrodalğalı sobalar üçün patlamış mısır,
- protein çubuqları və hazır qarışıq,
- Kartof qızartması,
- marqarin və ona əsaslanan xəmir xəmirləri,
- xəmir və pizza qabığı,
- quru bitki yağı.
Diyetoloqlar, TRANS yağları olan qidaları məhdudlaşdırmağı və ya tamamilə tərk etməyi məsləhət görürlər. Bunlar kanserogendir və uzun bir il sizin vəziyyətinizi yalnız pisləşən maddələr mübadiləsini təsir edə bilməz. Ancaq bir anda xəstəliyi bir şey tetikleyecek; heç kim bilmir.