Fasulye necə islatmaq olar? Video
Zülal, vitamin və minerallarla zəngin olan fasulye bir çox dadlı və sağlam yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bütün paxlalı bitkilər kimi, qabıqları və yüksək lif tərkibi səbəbindən lobya yeməkdən əvvəl islatılmalıdır.
Satışda ağ lobya, rəngli lobya və qarışıq lobya var. Rəngli və ağ lobya qarışığı yemək üçün çox rahat deyil, çünki müxtəlif növ fasulye fərqli yemək vaxtına ehtiyac duyur. Fasulye bişirməzdən əvvəl 6-8 saat soyuq suda isladın. Suyun temperaturu 15 dərəcəni keçməməlidir, əks halda lobya turş ola bilər. Bu, həzmi çətinləşdirməklə yanaşı qida zəhərlənməsinə də səbəb ola bilər.
Nəmləndirdikdən sonra fasulyəni təmiz soyuq su ilə tökün, cəfəri, şüyüd, kərəviz kökü, incə doğranmış yerkökü, soğan əlavə edin və çeşiddən asılı olaraq aşağı odda bişənə qədər bişirin. Pişirmə bitdikdən sonra otları bulyondan çıxarın.
Bəzi rəngli lobya növləri bulyona xoşagəlməz bir dad və tünd rəng verir, buna görə qaynadıqdan sonra suyu boşaltın, lobya üzərinə qaynar su tökün və bişənə qədər bişirin.
Sizə lazım olacaq:
- lobya - 500 q; - kərə yağı - 70 q; - soğan - 2 baş; - qaynadılmış və ya hisə verilmiş brisket - 150 q.
Qaynadılmış lobya bir qarışdırıcı ilə döyülür və ya bir ət dəyirmanından keçir. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin, qızıl qəhvəyi qədər qızardın və qızardılmış lobya ilə qarışdırın. Püresi üzərinə incə doğranmış göğsü və kərə yağı əlavə edin və aşağı odda qızdırın.
Göbək yerinə bel və ya ham istifadə edilə bilər
Sizə lazım olacaq:
- lobya - 500 q; - irmik - 125 q; - süd - 250 q; - kərə yağı - 50 q; - yumurta - 1 ədəd; - un - 1 xörək qaşığı; - soğan - 1 baş.
Fasulye püresi yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlayın. Yavaş -yavaş irmik qaynar südün içinə nazik bir axınla tökün, daim qarışdıraraq heç bir parça əmələ gəlməsin və qalın irmik sıyığı bişirin. İstilənmiş lobya püresini isti irmik sıyığı ilə qarışdırın, çiy yumurta, qızardılmış soğan əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bu kütlədən unla bişmiş kiçik köftələr hazırlayın və hər iki tərəfdən əvvəlcədən isidilmiş bir tavada qızardın.
Sizə lazım olacaq:
- lobya - 500 q; - süd - 200 q; - yumurta - 2 ədəd; - buğda unu - 250 q;
- şəkər - 2 yemək qaşığı; - maya - 10 q; - duz.
Fasulye püresi hazırlayın. İnsan bədəninin istiliyinə qədər soyuduqda, çiy yumurta, duz, şəkər, isti süddə seyreltilmiş maya, süzülmüş unu əlavə edin və bütün kütləni yaxşıca qarışdırın.
Mayanı əvvəlcədən isti süddə seyreltmək daha yaxşıdır ki, mayalanmağa və köpük verməyə vaxtları olsun, sonra xəmir daha tüklü və yüngül olacaq.
Xəmiri 1,5-2 saat isti bir yerə qoyun. Qalxdıqda, pancake bitkisel yağda isti bir tavada qızardın.