Təzə yumurtaları ayırmaq ən asandır - içərisində ağı sarısına sıx bağlanır və buna görə də asanlıqla ayrılırlar.
- Yumurtanı qabığın mərkəzində bir bıçaqla qabın üstünə kəsin, beləliklə 2 yarıya bölün. Zülalın bir hissəsi dərhal qabda olacaq. İndi yumurtanı ovucunuza tökün və ağların barmaqlarınız arasında boşalmasına icazə verin. Bu, sarısı və ağı ayırmağın ən çirkli yoludur.
- İkinci yol, yumurtanı qabığın yarısında tutmaq, yarısından digərinə tökməkdir ki, protein qaba axsın və sarısı qabıqda qalsın.
- Və son yol, bazarda çox olan sarısı və zülalı ayırmaq üçün xüsusi cihazlardan istifadə etməkdir. Və ya belə alətləri özünüz hazırlayın. Məsələn, lazım olan sayda yumurtanı bir qaba ayırın və plastik şüşənin boynu ilə sarısını əmin, qabda hazır protein kütləsini qoyun.