Belə olur ki, bal şəkərlənir. Yeri gəlmişkən, arıçılarla söhbətdə heç vaxt bu sözü işlətməyin, onlar çox inciyirlər, daha yaxşı desək, “bal donub”. Ancaq buna baxmayaraq, bu prosesi necə adlandırsaq da, əvvəllər maye olan bal qalınlaşır. Beləliklə, bəlkə də yalnız bir qaşıq onu götürə bilər. Və bu balı pancake və ya pancake ilə xidmət etmək ümidi yoxdur.
Bir çox insan ehtiyatsızlıqla balını mikrodalğalı sobada qızdırır. Bəli, maye olur, ancaq unutmayın: 37-40 dərəcə və daha yüksək dərəcədə qızdırıldıqda bal qaçılmaz olaraq adi bir şirin fruktoza-qlükoza kütləsinə çevrilərək faydalı xüsusiyyətlərinin çoxunu itirməyə başlayır.
Balı qızdırmanın və maye etməyin yeganə yolu:
1. Bal ilə qabı isti su qabına qoyun (“su banyosu” hazırlayın).
2. Su banyosunun istiliyinin 30-40 dərəcəni keçməməsinə əmin olun.
3. İstədiyiniz tutarlılığa qədər qarışdırın.
Yalnız bu şəkildə bütün aktiv fermentlər və vitaminlər balda qorunacaqdır.
- Əhəmiyyətli!
Qışda maye bal almayın. Balın donması təbiidir, bu onun təbii prosesidir. Təbii bal qışa qədər maye qala bilməz. Yalnız akasiya balı uzun müddət maye qalmağa meyllidir, bütün digər bal növləri (qarabaşaq, günəbaxan, cökə və s.) 3-4 aydan sonra qatılaşmağa başlayır, saxaroza və fruktoza kristallarını əmələ gətirir.