Bir dostum və həmkarım var, çay mütəxəssisi Denis Bolvinov, komandası ilə birlikdə maraqlı bir layihəyə - "Cənnət Çayı" na rəhbərlik edir (skytea.ru). Bu, üzvi Çin çayı üçün bir onlayn mağaza və bu ən populyar içki haqqında çoxlu faydalı məlumatlar olan bir saytdır. Denis 2004-cü ildən bəri çay və çay mərasimi ilə məşğuldur və vaxtaşırı çay mərasimi kursları keçirir. Denisdən çay içmədən əvvəl oxuyuculara mütləq bilməli olduğunuz şeyi söyləməsini xahiş etdim.
Çay hazırlama qaydaları
Yumşaq, şirin su, mineralsız və qoxusuz istifadə edin. Bir qaynağa gətirin, ancaq qaynatmayın.
Çay hazırlamağın iki yolu var. Birinci üsul: dəmləmə.
- Çay süfrəsinin ölçüsünə uyğun bir çaynik seçin.
- Dəmlənmə müddətinə nəzarət edin, hər infuziyanı vaxtında tökün (axı yaxşı çay bir neçə dəfə dəmlənə bilər).
- Çaydanın sərinləməsinə icazə verməyin. Lazım gələrsə çaydanı isti su ilə sulayın.
- Çayın ən yüksək həddə çatdığına baxın. Növbəti dəmlənmənin əvvəlkindən daha zəif olacağını düşünürsənsə, dəmləməyi dayandırın (əks halda çox ac olacaqsınız).
İkinci üsul: yemək bişirmək
- Düzgün çay miqdarını seçin. 1,5 litr çayxanaya 12-15 qram puerh çayı, 7-10 qram qırmızı çay, 5-7 qram yaşıl, sarı və ya ağ çay qoyun.
- Çaydandakı su qaynayan zaman çayı soyuq suda saxlayın.
- Çaydandakı suyu oksigenləşdirmək üçün ilk baloncuklar dibindən ayrılmağa başlayanda drenaj suyuna bir az su tökün və su qaynamağa başlayanda suyu yenidən tökün.
- Çay etməyin! Su və çayın sadəcə qaynadılması kifayətdir. Bir çay yarpağı 100 dərəcə temperaturda suda olarsa, qaraciyər və ürəyə zərər verən alkaloid guanin ondan ayrılır.
Çayın faydaları
Yaşıl çayın faydalı xüsusiyyətlərinin çoxu bu bitkinin yarpaqlarında çox miqdarda suda həll olunan polifenol-kateşin olması ilə əlaqədardır. Onların faydaları insan orqanizminin demək olar ki, bütün orqan sistemlərinə şamil olunur. Ürək -damar və sinir sistemlərini, qaraciyəri qoruyur, piylənmənin, şəkərli diabetin və bədxassəli şişlərin inkişafının qarşısını alır. Və digər xərçəng əleyhinə maddələrlə birlikdə kateşinlər sinerji təsir göstərir. Məsələn, curcumin (zerdeçalda) və yaşıl çay kateşinləri kolon və qırtlaq xərçəngi hüceyrələrində birlikdə işləyir. Kateşinlər və capsicum vanilloidlərin birləşməsi müxtəlif xərçəng növlərinin qarşısının alınmasında sinerji ilə nəticələnir. Bir araşdırma, 25: 1 nisbətində kateşinlərin və vanilloidlərin xərçəng hüceyrələrini öldürməkdə yaşıl çayın özündən 100 qat daha təsirli olduğunu göstərdi.
Caveats
- Çay yeməkdən dərhal əvvəl içilməməlidir, çünki tüpürcəyi seyrəkdir, bu da yeməyi dadsız edir və zülalların udulmasını azalda bilər. Bu içkini yeməkdən ən az 20-30 dəqiqə əvvəl içmək yaxşıdır.
- Yeməkdən sonra yarım saat ara verin: çayın tərkibindəki tanin zülal və dəmirin udulmasını poza bilər.
- Çox isti və ya soyuq çaydan çəkinin. İsti çay boğaza, yemək borusuna və mədəyə zərər verə bilər. Tez-tez 62 dərəcədən yüksək temperaturda çay istehlakı mədə divarlarının həssaslığının artmasına səbəb olur. Buzlu çay bəlğəmin yığılmasına, həzm prosesinə müdaxilə edə, zəiflik və soyuqdəyməyə səbəb ola bilər. Optimal çay temperaturu 56 dərəcədir.
- Soyuq çay içməyin. Çaydandakı infuziya soyuyarsa və ya çay çox uzun müddət dəmlənərsə, çay fenolu və efir yağları öz -özünə oksidləşməyə başlayır və bu da çayın faydalarını xeyli azaldır. Ancaq bir gün dayanan çay dərman məqsədləri üçün istifadə edilə bilər, ancaq xarici bir vasitə olaraq. Kapillyarlardan qanaxmanın qarşısını alan turşular və flüoridlərlə zəngindir, buna görə dünənki çay ağız boşluğunun iltihabı və diş ətinin qanaması, ekzema, səthi dəri lezyonları, abseslərə kömək edir. Səhər dişlərinizi fırçalamadan əvvəl və yeməkdən sonra ağzınızı yaxalamaq nəinki təravət hissi buraxır, həm də dişləri gücləndirir.
- Gecə vaxtı çay və aromatik maddələrin stimullaşdırıcı təsiri səbəbindən çay içməməlisiniz. Bununla birlikdə, bəzi puerhlər, əksinə, yuxunu yaxşılaşdıra bilər.
- Hamilə qadınlar çox çay içməməlidirlər: teyin dölün inkişafına mənfi təsir göstərir. Gündəlik beş stəkan güclü çay az çəki körpələrə səbəb ola biləcək kifayət qədər teoin ehtiva edir. Bundan əlavə, teyn ürək və böyrəklərdə daha çox stress yaradan və toksikoz ehtimalını artıran ürək dərəcəsini və sidik ifrazını artırır.
- Mədə xorası, onikibarmaq bağırsaq xorası və yüksək turşuluqdan əziyyət çəkənlər orta dərəcədə çay içməlidirlər (tercihen pu-erh və ya südlü zəif çay). Sağlam bir mədə, mədə turşusu ifrazını azaldan bir fosfor turşusu tərkibindən ibarətdir. Ancaq çayın tərkibindəki teofillin bu birləşmənin funksiyasını boğa bilər, nəticədə mədədə turşuluq artacaq və ülserlər daha yavaş sağalacaq.
- Ateroskleroz və ağır hipertoniya xəstələrinin güclü çay içməmələri daha yaxşıdır: teofillin və teoin beyin qan damarlarının daralmasına səbəb olan mərkəzi sinir sistemini həyəcanlandırır.
Çayın, hər hansı bir dərman bitkisi kimi, fərdi bir şey olduğunu və fərdi bir təsirə sahib olduğunu başa düşmək vacibdir. Buna görə özünüz üçün çay seçərkən ilk növbədə bədəninizə, sağlamlıq vəziyyətinizə rəhbərlik etməlisiniz. Elə insanlar var ki, çayları uyğun gəlir, elələri var ki, uyğun deyil.
Dünyanın ən populyar içkisi olduğu çayın əsas təsiri dərman deyil, tonikdir, bədəni rahatlaşdırarkən düşünmə sürətini artırır. Buna görə, daha rahat bir söz üçün ümumiyyətlə şirkətdə sərxoş olur?