Mündəricat
Makaron necə bişirilir: yeni başlayanlar üçün resept. Video
Makaron uzun müddət təkcə İtaliyada deyil, Şərq ölkələrində də ənənəvi mətbəxin bir hissəsidir. Bu gün bu məhsul hər yerdədir, müstəqil bir yemək kimi xidmət edilir, souslarla ədviyyatlıdır və ya tərkib hissəsidir. Və ləzzətli bişmiş makaronun əsas sirri məhsulun düzgün bişirilməsidir.
Makaron haqqında faydalı məlumatlar
Əsl makaron yalnız iki inqrediyentdən hazırlanır: su və bərk buğda unundan. Yunan və İtalyan makaronlarında belə məhsullar adətən pasta di semola di grano duro və ya durum yazıları ilə qeyd olunur. Rusiya istehsalçıları yazır ki, makaron bərk buğdadan hazırlanır.
Qalan hər şey adətən makaron adlanır. Onlar adətən yumşaq buğdadan hazırlanır və yumurta və ya digər maddələrdən ibarətdir. Belə məhsullar şorbada şişir, qaynar, bir-birinə yapışır və bütün yeməyi xarab edir. Həm də beldə əlavə funtların görünməsinə kömək edirlər.
Bütün texnologiyalara uyğun yaradılan bərk buğda makaronları bişərkən qaynamır. Bundan əlavə, bu cür məhsullar yağ almır, çünki onlar mürəkkəb karbohidratlardan ibarətdir. İstilik müalicəsi zamanı onların tərkibindəki nişasta yumşaq növlərdən olan makarondan fərqli olaraq məhv edilmir, əksinə proteinə çevrilir.
Makaron formalarının müxtəlifliyi onlardan müxtəlif yeməklər hazırlamağa imkan verir. Böyük məhsullar adətən doldurulur; qabıq, spiral və ya buynuz şəklində olan makaron adətən garnitür kimi istifadə olunur və ya makaron və pendir hazırlamaq üçün istifadə olunur. Miniatür yaylar salatlarda gözəl görünür, spagetti isə sousla verilir. Güveç üçün qısa borular şəklində makarondan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Durum buğdalı makaron hamar, hamar səthə malikdir və qaymaqlı və ya qızılı rəngdədir. Belə məhsulların qırılması bir qədər şüşənin qırılmasını xatırladır. Yüksək keyfiyyətli makaron paketində, bir qayda olaraq, qırıntılar və un qalıqları yoxdur. Yumşaq buğda pastası kobud səthə və qeyri-təbii ağ və ya sarı rəngə malikdir. Onların üzərində qarışdırılmamış un və müxtəlif daxilolmaların izləri görünə bilər.
Makaron hazırlamaq üçün bir neçə məsləhət
Dadlı makaron bişirmək üçün italyan aşpazlarının icad etdiyi sadə düsturdan istifadə edin: 1000/100/10. Bu o deməkdir ki, 1 litr su üçün 100 q makaron və 10 q duz var.
Makaron artıq qaynayan duzlu suya atılmalıdır. Və qazanın dibinə yapışmaması üçün su yenidən qaynana qədər qarışdırmaq vacibdir. Bu anı atlasanız, yeməyi korlaya bilərsiniz.
Qablaşdırmada göstərilən yemək vaxtlarına əməl edin. Adətən 10 dəqiqədir, lakin makaron hazırlandığı unun növündən asılı olaraq dəyişə bilər. Hazırlıq dərəcəsini öyrənməyin ən etibarlı yolu sınamaqdır. Makaron möhkəm olmalıdır, amma möhkəm deyil.
Makaron, daha çox bişiriləcək bir qabda, məsələn, güveçdə istifadə etmək üçün qaynadılırsa, bir qədər az bişmiş olmalıdır. Əks təqdirdə, onların zövqü korlanacaq.
Makaronu bir süzgəcə qatladıqdan sonra soyuq su ilə yaxalamaq lazım deyil - o zaman bütün dad yuyulacaq. Suyun damlamasını və sonra bir qaşıqla qarışdırmaq üçün onları bir neçə dəqiqə buraxmaq daha yaxşıdır.
Makaron qarnir kimi istifadə edilirsə, ona bir az kərə yağı qoymaq adətdir. Kərə yağı əvvəlcə bir qazanda əridilib, yalnız sonra makaronla qarışdırılarsa, yemək daha dadlı olacaq.
Makaron hazırlamaq üçün makaron bişirmə texnologiyası
Tərkibi:
- bərk buğda tortu - 200 q
- su - 2 litr
- duz - 1 osh qaşığı. qaşıq
Ağır divarlı bir qazanda suyu qaynadın. Duz və makaron ilə mövsüm. Su yenidən qaynana qədər daim qarışdırın.
Spagetti bişirmək üçün makaronun bir ucunu suya batırın, bir neçə saniyə gözləyin və yavaş -yavaş hamısını aşağı salın. Tez yumşalacaq və tamamilə tavaya girəcəklər.
Makaron bişirməyin vaxtıdır. Qablaşdırmada göstərilməlidir. Bitmədən bir neçə dəqiqə əvvəl nümunə götürün.
Bitmiş makaronu bir süzgəcə atın və suyun axmasına icazə verin. Onları ərinmiş yağ və ya əvvəlcədən bişmiş sousla birləşdirin.
Makaron "yuvalarını" necə qaynatmaq olar
Bu gün quş yuvası formalı makaron kifayət qədər populyardır. Bu cür məhsullar müxtəlif növ içliklərlə doldurula bilər - tərəvəzdən ətə qədər. Pişirmə zamanı onları nəinki lazımi miqdarda qaynar suda saxlamaq, həm də formasını saxlamaq çox vacibdir.
Yuvaları geniş dibli bir qazana və ya dərin bir tavaya qoyun. Bir -birlərinə möhkəm oturmamalı və eyni zamanda yanlarını çevirmək üçün yer olmalıdır.
Onları su ilə doldurun ki, "yuvaları" cəmi bir neçə santimetr əhatə etsin. Bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin və paketdə göstərildiyi qədər bişirin. Hazır makaronu yivli bir qaşıqla diqqətlə çıxarın və bir plaka qoyun.
Dibinə yapışmaması üçün yemək zamanı çəngəl ilə yumşaq bir şəkildə hərəkət etdirə və ya suya bir az yağ qoya bilərsiniz.
Al Dente (al dente), italyan dilindən tərcümədə "diş tərəfindən" deməkdir. Bu termin, makaronun artıq çətin olmadığı, lakin hələ də qaynadılması üçün vaxtının olmadığı vəziyyətini təsvir edir. Bu vəziyyətdə makaron sınağı zamanı dişlər dişləməlidir, ancaq ortada bir yerdə sərtlik hiss etməlidir.
İtalyanlar yalnız belə makaronların düzgün bişirildiyinə inanırlar. Əlbəttə ki, hər kəs ilk dəfə uğur qazana bilməz. Əsas qayda, yemək zamanı məhsulun daimi nümunəsidir, çünki saniyə sayılır.