Doyurucu və qidalı qulaq, bişirməyə öyrəşdiyiniz şorba və borşlara əla alternativ olacaq. Balıq suyu əlavə edilən ədviyyatlardan və maddələrdən asılı olaraq onlarla rəngdə ola bilər.
Balıq şorbası üçün həmişə təzə balıq seçin - bu şəkildə bulyon mümkün qədər sağlam və zəngin olacaq, çünki vitaminlər dondurulduqda məhv olur. Balıq konservlərini qulağınıza əlavə etməyin - yalnız dadını pozacaq. Yemək üçün sümüklü iki və ya daha çox balıq növündən istifadə edərək balıq şorbasını bir neçə mərhələdə bişirin.
Balıq şorbası hazırlamaq üçün bir çox resept var və bu və ya digər üsulun tərəfdarları texnologiyasını düzgün hesab edirlər. Əslində hər şey bulyona hansı balığın gedəcəyindən, ocaqda və ya ev sobasında bişiriləcəyindən, balığa hansı əlavə maddələrin gedəcəyindən asılıdır.
Balıq şorbası üçün ilk suyu ən kiçik balıqlardan bişirməyə başlayırlar: minnows, perches, ruffs. Balığı bağırsaq, yaxalayın, zəngin bir dad üçün tərəzi buraxıla bilər. Bulyon 1 ilə 1 nisbətində bişirilir, yəni balıq və suyun hissələri həcmcə bərabərdir.
Bulyon çox qaynamamalıdır. Balıq bişəndə, qabı ocaqdan çıxarın və 15-30 dəqiqə dəmləyin, sonra bulyonu süzün. İndi bu balıq bulyonuna daha böyük balıq əlavə etməlisiniz, onu təmizləyib parçalara ayırın - pike, pike perch, forel.
Bulyonu qaynadın ki, su çox qaynamasın. Bulyonu qarışdırmayın ki, balıq dağılmasın və bulyon buludlu çıxmasın. Bişirdikdən sonra, balıqları bir boşqaba yumşaq bir şəkildə köçürün və duz edin.
Çoxlarının balıq şorbası adlandırdığı balıq suyu olmasına baxmayaraq, şorba almaq üçün bulyona tərəvəz əlavə edilməlidir. Bunlar qulağa son dad və toxluq əlavə edəcək soğan, yerkökü və kartofdur.
Siz cəfəri kökündən də istifadə edə bilərsiniz - o, həddindən artıq sıx balıq dadlarını və qoxularını mükəmməl neytrallaşdırır. Bəziləri son mərhələdə şorbaya bir stəkan araq əlavə edirlər ki, bu da bulyonda palçıq qoxusunu neytrallaşdırır. Şorba dadmaq üçün duzlu və bibərdir.
Qulağınıza necə xidmət etmək olar
Qulağa aşağıdakı kimi xidmət edilir. Tərəvəzli şorba doğranmış göyərti və bir dilim limon əlavə edilərək boşqablara qoyulur, altına bir parça kərə yağı qoya bilərsiniz. Qulağa balıq ayrı boşqabda verilir. Siz həmçinin dəniz məhsulları təklif edə bilərsiniz.