Dadlı düyü necə bişirilir və hansı düyü alın

Pirinç ilk baxışdan sadə və sadə bir məhsuldur. Bəlkə də yer üzündə elə bir insan yoxdur ki, ömrü boyu düyü dadmamış olsun. Mağazaya girəndə gözlər qaçır ... Buxarlanmış, uzun taxıl, yuvarlaq, cilalanmış, qəhvəyi, qırmızı ... Bütün bunları bir mağazanın rəfində tapmaq olar! Əslində 5 mindən çox düyü çeşidi olduğunu təxmin etdinizmi? Düyü ləzzətli və qaynadılmaması, həm də yandırılmaması və içərisində möhkəm qalmaması üçün bütün bu çeşiddə düyü necə başa düşmək və bişirmək olar. Bu yazıda bunu anlamağa çalışaq.

Bir az düyü və növləri haqqında

Asiya düyülərin vətəni hesab olunur. Bu ölkələrin mətbəxində düyü ilk yerlərdən birini tutur. Və orada yetişdirilir və digər ölkələrə ixrac olunur. Hər bir düyü növünün öz xüsusiyyətlərinə və dad baxımından incəliklərinə sahib olduğuna inanılır. Basmati, Yasemin, Patana, Arborio kimi növlər Rusiyada geniş yayılmışdır. Ancaq ən çox Rusiyada düyü növlərin adına görə deyil, taxılın emalı, təmizlənməsi və formasına görə (cilalanmış / cilalanmamış, müntəzəm / buxarlanmış, uzun taxıllı / yuvarlaq dənli), bu növ düyülərin hər birinin dadına və hazırlanma üsuluna görə özünəməxsus xüsusiyyətləri vardır. Üç əsas növü nəzərdən keçirək: ağ cilalanmış, buxarlanmış və qəhvəyi.

Ağ dəyirmanlı düyü necə bişirilir

Mağazalarımızın rəflərində ən çox satılan ağ düyüdür. Uzun taxıl və yuvarlaq taxıl ola bilər. Düzgün bişmiş uzun düyü xırtıldayan garnitürlər hazırlayır, yuvarlaq düyü isə pudinglər, süd dənli bitkilər, risotto və rulonlarda daha uyğundur.

Bu növ düyüdən bir qarnir bişirmək çətin deyil. Əsas odur ki, düzgün yeməkləri seçmək, hansı nisbətdə və nə qədər taxıl bişirildiyini bilməkdir.

Bir stəkan uzun dənli düyü üçün bir yarım stəkan suya ehtiyacınız olacaq. Bir stəkan dəyirmi düyünün bir az daha az olması lazımdır - şəklini qorumaq istəyirsinizsə 1 və 1/3 stəkan suya, ya da düyünü qaynatmaq üçün təxminən 2 stəkana. Uzun dənli düyü təxminən 18 dəqiqə bişirilir, dəyirmi dənli düyü 15 dəqiqə ərzində biraz daha sürətli bişir.

Qaynadılmış düyü necə bişirilir

Mağaza rəflərində şəffaf, kəhrəba rəngli, ümumiyyətlə uzun dənəli düyü tapa bilərsiniz. Bu dondurulmuş düyüdür. Fərqi taxılın buxarlanmasında olmasıdır. Bu emal üsulu ilə vitamin və mineralların çoxu taxılın xarici qabığından özəyinə köçürülür. Parboiled düyü bişirildikdə həmişə xırdalanır və rəngi kəhrəbadan ağa dəyişir.

Belə düyü bişirmək üçün 2 stəkan taxıl üçün 1 stəkan suya ehtiyacınız olacaq. Düyü qaynadandan sonra 10-12 dəqiqə qaynadılır.

Qəhvəyi düyü necə bişirilir

Qəhvəyi düyü dənələri xarici qabıqdan təmizlənmir və bu onlara qəhvəyi rəng verir. Bu cür düyü rəqəminə və sağlamlığına baxan, düzgün yeməyə çalışan hər kəsə yaxşı məlumdur. Tərkibində daha çox lif, vitamin və mikroelement var, buna görə pəhriz qidasında bu növ düyü ən populyar hesab olunur. İlk iki növ düyü qədər bişirmək asandır. Bir stəkan qəhvəyi düyü üçün 1 tam və başqa 3/4 stəkan su lazımdır. Və düyü bişirmək daha uzun olacaq - qaynadandan 45 dəqiqə sonra.

Düyü yemək qaydaları

Düyü bişirmək üçün hər növə aid olan bir neçə qayda var. İndi onlar haqqında danışacağıq.

1. Düyünü dibi ağır bir qazanda bişirmək ən yaxşısıdır. Beləliklə istilik daha bərabər paylanır və düyünün yanma riski azalır.
2. Düyü qaynadandan sonra ocağı azaltdığınızdan əmin olun. İstiliyi minimuma endirməsəniz, nəm çox tez buxarlanacaq, düyü içəridə qalıcı qalacaq və tavaya yandırılacaq.
3. Yemək bişirərkən düyü bir qapaq ilə örtün. Qapaq qazana sıx oturmalıdır. Düyünün üstünə bir qapaq qoymasanız, su çox tez buxarlanacaq.
4. Düyü qaynadandan sonra qarışdırmayın. Qarışdırarkən düyü taxılları nişastanı itirir, yapışqan və yapışqan olur, düyü yandıra bilər.
5. Yeməkdən əvvəl dənli bitkini yaxaladığınızdan əmin olun. Bu, düyü səthindən artıq nişasta, toz və kiri təmizləməyə kömək edəcəkdir.
6. Dərhal düyü verməyin. Düyü bişdikdən sonra bir az otursun.
7. Çox əzilmiş bir düyüə ehtiyacınız varsa, bişirməzdən əvvəl bir az yağda qızardın. Doğrudur, qızartma zamanı düyü tamamilə quru olmalıdır, buna görə dənli bitkilər yuyulduqdan sonra da qurudulmalı olacaq.
8. Eyni tavada fərqli düyü növlərini bişirməyin, fərqli bişirmə vaxtları var və bəlli ola bilər ki, bir düyü növü sona qədər bişməyəcək, digəri isə çox bişmiş olacaq. Fərqli düyü növləri ilə bir qarnir yemək etmək istəyirsinizsə, hazır şəkildə qarışdırın.

Düyü çox faydalı bir məhsuldur, tərkibində B qrupu vitaminləri, E, H, PP vitaminləri və bir çox iz elementi var: kalium, kalsium, maqnezium, sink, selen, mis və manqan, dəmir, fosfor və natrium. Qəhvəyi və ya yabanı qəhvəyi düyüdə hələ çox lif var. Pəhrizdə olsanız belə bu məhsuldan imtina etməyin. Düzgün bişmiş düyü nə sağlamlığınıza, nə də rəqəminizə zərər verməyəcək. Diyetinizə daxil edin, əsas odur ki, KBZhU -nun gündəlik normasına uyğundur.