Doğru balqabağı necə seçmək olar?

Balqabaq bir çox çeşiddə və ölçüdə olur. Onlar yalnız yemək üçün deyil, həm də dekorativ elementlər yaratmaq üçün alınır. Yemək üçün balqabaq seçilməsi müəyyən qaydalara uyğun olmalıdır. Böyük balqabaqlarda dadın pozulması və dərinin əhəmiyyətli dərəcədə sıxılması var. Ən yaxşı seçim orta ölçülü meyvələrdir.

Balqabağın əsas növləri:

• böyük meyvəli növlər (oval və ya yuvarlaqdır);
• sərt növlər (ən çox yuvarlaq);
• Muscat növləri (forma armud, gitara və ya ampulə bənzəyir).

Bütün balqabaq növləri rəng, pulpa tutarlılığı, dadı və ölçüsü ilə fərqlənir. Meyvənin çəkisi 20-25 kq-a çata bilər. Ən kiçik meyvələr, çəkisi ən çox 1 kq -a çatmayan hindistan cevizi balqabağı ilə fərqlənir. Bundan əlavə, balqabağın yetişmə vaxtından asılı olaraq yaz və ya qış ola bilər. Birinci çeşid daha incə bir dəriyə və şirəli pulpa malikdir, ikinci növ uzun müddətli saxlama üçün ideal sayılır, ancaq dəri sıx və möhkəm olacaq.

Bir balqabaq necə seçilir

Balqabaq çeşidindən asılı olmayaraq, meyvənin satın alınmadan əvvəl müayinəsi müəyyən qaydalara uyğun olaraq aparılır. Meyvələri aromanın olması üçün toxunuşla qiymətləndirmək və yetkinlik və keyfiyyət dərəcəsini vizual olaraq qiymətləndirmək lazımdır.

Hansı balqabaq almalıyam:

• balqabaq nə qədər böyük olsa, pulpası bir o qədər lifli ola bilər, buna görə kiçik və ya orta ölçülü meyvələr almalısınız;
• hər hansı bir balqabağın düz olması lazım olan xarakterik zolaqları var;
• balqabağın sapı quru olmalıdır;
• yetişmiş bir balqabağın əlaməti, aydın görünən və vahid bir naxışa malik sərt bir qabıqdır;
• balqabaq qabığı çürük, çürük və ya mexaniki zədələnmə izləri olmamalıdır;
• qabıqda daha çox portağal balqabağının daha şirin və dadlı olduğuna inanılır;
• yetişmiş bir balqabağın ətinin rəngi parlaq narıncı və ya zəngin sarıdır;
• dərisini dırnaqla deşməyə çalışanda yetişmiş balqabağın üzərində heç bir iz olmamalıdır;
• kiçik meyvələri və mavi rəngli dərisi olan balqabaq yemək üçün ən şirin və çox yönlü sayılır;
• balqabaq kəsilmiş alınıbsa, toxumlara diqqət yetirməlisiniz (toxum möhkəm və yetişmiş olmalıdır);
• balqabağın səthini döysəniz, xarakterik bir darıxdırıcı səs görünməlidir;
• balqabağın fərqli bir xüsusiyyəti, xarici parametrlər ilə çəki arasındakı uyğunsuzluqdur (balqabaq, vizual olaraq qiymətləndirildiyindən çox ağır ola bilər).

Hansı balqabağı almağa dəyməz:

• balqabağın dərisindəki zolaqlar əyilmələr və ya kəsikli xətlər şəklindədirsə, bu nitrat tərkibinin artmasının əlaməti ola bilər;
• yaşıl bir sap balqabağın yetərsiz olgunluğunun əlaməti ola bilər;
• balqabaqda çatlar və ya ləkələr varsa, bu, düzgün olmayan nəql və ya çürümə prosesinin başlanğıcı ola bilər;
• mexaniki zədələnmiş balqabağın içərisində zədələnə bilər və saxlanıla bilməz;
• balqabağın sapı kəsilərsə, satıcı balqabağın yetişmədiyini gizlətmək üçün onu çıxara bilər;
• balqabaq qabığı bir dırnaqla yaxşı basılırsa, meyvə yetişməmişdir;
• çox böyük balqabaqlarda yalnız lifli pulpa ola bilməz, həm də sulu və ya acı ilə fərqlənə bilər (balqabaq kəsilmiş vəziyyətdə satılırsa, çox güman ki, ölçüsü bütövlükdə reallaşdırmaq üçün çox böyükdür);
• həddindən artıq yetişmiş balqabaq pulpası xəmirin tutarlılığına bənzəyə bilər;
• balqabaq kəsilmiş alınıb və toxum yetişməyibsə, meyvənin özü də çox yetişməyəcək.

Yaz və qış balqabağı növlərinin fərqləndirici xüsusiyyətlərindən biri yumşaqlıq dərəcəsidir. Yaz növləri daha zərif bir quruluşa malikdir və bişirmək və qızartmaq da daxil olmaqla hər cür yemək hazırlamaq üçün əlverişlidir. Qış növləri daha sərt və möhkəm bir pulpa var, buna görə çörək bişirmək və ya doldurmaq üçün daha uyğundur.