Doğru limon necə seçilir?

Vizual olaraq, limon formasına, qabığının hamarlığına, kölgəsinin doymasına və meyvənin ölçüsünə görə fərqlənə bilər. Limonun dadı demək olar ki, həmişə eynidir, lakin düzgün saxlanılmaması səbəbindən olduqca acı dad xüsusiyyətlərinə malik meyvələrə rast gəlmək olar.

Limon seçərkən dərinin rəngini və ölçüsünü göz ardı edə bilərsiniz. Meyvənin yetişmə və keyfiyyətini müəyyən etmək daha vacibdir. Bu vizual olaraq edilir. Limonun keyfiyyətini təyin etmək üçün onu kəsmək lazım deyil.

Limon şəklində, yuvarlaq, oval, uzun budaqları və ya ucları ola bilər, həm də uzanmış meyvələrə malikdir. Çeşid bu sitrus meyvələrinin növlərindən qaynaqlanır. Demək olar ki, bütün növlər dadmaq üçün eynidir.

Ümumiyyətlə, limon qabığının qalınlığına görə iki kateqoriyaya bölünə bilər.:

• nazik dəri ilə;
• qalın dəri ilə.

Limonların bəzilərinin alındığını, bəzilərinin isə alınmadığını söyləmək çətindir. Bu növlərin hər ikisi fərqli yollarla istehlak olunur. Məsələn, qalın dərili limonlar şorba və ya içkilər üçün idealdır, incə dərili limonlar isə meyvə suyu vacib olduqda alınır.

Limonu necə seçmək olar

Bəzən limon acı bir dad verə bilər. Bu keyfiyyət yaxşı yetişmiş bir meyvəyə xas deyil. Acılığın iki səbəbi ola bilər: saxlama müddətini uzatmaq üçün düzgün saxlama və ya antibiotik müalicəsi. Acı dadın təbii səbəbi, fetusun yetişməmiş bir vəziyyəti ola bilər. Hər halda, limon acıdırsa, qaynar su ilə bu keyfiyyətdən xilas ola bilərsiniz. Meyvə bir neçə saniyə qaynar suya batırılır və sonra planlaşdırıldığı kimi istehlak olunur.

Hansı limonları almağa dəyər:

• limonun səthi qara nöqtələr və nöqtələr olmadan vahid bir rəngə sahib olmalıdır;
• limon qabığı çökəkliklər, qırışlar və solğun yerlər olmadan belə olmalıdır;
• limon qoxusu dəridən hiss olunmalı və bu növ sitrus meyvələrinə xas olmalıdır;
• limonu əlinizlə yüngülcə sıxsanız, qabığı elastik olmalıdır (çox sərt limon yetişməyəcək);
• yetişmiş limon yalnız sarı ola bilər;
• bir salfetə bir limon bağlasanız, səthində efir yağlarının izləri qalmalıdır (iz yoxdursa, bu meyvənin keyfiyyətsiz olduğu anlamına gəlmir, ancaq yağın sərbəst buraxılması kimyəvi müalicənin olmadığını göstərir) ;
• İncə və hamar dərili limonlar daha çox faydalı xüsusiyyətləri ilə seçilir (belə meyvələr ümumiyyətlə ağacın ilk yığımı zamanı çıxarılır).

Hansı limonların alınması məsləhət görülmür:

• limonun qabığı bərabər deyilsə, meyvə kəsildikdə də qalın çıxacaq (çox qabığı olacaq, amma pulpa çatmayacaq);
• limonun səthində qara nöqtələr və ya kiçik ləkələr görünsə, meyvə düzgün saxlanmadı və çox güman ki, hipotermik idi (belə bir limonun dadı acı ilə fərqlənəcək);
• qabıqdakı qaranlıq və ləkəli ləkələr çürümə prosesinin başladığını göstərir (limonun dadı pozulacaq və suyun miqdarı bir neçə dəfə azalacaq);
• çox parlaq səthləri olan limonlar kimyəvi və ya parafinlə işlənmişdir;
• limon iy vermirsə, çoxlu kimyəvi maddələrdən istifadə edilərək yetişdirilmişdir;
• əlinizdə bir limon sıxarkən qabığı yumşaq və bulaqlı deyilsə, meyvə artıq yetişmişdir;
• limonun dərisində yaşılımtıl və ya yaşıl ləkələr onun yetişməməsinin əlamətidir;
• ləng limon qabığı meyvənin düzgün saxlanmamasının, həddindən artıq yetişməsinin və ya içəridən çürüməsinin nəticəsi ola bilər (qabıq səthində qəhvəyi ləkələr və nöqtələr ola bilməz);
• qalın qabığı olan limonlardakı vitaminlər nazik qabıqlı meyvələrə nisbətən daha azdır (faydalı xassələr pulpa ilə dəri arasında ağ təbəqədə yığılır).

Yetişməmiş limon almaq olar… Bu seçim, məsələn, sitrus meyvələrini satın aldıqdan dərhal sonra yeməyi planlaşdırmırsınızsa, məqbuldur. Otaq temperaturunda meyvələr olduqca tez yetişir.