Yetişmiş və şirin qarpızı necə seçmək olar

Yetişmiş qarpızı necə ayırd etmək olar

Səs

Qarpızı döysən, yetişmiş qarpız zəng səsi ilə cavab verəcək. Cavab kardırsa, meyvə kifayət qədər şirəli deyil. Ya yetişməmiş qoparılıb, ya da artıq içəridən qurumağa başlayıb. 

Bu məsləhət yəqin ki, hamıya məlumdur. Və ən, bəlkə də, şübhəsiz. Ancaq bir çoxları hələ də başa düşmürlər: qarpızdan tutqun və ya səs-küylü bir səs çıxarmağı bacardılar. Yaxşı, nə deyə bilərəm? Anlamaq təcrübə ilə gəlir. 10 qarpız döyün, fərqi görün. 

Soymaq

Bostanda yetkinliyə çatmış yetişmiş qarpız tünd yaşıl, sıx rəngə malikdir. Onu dırnaqla itələmək çətindir. Ancaq zolaqlar vaxtından əvvəl qovunlardan çıxarılıbsa, qabığın sıxlıq qazanmağa vaxtı yox idi və onu cızmaq asandır. 

Təbii ki, keyfiyyətli qarpızda qabığı cızılmamalı, deşilməməli, çatlamamalı, qəhvəyi çürümə ləkələri olmamalıdır. Kəsilmiş qarpızları və pulpasını göstərmək üçün bir parça kəsilənləri almamaq daha yaxşıdır. Bir bıçaqla, mikroblar pulpa daxil edilir və dərhal məhsulu korlamaq üçün işə başlayır. Belə bir qarpız yarım gün günəşdə dayandısa, o, pisləşir. Yaxşı, heç kim satıcının bıçağının nə qədər təmiz olduğunu, məsələn, E. coli-ni şirəli pulpaya gətirdiyini bilmir. 

Sarı ləkə

Bəli, yaxşı qarpızın yaşıl qabığında sarı ləkə olmalıdır. Nə qədər parlaq və daha sıx rəngdədirsə, bir o qədər yaxşıdır. Ləkə qarpızın bostanda yatdığı yerdir. Əgər günəş ona kifayət edərsə, ləkə sarıdır. Kifayət qədər deyilsə - solğun, ağımtıl qalır. Və günəş nə qədər çox olsa, pulpa daha şirin olur.

At quyruğu və "düymə" 

Xalq hikməti deyir: yetişmiş qarpızın quyruğu qurudur. Təcrübə göstərir: bostanlı qarpızlar Ölkəmizin mərkəzində alıcıya çatsa da, quyruğu istənilən halda qurumağa vaxt tapacaq. 

Daha vacib olan "düymənin" vəziyyətidir - quyruğun gəldiyi yer. Yetişmiş qarpızdakı bu "düymə" də quru, sərt olmalıdır. Yaşıl rəngli "düymə" ilə bir nüsxəyə rast gəlsəniz, başqa məhsul axtarın. Bəlkə də başqa bir satıcıdan. 

Lət

Parlaq, şirəli, yaxından baxdıqda - dənəli. Kəsmə hamar, parlaqdırsa, giləmeyvə ya yetişməmiş və ya mayalanmağa başlamışdır. Müxtəlif növlərdə pulpanın rəngi fərqli ola bilər. İndi hətta sarı qarpızlar da var. 

Dəyirmi və ya oval

Belə bir fikir var ki, yuvarlaq qarpızlar oval qarpızlardan daha şirin olan "qızlar", guya erkək çiçəklərdən - "oğlanlar"dır. Əslində, yumurtalıqlar yalnız dişi çiçəklərdə olur. Deməli, onların hamısı qızdır. Sadəcə hər kəsin yaxşı “xarakter”i yoxdur. 

boy

Bu, müxtəlifliyə və gətirildiyi yerdən çox asılıdır. Ancaq bir partiyadan birini seçsəniz (və bir satıcı, bir qayda olaraq, bir partiyaya malikdir), orta ölçüdən bir qədər böyük bir nüsxə alsanız, yetişmiş qarpızla qarşılaşma ehtimalınız yüksəkdir. 

Nəhəngləri və şıltaqları götürməmək daha yaxşıdır - onların ya yaşıl qoparılması və ya kimyəvi maddələrlə həddindən artıq qidalanması riski yüksəkdir. 

Yeri gəlmişkən, kifayət qədər böyük ölçüdə yetişmiş qarpız çox ağır deyil. Yetişməmiş fərqli bir sıxlığa malikdir. Məsələn, suda boğulacaq. Və yetkinlər ortaya çıxacaq. Doğrudur və artıq yetişmiş, həm də qurumuşdur. Belə ki, çox açıq zolaqlı xəbərdarlıq etməlidir. 

Optimal çəki 6-9 kq-dır. 

Elastiklik

Yetişmiş və şirin bir qarpız seçmək üçün onu əlinizə götürün və ovucunuzla yan tərəfə çırpın. Yetişmiş qarpızdan qayıdışını digər əlinizlə hiss edəcəksiniz. Elastik, yaylıdır. Yetişməmiş qarpız yumşaqdır, içindəki döyüntü sönür. 

Qarpız nədir

Qarpızın yalnız iki növü var: Afrikada bitən yabanı və becərilən - bütün dünyada bostanlarda yetişdirilən qarpız. Xarici rəngi, ətinin rəngi və çəkisi ilə fərqlənən bütün qalanlar növlər və hibridlərdir. 

Ənənələrə sadiqlik 

Ölkəmizdə ən populyar növlər yerli seleksiyaçılar tərəfindən yetişdirilən növlərdir: Həştərxan, Bıkovski, Çill. Bu qarpızlar yuvarlaq və ya uzunsov olur. Dəyirmi olanlar parlaq, fərqli zolaqlara malikdir. Uzadılmış olanlar üçün naxış o qədər də aydın deyil, zolaqlar ümumi rənglə birləşə bilər. Əti qırmızı və ya parlaq qırmızıdır. Çeşiddən asılı olaraq, qarpız nazik və ya əksinə, daha qalın qabığa, böyük qara və ya kiçik boz rəngli toxumlara malik ola bilər. 

Şirin ekzotik

Yaşıl zolaqlılara əlavə olaraq, tünd yaşıl, ağ dərili və hətta mərmər naxışlı qarpızlar da var, yaşıl damarlar yüngül fonda demək olar ki, nəzərə çarpan uzununa zolaqlar əmələ gətirir. 

Qara qarpızların Yapon çeşidi "densuke" tanınır. Əslində, onlar heç də qara deyillər, sadəcə qabığında o qədər tünd yaşıl bir kölgə var ki, vizual olaraq qara görünür. Ekzotik görünüşü və aşağı istehsal həcminə görə bu qarpızlar dünyanın ən bahalısı hesab olunur. 

Qarpızın pulpasının rəngi də dəyişir. "Klassik" qırmızı və çəhrayıya əlavə olaraq, sarı, narıncı və ağ ola bilər. Sarı ətli "qeyri-standart" giləmeyvələrdən ən çox yayılmışdır. Əvvəllər Asiya ölkələrindən ölkəmizə gətirilirdisə, indi artıq ölkəmizdə yetişdirilir. 

Rahatlıq üçün 

Əgər qarpızın pulpasından sümük çıxarmağı sevmirsinizsə, toxumsuz meyvələri sınayın. GMO məhsullarının əleyhdarlarının narahat olmasına ehtiyac yoxdur: belə növlər genetik mühəndisliyin deyil, seçimin nəticəsidir. 

Qarpız maqneziumla zəngindir: 100 qramda 12 mq bu mikroelement var ki, bu da gündəlik tələbatın təxminən 60%-ni təşkil edir. Maqnezium böyrək daşlarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır və sinir sisteminin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. Kalium, natrium, kalsium və digər faydalı maddələrin normal mənimsənilməsi üçün də lazımdır. Qarpız həm də insanın qan dövranı və immun sistemlərinin işində iştirak edən fol turşusu və ya B9 vitamini ilə zəngindir. 

Maraqlıdır ki, qarpızın pulpasında sitrulin amin turşusu var. Maddə ilk dəfə təcrid olunduğu qarpızın (citrullus) Latın adından götürülüb. Bu amin turşusu qan damarlarını genişləndirməyə kömək edir və məşqdən sonra əzələ ağrılarının qarşısını alır.

Qarpız yemək nefrit, qastrit, qaraciyər və öd yollarının xəstəlikləri, hipertoniya üçün faydalıdır.

Ancaq əks göstərişlər də var. Bu giləmeyvə böyrək daşları və öd kisəsi, mədə-bağırsaq traktının bəzi xəstəlikləri, sistit və prostatit ilə yeyilməməlidir.

Sonrakı mərhələlərdə olan hamilə qadınlar qarpızdan ehtiyatlı olmalıdırlar. Bu meyvələrin sidikqovucu təsiri sayəsində qadının təbii çağırışları adi haldan daha tez-tez baş verə bilər.

Rospotrebnadzor Şuraları

Hər il qarpız satışı üçün mövsüm başlamazdan əvvəl Rospotrebnadzor mütəxəssisləri vacib məqamlar barədə xəbərdarlıq edirlər.

• Qarpızı yalnız ərzaq mağazalarında, marketlərdə və xüsusi təchiz olunmuş qovunlardan almaq lazımdır. Yol kənarlarında, ictimai nəqliyyat dayanacaqlarında qarpız almamalısınız. Giləmeyvə egzoz qazlarında olan zərərli maddələri udur, buna görə də insanlar üçün təhlükəli ola bilər. 
• Meyvələr paletlərdə və anbarların altında yatmalıdır. 
• Satıcıların tibbi qeydləri olmalıdır. 
• Qarpız və bostan məhsullarının keyfiyyətini və təhlükəsizliyini təsdiq edən sənədlərə: yol vərəqəsi, sertifikat və ya uyğunluq bəyannaməsi, idxal olunan məhsullar üçün – fitosanitar sertifikatı ilə tanış olmağı xahiş edin. Sənədlərdə balığın haradan gəldiyi də göstərilməlidir. 
• Kəsilmiş və ya zədələnmiş qarpız almayın. Qabıqdakı kəsik və ya çat yerində zərərli mikroorqanizmlər çoxalır. Bəli və bıçaq sadəcə çirkli ola bilər. Satıcılara sınaq üçün bir parça kəsmək və yarıya bölmək qadağandır. Qarpızın yetişməsi ən yaxşı şəkildə tıqqıltı ilə yoxlanılır. Və onu tez yeyəcəyinizə əmin deyilsinizsə, daha kiçik meyvə seçmək daha yaxşıdır.
• Qarpız və ya qovun istifadə etməzdən əvvəl axan su və sabunla yuyulmalıdır.
• Kəsilmiş meyvələr soyuducuda bir gündən çox olmayaraq saxlanılır - bu müddət ərzində yemək lazımdır. 

Populyar suallar və cavablar

Qarpızdan danışdıq  tibbi qidalanma mərkəzinin baş həkimi, t.ü.f.d. Marina Kopytko.