Yaxşı xəbər budur ki, veqanizmin artan populyarlığı ilə mağazalar daha çox büdcəyə uyğun daxili vegan markalarını bazara çıxarmağa başlayır. Öz yeməyinizi sıfırdan hazırlamaq təkcə yeni kulinariya kəşfləri ilə deyil, həm də sağlamlıq faydaları ilə maraqlıdır – hazır şorbalar, souslar və ət əvəzediciləri yüksək dozada duz və şəkər ehtiva edə bilər.
Biz müxtəlif qidaların harada saxlanacağını araşdırdıq və büdcəyə uyğun bəzi əla vegan seçimləri tapdıq.
Fındıq və toxum
100% öz marka qoz-fındıq yağlarını axtarın. Bu yüksək protein məhsulunun artan populyarlığı sayəsində qoz yağı olduqca ucuz ola bilər. Ancaq onları toplu olaraq almaq istəyinə qarşı durun - qoz yağı xarab ola bilər.
Bütöv qoz-fındıqların 100 qramı milli mətbəx mağazalarında çörək sexi ilə müqayisədə daha ucuz ola bilər, baxmayaraq ki, dərhal ehtiyacınız olandan çoxunu almaq şansınız yüksəkdir. Daha uzun müddət təzə saxlamaq üçün qoz-fındıqları (xüsusilə endirimli olanları) dondura bilərsiniz. Reseptlərdə daha ucuz qoz-fındıqları əvəz etməkdən qorxmayın. Badam, fıstıq və anakardiya pekan, püstə və şam qozundan qat-qat ucuzdur. Ən ucuzları doğranmış qoz-fındıq qarışıqlarıdır.
Əzilmiş kətan toxumu yaxşı bir yumurta əvəzedicisidir. Hazır üyüdülmüş toxum almaq, qəhvə dəyirmanında özünüzü üyütməkdən iki dəfə baha başa gələcək. Az miqdarda bibər dəyirmanında da hazırlana bilər. Bibər dəyirmanının qiyməti elektrik qəhvəçəkən maşının dəyərinin demək olar ki, yarısıdır. Ancaq qəhvə dəyirmanı tez bir zamanda özünü ödəyəcək, çünki o, ədviyyatları üyütmək üçün də əladır.
Öz-özünə bişirmə
Yarımfabrikatlar, vegan olsa da, yenə də eyni yarı bitmiş məhsullardır. Onların tərkibi sirli maddələrlə doldurulur və ya artıq duz və şəkər ehtiva edir. Əlbəttə ki, hazır məhsullar rahat ola bilər və bəzi paketlər əhəmiyyətli qənaət vəd edir, lakin uzunmüddətli perspektivdə evdə hazırlanan məhsullardan daha baha başa gələcək.
Əslində, bir sıra texnologiyaya ehtiyacınız ola bilər. Daldırma qarışdırıcı, xüsusilə kiçik bir qida prosessoru olan bir dəyərli investisiyadır. Ucuz bir qarışdırıcı ilə dolana bilərsiniz və ya bir az daha çox xərclədiyinizə əmin olun və hər şeyi üyüdə bilərsiniz.
Blenderdən istifadə edərək 10 saniyə ərzində aquafaba sehrli mayesindən vegan mayonez hazırlaya bilərsiniz. Sadəcə konservləşdirilmiş noxudların suyunu və ya onları bişirməkdən qalanları bir neçə xörək qaşığı bitki yağı, duz, sirkə və xardal ilə qarışdırın. Aquafaba həmçinin ləzzətli beze və musslar hazırlayır, keksləri yüngülləşdirir və peçenye xəmirinin bağlanmasına kömək edir.
Balın alternativləri nisbətən bahalı ola bilər, buna görə reseptlərdə onu bir çimdik qəhvəyi şəkərlə əvəz etməyi düşünün. Hər hansı bir şəkər növünün sağlamlığımız üçün digərlərindən daha yaxşı (və ya daha pis) olduğuna dair heç bir sübut yoxdur, buna görə də "təbii" şəkər məhsullarının hiylələrinə qapılmayın.
Ərzaq mallarının alınması
Bir Asiya mağazasına baş çəkə bilsəniz, bu, zaman keçdikcə sizi xilas edəcək inventarınıza investisiya etmək üçün mükəmməl yerdir. Hər həftə ədviyyatlara, souslara və makaronlara az miqdarda pul xərcləmək sizə tez və asan vegan reseptlərinin sonsuz çeşidini mənimsəmək üçün dərhal fürsət verəcək. Miso, soya sousu, düyü sirkəsi, tahini, quru göbələk, tamarind dəniz yosunu və çili sousu həyatınıza ləzzət qatacaq və supermarketdə olduğundan daha ucuz olacaq. Qablaşdırılmış souslardan istifadə etmək istəyinin qarşısını almaq üçün öz ədviyyatlarınızı da qarışdıra bilərsiniz.
Belə mağazalarda müxtəlif növ yuvarlaq və uzun dənli düyü, dənli bitkilər, paxlalılar, əriştə və unun geniş seçimi supermarketdəki eyni növ məhsullardan çox da baha deyil. Yumurta əvəzi kimi istifadə edilən kartof nişastası, qarğıdalı unu və manok nişastası Asiya baqqallarında ümumiyyətlə daha ucuzdur.
Burada ucuz kokos yağı da tapa bilərsiniz. Rafinə edilmiş hindistan cevizi yağı təmizlənməmiş kokos yağından daha əlverişlidir (və daha az kokos dadına malikdir). Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, kokos yağı bərk yağa ehtiyacınız olduqda uyğun çörəkçilik tərkib hissəsidir. Zeytun, kolza və ya hər hansı digər bitki yağının daha büdcəli qarışığında da qızartmaq olar.
Həmçinin Asiya mağazasında maraqlı vegan məhsulları ala bilərsiniz. Konservləşdirilmiş cekfrutu yastı çörək/pide çörəyinə bükmək və ya gödəkcədə bişmiş kartof üçün doldurma kimi əladır. Tofunun müxtəlifliyi heyrətamizdir (sadəcə marinadlanmış məhsulda balıq sousu olmadığından əmin olun). Əgər pula qənaət etmək istəyirsinizsə, mayasız tofu alın və özünüz marinad edin. İpək tofu köpüklərə və hətta tortlara çırpmaq üçün uyğundur, möhkəm tofu isə qarışdıraraq qızartmaq üçün daha yaxşıdır.
Seitan adlanan qovrulmuş buğda gluteni əriştə ilə uğurla birləşdirilə bilər və ya güveç, çili və ya qızartmaq üçün istifadə edilə bilər və o, həm də yüksək protein ehtiva edir.
Süd alternativləri
İnvestisiya etməli olduğunuz şey bitki əsaslı süddür, baxmayaraq ki, zövqünüzə uyğun olanı tapmaq və çay, qəhvə, səhər dənli bitkiləri və ya müsli ilə yaxşı işləmək çətin ola bilər. Həmişə kalsiumla zənginləşdirilmiş bitki mənşəli südü seçin və əlavə edilənə diqqət yetirin.
Südsüz qatıqların qiymətləri təsir edici ola bilər, lakin adi soya qatığı adətən supermarketlərdə ucuzdur. Əgər soya qatıqının pərəstişkarı deyilsinizsə, özünüz hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Tercih etdiyiniz bitki əsaslı südü götürün və bir az başlanğıc əlavə edin. Bu ilkin xərclərdən sonra siz hər yeni partiya üçün öz canlı qatıqınızdan istifadə edə biləcəksiniz. Ancaq resepti zövqünüzə uyğunlaşdırana qədər bir az vaxt və məhsul sərf etməli olacaqsınız.
Hindistancevizi südü qiymət və keyfiyyət baxımından dəyişir, bəzi məhsullarda təəccüblü dərəcədə az kokos var. Xərc də keyfiyyət göstəricisi deyil. Satın almadan əvvəl tərkibindəki hindistan cevizinin faizini yoxlayın. Bir blok kokos kremi isti suda az-az həll edilərək reseptlərdəki kokos südünün əvəzi kimi istifadə edilə bilər. Qalan hindistan cevizi südü soyuducuda çox tez xarab olduğundan dondurula bilər.
Hər gün daha çox növ vegan pendirləri var. Ancaq zəngin, pendirli bir dad istəyirsinizsə, qurudulmuş qida mayası alın. Onları xırtıldayan, pendirli əlavələr üçün çörək qırıntıları ilə qarışdırın və ya souslara, tərəvəzlərə və şorbalara əlavə edin. Dadı çox cəlbedicidir və maya B12 vitamini ilə zənginləşdirilə bilər.
Lobya və Mərci
Fasulye və mərcimək ucuz, doyurucu protein təmin edən veganların ən yaxşı dostlarıdır. Qurudulmuş və konservləşdirilmiş lobya böyük supermarketlərdə qiymətinə görə çox da fərqlənmir. Quru lobya evə aparmaq üçün daha rahatdır və çiy lobya və ya noxud bişirildikdə demək olar ki, iki qat artacaq, buna görə də 500 qramlıq paket dörd qutuya bərabərdir. Bu, ən ucuz konservin qiymətinin yarısıdır. Rahatlıq üçün onları alırsınızsa, daha çox paxlalıları qaynadıb dondurmağa çalışın. Dondurulduqda çox tez bişirirlər.
Konservlərin müxtəlif qiymət diapazonu var, ona görə də satışda olanda onları böyük qablaşdırmada (pomidor, tərəvəz, paxlalılar) almaq pula qənaət etməyin ən yaxşı yoludur, çünki onlar çox uzun müddət saxlanılır və hər zaman işə yaraya bilər. .
Meyvələr və tərəvəzlər
Bol təzə meyvə və tərəvəz yemək gündəlik pəhrizinizin bir hissəsi olmalıdır. Bəzi məhsulları bazarda və ya tərəvəz mağazalarında almaq daha yaxşıdır. Belə ki, bazarda adətən göyərti, avokado, sitrus meyvələri və mövsümi meyvələr daha ucuzdur.
Tullantıların azaldılması təzə məhsul xərclərini artırmaq üçün ən yaxşı yoldur. Zəncəfil, göyərti, pesto, çili dondurun və ehtiyac duyduğunuzda istifadə edə bilərsiniz. Müxtəlif qalıq maddələrdən istifadə edərək böyük bir şorba hazırlaya və sonra dondura bilərsiniz. Bu yolla öz-özünə yaxşı donmayan tərəvəzə qənaət etmiş olursunuz. Kiçik bir soyuducunuz varsa, daha tez-tez və az miqdarda alış-veriş etməlisiniz.