Mündəricat
Qatılaşdırılmış südü süddən 1-2 saat qaynadın, ancaq bu həyat kəsiciləri 15 dəqiqə ərzində edilə bilər.
Adi süddən qatılaşdırılmış süd
Klassik yol
Məhsullar
Yağ tərkibi 2,5% və daha çox olan süd - 1 litr, yağ miqdarı nə qədər çox olarsa, dadı da o qədər kremsi olar, təsirini artırmaq üçün kərə yağı əlavə edə bilərsiniz, amma bu lazım deyil.
Şəkər - 180 qram
İpucu: Daha çox süd bişirin, sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və soyuducuda saxlayın - uzun müddət bəsdir! Sütdən qatılaşdırılmış süd necə bişirilir
1. Tencereye süd tökün və zəif bir atəşə qoyun. Südün yanmaması üçün bir qazan istifadə etmək daha yaxşıdır.
2. İsti südün içinə şəkər tökün və dərhal tamamilə qarışdırın ki, şəkər yanmasın.
3. Çırpma ilə davamlı qarışdırmaqla qarışığı südün ilkin yağ tərkibinə və istənilən qalınlığa görə 1-2 saat qaynadın. Adi qatılaşdırılmış süd üçün bir saat, qalın qaynadılmış süd üçün 2 saat davam edir. Mütləq heç bir topuz olmaması üçün bitmiş qatılaşdırılmış südü qarışdırıcı ilə parçalayın.
4. Sıxlaşdırılmış südün hazır olub olmadığını yoxlayın: isti jelin tutarlılığını gözləyin, südün qabına damlayın və sərinləyin.
Qatılaşdırılmış süd tozu
Məhsullar
Süd% 3,2 - 1 stəkan
Toz süd (süd qarışığı ilə əvəz edilə bilər) - 1 stəkan
Şəkər - 1 stəkan
Asan yol - 1 saat
1. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın, kiçik bir qazana tökün.
2. Bir "su banyosu" nu (yəni daha 1 tencerədə) qoyun və qapağı olmadan yavaş bir atəşdə 1 saat bişirin, bəzən çırpma ilə qarışdırın, şəkəri həll edin.
3. İsti qaynadılmış su maye olacaq, ancaq soyuduqdan sonra bərkimiş olacaq. 12 saat soyudulmalı və soyudulmalıdır. Bu miqdarda maddələrdən təxminən 0,5 litr qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əldə ediləcəkdir.
15 dəqiqə ərzində sürətli qatılaşdırılmış süd resepti
Məhsullar
Süd - 200 mililitr
Şəkər - 200 qram
Kərə yağı - 30 qram kub
Necə bişirilir
1. Bir tencereye şəkəri tökün, bir qaşıq su əlavə edin və odun üstünə qoyun ki, şəkər yavaş-yavaş karamelize olsun, sonra yağı əlavə edin ki, heç bir şey yanmasın.
2. Şəkər qaynayarkən, mikrodalğalı sobada südü qızdırın və şəkərə əlavə edin, 5 dəqiqə tamamilə qarışana qədər qaynatın.
3. Süd tozu ilə qarışdırın və süd tozu parçaları tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
Ləzzətli faktlar
Yığcam riyaziyyat Qatılaşdırılmış südün qiyməti - 80 rubl / 400 qramdan. (2020-ci ilin iyun ayı üçün Moskvada orta hesabla), qaynadılmış qatılaşdırılmış südün qiyməti 90 rubl / 350 qramdır. Yaxşı qaynadılmış qatılaşdırılmış süd yalnız təbii məhsullardan ibarətdir. Əgər “süd yağı əvəzedicisi” əlavə edilərsə, məhsul aşağı keyfiyyətli ola bilər. Evdə qatılaşdırılmış süd bişirirsinizsə, 70 rubl üçün məhsullara ehtiyacınız olacaq. və bir litr qatılaşdırılmış süd alırsınız və məhsulun keyfiyyəti daha yüksək olacaqdır.
Qatılaşdırılmış südü yalnız maye süddə və ya hətta qaymaqda bişirə bilərsiniz - sonra qatılaşdırılmış süd daha uzun, təxminən 3 saat bişirəcək, amma daha dadlı olacaq. Yemək üçün 1 kiloqram şəkər üçün XNUMX litr süd və ya qaymaq lazımdır.
Pişirərkən bıçağın ucuna soda əlavə edə bilərsiniz - sonra qatılaşdırılmış süd topaqlar olmadan tam olaraq çıxacaq, lakin tutarlılıq bir az daha incə olacaq.
Qatılaşdırılmış süd bir çox bişiricidə - "Stew" rejimində bir buçuk saat bişirilə bilər.
Evdə hazırlanan qatılaşdırılmış südü taxıl, çörək və ya pancake əlavə etmək yaxşıdır, kremlər üçün də əladır.
Evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd üçün məhsulların qiyməti 100 rubl / 1 kiloqramdır (2020-ci ilin iyun ayına).
Tozlu süd ixtisaslaşmış baqqal mağazalarında əldə edilə bilər - qiyməti 300 rubl / funt-dan (iyun 2020-ci il tarixinə olan məlumatlar).
Dadmaq üçün bişirərkən qatılaşdırılmış südə vanil şəkər və darçın əlavə edə bilərsiniz.
Dadı diversifikasiya etmək üçün isti desertə vanil şəkər, kakao, darçın, qəhvəyi şəkər əlavə edə bilərsiniz.