Mündəricat
Somon balığını bir qazanda 30 dəqiqə bişirin.
Somon balığı yavaş ocaqda 25 dəqiqə "Çorba" rejimində bişirin.
Chum somonunu ikiqat qazanda 45 dəqiqə bişirin.
Chum somon bişirmək üçün necə
Lazım olacaq - xum somon, su, balıq bıçağı, duz Chum somonu necə təmizlənir
1. Chum somonunu axan suyun altında yuyun, masaya ləkə salmamaq üçün balıqları tərəzidən təmizləmək üçün işləyən səthə bir film qoyun.
2. Başı kəsin və qarın boyunca iti bıçaqla uzununa bir kəsik edin.
3. Balıqdakı bütün bağırsaqları çıxarın və yenidən yuyun.
Chum somon bişirmək üçün necə
1. Chum somonunu bir tencereye qoyun və suyun üstünü örtün.
2. Tencerəni ocağın üstünə qoyun və xum somonunu orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin.
3. Sonra istiliyi azaltın və qapalı qapağın altında 20 dəqiqə daha bişirin.
Xum turşusunda xum somonu necə bişirilir
Məhsullar
Chum filesi - 400 qram
Xiyar turşusu-300-400 qram
Bitki yağı - 50 qram
Soğan - bir kiçik soğan
Hazır xardal (pasta)-1 çay qaşığı
Dəfnə yarpağı - 1 ədəd
İstiot - 3 noxud
Chum filesi hazırlanması
1. Ətə zərər verməmək üçün soyulmuş və bağırsaqlı balıqların üzgəclərini kəsin.
2. Çum somonunu hər iki tərəfdən onurğa boyunca kəsin.
3. Chum qızılbalıq ətini dağlıq hissədən ayırın və sümükləri əllərinizlə və ya cımbızla çıxarın.
Xum salamurasında xum somonunun bişirilməsi
1. Chum somon filetosunu iki-üç santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin.
2. Kiçik bir qazanı bitki yağı ilə yağlayın və üzərinə doğranmış balıq əlavə edin.
3. Xiyar turşusunu süzün.
4. Duzlu suyu balıqların üstünə tökün ki, çum qızılbalıqlarının yarısını örtsün.
5. Kəsilən soğanı balığın yanında dörddə birinə qoyun. Bibər qarğıdalı və dəfnə yarpağını ora qoyun.
6. Orta istidə qoyun, qaynadandan sonra on dəqiqə qaynatın.
7. Balığın masada veriləcəyi başqa bir alüminiuma (alüminium deyil) köçürün.
8. Bulyonu süzün və sərinləyin.
9. Bitki yağı xardal ilə üyüdün və bulyonla ətirli edin.
10. Xidmətə başlamazdan əvvəl, iki-üç saat ərzində çum somonunu bulyon ilə tökün və soyudun.
Chum somonunu sousda necə bişirmək olar
Məhsullar
Chum filesi - 500 qram
Yerkökü - 100 qram
Xama - 150 qram
Su - 150 qram
Soğan - 1-2 ədəd
Pomidor - 100 qram
Limon - yarısı
Un - 1 çay qaşığı
Dəfnə yarpağı - 1 ədəd
Bitki yağı - 2 çay qaşığı
Duz, istiot - dadına görə
Məhsulların hazırlanması
1. Hazırlanmış filesi dəridən çıxarın və 2-3 santimetr kublara kəsin.
2. Yerkökü soyun, yaxşı yuyun və incə bir sürtgəcdən keçirin.
3. Soğanı xırda doğrayın və yerkökü ilə qarışdırın.
4. Pomidorları soyun. Çıxarılmasını asanlaşdırmaq üçün pomidorları qaynar su ilə tökmək lazımdır.
5. Sos üçün: xama su, duz, istiot ilə seyreltilir və yaxşıca qarışdırılır.
Chum somonunu bir qazanda necə bişirmək olar
1. Chum qızılbalıq filesi un və limon suyu ilə səpin.
2. Bir tavanı yağla yağlayın və balıq kublarını qızılı rəngə qədər qızartın, sonra bir tencereye qoyun.
3. Soğan və yerkökü bitki yağı ilə yağlanmış qovurma qabına qoyun və qızardın.
4. Pomidorları xırda doğrayın və soğan və yerkökü üzərinə əlavə edin.
8. Tərəvəzləri kiçik bir qazana qoyun.
9. Zəif odda 30 dəqiqə bişirin.
10. Qızardılmış balıq olan bir tencerede, bişmiş tərəvəzləri üstünə qoyun və xama sousu ilə hər şeyin üzərinə tökün.
12. Orta istilikdə qaynadın. Qaynadıldıqdan sonra zəif odda 30 dəqiqə bişirin.
13. Havuç və soğan yerinə kartof, bolqar bibəri və ya hər hansı digər tərəvəzdən istifadə edə bilərsiniz. Qızardılmış pendir əlavə edə bilərsiniz.
Chum somonunu sousda yavaş bir ocaqda necə bişirmək olar
1. Filesi unla səpin və limon suyunun üzərinə tökün.
2. Çox pişirici qabı yağla yağlayın və ora kublar qoyun.
3. “Pişirmə” rejimində balıqları qızarana qədər qızartın.
4. Qızardılmış parçaları qabdan çıxarın.
5. Soğanları və yerkökü yavaş bir ocağa qoyun.
6. “Pişirmə” rejimini 20 dəqiqə seçin. Soğan şəffaflaşmırsa, 10 dəqiqə daha açın.
7. Yavaş ocağa pomidor əlavə edin.
8. "Söndürmə" rejimini 30 dəqiqə işə salın.
9. Tərəvəzləri qabdan çıxarın və balığın içinə qoyun.
10. Balığın üstünə tərəvəz qoyun, üstünə xama sousu tökün.
11. "Söndürmə" rejimini 30 dəqiqə işə salın.
Chum qulaq
Məhsullar
Chum somon - 0,5 kiloqram
Kartof - 5 ədəd
Yerkökü (orta) - 1 ədəd
Soğan (böyük) - 1 ədəd
Şüyüd - 1 dəstə
Cəfəri - 1 dəstə
Duz, qara bibər - dadına görə
Çumdan balıq şorbası necə bişirilir
1. 500 qram chum somonunu yaxalayın, tərəzini soyun və balıqları kəsməyə başlayın.
2. Başını kəsin, uzun və iti bıçaqla qarnı açın və bütün iç tərəfləri çıxarın.
3. Chum somonunu biftek şəklində kəsin və bir qazana qoyun. Suya tökün (təxminən 3 litr) və balıqları orta istilikdə bişirin.
3. 5 kartofu soyma və ya bıçaqla yuyun və soyun, orta ölçülü kublara kəsin.
4. 1 kök yuyun, quyruğunu kəsin, dərini soymaq üçün bıçaqla sürün və dilimlərə kəsin.
5. Soğanı soyun və incə doğrayın.
6. Tərəvəzləri bulyona qoyun, duz edin, qara bibər qarğıdalı əlavə edin və təxminən 20 dəqiqə yavaş odda bişməyə davam edin. Qazanı bir qapaq ilə örtün.
7. İki dəstə göyərti su ilə yuyun və doğrayın.
8. Brülörü söndürün və şorbaya doğranmış şüyüd və cəfəri doldurun. Yaşıllıqların bir hissəsi xidmət edərkən boşqablara əlavə etmək üçün buraxıla bilər.
Qulaq hazırdır!
Ləzzətli faktlar
- Zənginlərə görə məzmun Omega-6, Omega-3 və Lesitin Yemək qızılbalığı ateroskleroz, miokard infarktı və işemik inmənin qarşısını ala bilər. Kalium və fosfor sümüklərin möhkəmlənməsinə kömək edir. Buna görə uşaqlara çum qızılbalığı vermək tövsiyə olunur. Bu balığın tərkibində çox miqdarda olan kalium və maqnezium ürəyin işini normallaşdırır. Tiamin isə beyin funksiyası və yaddaş inkişafına müsbət təsir göstərir.
- Chum pəhriz məhsul və 127 kcal / 100 qramdır.
- Seçərkən təzə dondurulmuş balıq diqqətlə araşdırılmalıdır. Balıq ləkəsiz bərabər bir rəngə sahib olmalı və paslı bir çalar olmamalıdır. Bu, balığın bayıldığını və ya bir neçə dəfə buzdan əridildiyini göstərir.
- Seçərkən təzə balıq, basıldıqda iz tez itməli və solucanlar şirəli çəhrayı rəngə sahib olmalıdır. Cığır uzun müddət yox olmasa və solucanlarda sarımtıl və ya boz rəngli bir rəng varsa, çox güman ki, balıqlar bir neçə dəfə əridilib və ya uzun müddət piştaxtadır.
- Dəyəri dondurulmuş chum somon - 230 rubl / 1 kiloqramdan (2018-ci ilin iyun ayı üçün Moskva üçün məlumat).