Mündəricat
Bütün Congrio-nu 20 dəqiqə, buxar üçün bir çox ocaqda və ikiqat qazan - 30 dəqiqə bişirin. Kongrioları parçalara ayırsanız, pişirmə müddəti 10 dəqiqə azalacaq.
Congrio necə bişirilir
Ehtiyac var - dadına görə Congrio, su, duz, otlar və ədviyyatlar
1. Bağırsağı bağlayın və kondrionu yaxalayın, karkasdakı mucusu çıxarın.
2. Konqrionu axan suyun altında yuyun.
3. Bir tencereye su tökün, kongrio qoyun, tencereyi atəşə qoyun.
4. Kongrionu duz ilə düzəldin və bibər qablarını tavaya əlavə edin.
5. Konqrionu 20 dəqiqə bişirin.
Congrio necə buxarlanır
Məhsullar
Congrio balıq karkası - 1 kq
Limon - 1 ədəd
Sarımsaq - 2 diş
Təzə şüyüd - 1 dəstə
Mayonez - 2 dairəvi qaşıq
Xardal - tam bir kaşığı
Zeytun yağı - 2 yığılmış xörək qaşığı
Qurudulmuş rozmarin - bir çimdik
Duz və üyüdülmüş bibər - hər birini çimdik
Congrio buxarda hazırlanmış balıq
1. Balgamın cəsədini bəlğəmdən qurtarmaq üçün sərin axan suyun altında yuyun.
2. Hər biri 4-5 sm-dən çox olmayan hissələrə kəsin.
3. Lazımi ədviyyatları əlavə edin: duz, istiot, rozmarin.
4. İkiqat qazana qoyun və 20 dəqiqə bişirin.
5. Bir qarışdırıcıya xırda doğranmış sarımsaq və şüyüd qarışdırın, xardal, mayonez, zeytun yağı və limon suyu əlavə edin.
6. İstiot, duz və bişmiş kongrio balıq sousu ilə hamar olana qədər çırpın.
7. Yaranan sous ilə bitmiş balığa xidmət edin. Uyğun bir garnitür düyü və ya tərəvəz salatı olacaq.
Ləzzətli faktlar
- Konqres - it bir neçə metrdən bir kilometrə qədər müxtəlif dərinliklərdə yaşayan böyük balıq. Ümumiyyətlə mollusks və xərçəngkimilərlə qidalanır, lakin bəzən bu yırtıcı kiçik balıqlara hücum edə bilər. Xüsusilə Cənubi Avstraliya və Cənubi Afrika sahillərində Şili, Braziliyada yaygındır.
- Congrio ətinin çəhrayı rəngi var hue, qabıqlı balıq yeyir və karidesə bənzəyir. Buna görə Rusiyada bəzən karides balığı deyilir. Congrio üçün başqa bir ad klipdir.
- Yemək üçün yararlı və Congrio qaraciyəri. Dadının adi toyuq qaraciyərindən daha zərif və daha xoş olduğunu söyləyirlər.
- Pablo Neruda bu balığın çox sevildiyi Çilidən olan bir şairdir, hətta Congrio-ya bir şeir həsr etmişdir “Balıq şorbası hazırlamaq”.
- Dəyəri dondurulmuş kongrio - 280 rubldan / 1 kiloqramdan (2019-cu ilin iyul ayına qədər Moskvada orta hesabla).
Congrio şorbası necə hazırlanır
Məhsullar
hər birinə 7 litr
Bütün karides balığı - 1-1,5 kiloqram
Yerkökü - 2 ədəd daha böyük
Bolqar bibəri - 1 ədəd
Pomidor - 2 ədəd
Böyük soğan - 2 ədəd
Gənc sarımsaq - 4 diş
Kartof - 3 ədəd
Dəfnə yarpağı - bir neçə yarpaq
Qurudulmuş oregano - 1 çay qaşığı
Günəbaxan yağı - 80 mililitr
Limon suyu - yarım stəkan
Duz və dadmaq bibər
Xidmət üçün
20% -ə qədər yağ -120 qram Yaşıl soğan -böyük dəstə (cilantro, cəfəri ilə əvəz edilə bilər)
Karides balıq şorbası necə hazırlanır
1. Kongrionu bağırsaq, soyuq su ilə yuyun, bəlğəm çıxarıb bıçaqla azca sürün.
2. Kongrionu böyük parçalara ayırın.
3. Turşu hazırlayın: limon suyu, incə doğranmış sarımsaq, duz və istiot.
4. İçindəki balıq parçalarını marinatlayın.
5. Congrio sellüloz marinad edərkən, kongrio başından, üzgəclərdən, dəri və quyruqdan güclü bir bulyon bişirin.
6. Congrio bulyonunuza bir yerkökü, bir soğan, iki diş sarımsaq, dəfnə yarpağı, duz və istiot əlavə edin.
7. Zəif odda 15 dəqiqə bişirin.
8. İkinci soğanı yarım halqalara, yerkökü və kartofu dairələrə, bibər zolaqlarına kəsin.
9. Qaynar su ilə əvvəlcədən işlənmiş və dəridən və toxumdan soyulmuş, kublar şəklində kəsilmiş pomidor.
10. Böyük bir tencerede yağı yaxşı qızdırın.
11. İçərisindəki soğanları, yerkökünü yavaş atəşdə bişirin, üzərinə pomidor əlavə edin və bir neçə dəqiqədən sonra bolqar bibəri və kartof.
12. Ədviyyat əlavə edin: kekik, duz, qara bibər, dəfnə yarpağı.
13. Hər şeyin üzərinə qaynadılmış balıq suyu tökün.
14. Congrio şorbası qaynağını qaynadın.
15. Yenidən qaynadıldıqdan 10 dəqiqə sonra, qaynar bulyonda karides balığı parçaları qoyun və şoraba tökün.
16. 15 dəqiqə daha zərif bir qaynamağa davam edin.
17. Süfrəyə verməzdən əvvəl hər bir qabda Congrio şorbasına bir xörək qaşığı krem əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
18. Şorbaya üstünə doğranmış yaşıl soğan səpin.
Ağ təzə çörək ilə isti kongrio şorbası verin.