Sezar salatını hazırlamaq üçün toyuqun artıq əridildiyini nəzərə alaraq 30 dəqiqə çəkir.
Sezar salatı necə hazırlanır
Məhsullar
Ağ çörək (tercihen bir baget) - 100 qram
Sızma zeytun yağı - 50 ml
Parmesan pendir - 50 qram
Toyuq filesi - 200 qram
Toyuq yumurtası - 1 ədəd
Gənc sarımsaq - 2 diş
Romaine kahı - 400 qram
Worcester sousu - 3-4 damla
Limon - 1 ədəd
Təzə doğranmış qara bibər - dadmaq üçün
Duz - yarım çay qaşığı
Toyuq ilə Sezar necə edilir
1. Toyuq filesi soyuq suyun altında yuyun.
2. Filetoları bir qazana batırın, ətini tamamilə örtərək su ilə doldurun.
3. Orta istilikdə filesi olan bir qazanı qoyun, duz əlavə edin, qaynadıldığı andan 30 dəqiqə bişirin.
4. Tencereyi sobadan götürün, filesi götürün, sərinləmək üçün kənara qoyun.
5. Salat yarpaqlarını dərin bir qaba qoyun, soyuq su tökün, yumşaq bir şəkildə yuyun.
6. Yarpaqları bir kağıza və ya quru bir bez dəsmalına qoyun və qurudun.
7. Yarpaqları düz bir qaba yumşaq bir şəkildə bükün və soyudun.
8. Çörəkdən qabıqları kəsin, kütləsini santimetr qalınlığında dördkünc şəklində kəsin.
9. Çörək kublarını bir təbəqəyə bir çörək qabına qoyun.
10. Çörək kubları ilə bir bişirmə təbəqəsi, 180 dəqiqə 10 dərəcə qızdırılmış sobada qoyun.
11. Çörək kublarını 10 dəqiqə qurutun, bəzən bir spatula ilə azca qəhvəyi olana qədər sərt olmayanadək dönün.
12. Sarımsaq dişini soyun, incə doğrayın və ya əzin.
13. Sarımsağı bir çimdik duz, bir xörək qaşığı zeytun yağı ilə qarışdırın.
14. Tava yavaş bir odun üstünə qoyun, içərisinə sarımsaq yağı qarışığı qoyun, 5 dəqiqə qızdırın.
15. Sarımsaq qarışığına krujkalar qoyun, qarışdıraraq sobada bir neçə dəqiqə saxlayın.
16. Bir tencereye və ya kiçik bir tencereye 600-700 mililitr su tökün, yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin və suyun çətinliklə qaynadılması üçün aşağıya endirin.
17. Yumurtanı yuyun, küt ucundan bir iynə ilə deşin, bir dəqiqə qaynar su ilə tencereye qoyun.
18. Limonu yuyun, ortadan kəsin, şirəsini əllərinizlə və ya şirəçəkənlə yarısından sıxaraq çıxarın.
19. Soyudulmuş toyuq filesi santimetr qalınlığında kvadratlar halında kəsin.
20. Pendir incə yonqar ilə sürtün.
21. İkinci sarımsaq dişini soyun, yarısını kəsin.
22. Bir salat qabını sarımsaq dişləri ilə sürtün.
23. Soyudulmuş kahı yarpaqlarını bir qaba qoyun, üzərinə bir neçə damla yağ səpin, yarpaqları qırmadan əllərinizlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
24. Salat qabına toyuq əti, bir neçə damla Worcester sousu, limon suyu əlavə edin, duz, istiot əlavə edin və yenidən qarışdırın.
25. Yumurtanı döyün və salat qabına tökün, yarpaqları bərabər örtmək üçün qarışdırın.
26. Salata pendir səpin, qarışdırın.
27. Sarımsaq qarışığındakı krutonları salat qabına əlavə edin, bütün içindəkiləri qarışdırın.
Ləzzətli faktlar
- Sezar salatı alındı ad XNUMX əsrin ilk yarısında Amerikada yaşayan və Tijuana şəhərində bir neçə restorana sahib olan İtalyan aşpaz Sezar Cardininin adını daşıyır. Ən çox salatın icadına layiq görülən şəxsdir.
- Rəvayətə görəAşpaz Sezar Kardininin soyuducusunda demək olar ki, bütün məhsullar bitəndə onun restoranına Hollivuddan böyük bir qrup qonaq gəlib. İtalyan əlindən qalan hər şeyi topladı və sonunda dünya şöhrəti qazanan salat hazırladı.
- Sezar salatı hazırlamaq daha az yüksək kalorili, krakerləri bir tavada yağda qızartmaq olmaz, ancaq sobada bişirmək olar. Bunu etmək üçün doğranmış çörəyi zeytun yağı ilə səpin, duz səpin, qarışdırın, xörək qabına qoyun və 10 dərəcə 200 dəqiqə bişirin.
- “Sezar” üçün yalnız süzülməmiş zeytun yağı istifadə olunur kərə yağı ən keyfiyyətli - əlavə bakirə etiketdə qeyd olunur, olio d'oliva l'extravergine icazə verilir və yağın turşuluğu% 1-dən çox olmamalıdır. Bu vəziyyətdə salat yüngül və şirəli olacaqdır.
- AT klassik resept Sezar salatının əsas məhsulları romain kahı, buğda kruutları, sürtgəcdən keçirilmiş parmesan pendiri və xüsusi sarğıdır. Toyuq (qaynadılmış və ya qızardılmış) və qaynadılmış yumurta salata əlavə edilə bilər.
- Klassik “Sezar” üçün yanacaq doldurma 1 dəqiqə qaynar suda isladılmış yumurta, zeytun yağı, əzilmiş sarımsaq, limon suyu və Worcestershire sousundan hazırlanır.
- Klassik Sezar salatı sarğısı başqaları ilə əvəz edilə bilər yanacaq doldurma variantları:
1. Mayonez ilə sarğı: 3 xörək qaşığı mayonez, bir çay qaşığı limon suyu, doğranmış göyərti və bir diş sarımsağı qarışdırın.
2. Qatıq ilə sarğı: 100 qram az yağlı ağ qatığı əzilmiş sarımsaq mixəyi, sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendiri və təzə üyüdülmüş qara bibər ilə qarışdırın, istəsəniz duz əlavə edin.
3. Qaynadılmış sarısı ilə sarğı: İki qaynadılmış yumurtanı bir xörək qaşığı xardal ilə üyüdün, yarım limonun suyu ilə qarışdırın, bir diş sarımsağı xırdalayın, dadmaq üçün 100 mililitr zeytun yağı, duz və qara istiot əlavə edin.
4. Hamsi ilə sarğı: Bir xörək qaşığı Dijon xardalını bir çay qaşığı incə doğranmış hamsi, üç doğranmış sarımsaq mixəyi, çiy yumurta sarısı, yarım limonun suyu ilə qarışdırın. 10 ml zeytun yağını tədricən tökün, sousu çırpma ilə çırpın. Bir limonun ikinci yarısından bir çay qaşığı balzamik sirkə və ya suyu sousa tökün, yenidən çalın.
5. Acılı köri və hindistan cevizi sarğısı: harçla yarım çay qaşığı şəkər, yarım mixək sarımsaq, 2 qara bibər qarğıdalı, bir çimdik duz, bir parça hindistan cevizi, bıçağın ucunda köri. Qarışığı harçdan bir qaba köçürün, üç çiy sarısı, yarım çay qaşığı xardal, yarım limonun suyu əlavə edin, çırpma və ya qarışdırıcı ilə döyün, tədricən 70 mililitr zeytun yağı tökün.