Mündəricat
Süd və şəkər olan bir tencereyi orta atəşə qoyun və qarışdırın. Şəkər qaynadıqdan 7 dəqiqə sonra daim qarışdıraraq bişirin. 30 dəqiqədən sonra süd qalınlaşacaq və solğun qəhvəyi rəngə çevriləcək - bu, hazırlıq əlaməti. Kərə yağı ilə yağlanmış bir boşqaba süd şəkəri tökün və qoyun. 15 dəqiqədən sonra sərtləşdirilmiş şəkəri qabdan çıxarın. Əllərinizlə şəkəri kiçik parçalara ayırın.
Şəkər necə bişirilir
Məhsullar
Toz şəkər - 300 qram (1,5 stəkan)
Süd% 1-3 - 100 mililitr (yarım stəkan)
Kərə yağı - 35 qram: qaynama üçün 30 qram və yağlama üçün 5 qram (1 çay qaşığı)
Məhsulların hazırlanması
1. 300 qram şəkər və 100 mililitr süd qalın divarlı bir qazana tökün, yaxşıca qarışdırın.
2. Yağlayıcı yağı ölçün və otaq şəklində birbaşa şəkər üçün hazırlanmış bir qabda əriməyə qoyun.
Süd şəkəri necə bişirilir
1. Orta istilikdə süd və şəkər ilə bir qazan qoyun və qarışdırın.
2. Süd şəkəri qaynadıldıqda, taxta qaşıqla davamlı qarışdıraraq 7 dəqiqə bişməyə davam edin.
3. Kompozisiya qaynarkən, çox qaynayıb köpüklənə bilər - bu təbiidir, ancaq daim qarışdırmaq lazımdır.
4. 25-30 dəqiqədən sonra kompozisiya qalınlaşacaq və solğun qəhvəyi bir rəng əldə edəcək - bu hazırlıq əlamətidir.
5. Hazırlanmış bir qabda kərə yağı ilə yağlayın, süd şəkərini tökün, hamarlaşdırın və qoyun.
6. 15-20 dəqiqədən sonra qaynadılmış şəkər sərtləşəcək, qabdan götürülməlidir. Bunu etmək üçün plitəni bir kəsmə taxtası ilə örtməlisiniz və yumşaq bir şəkildə çevirin. Plitənin tərəfləri kərə yağı ilə yağlandığından, bərkimiş süd şəkəri asanlıqla ayrılaraq lövhədə qalacaq.
7. Əlinizlə şəkəri kiçik parçalara ayırın. Şəkər təbəqəsi kifayət qədər qalındırsa, hələ də tamamilə bərkimədiyi zaman bıçaqla kəsdirə bilərsiniz.
Ləzzətli faktlar
- Yemək bişirərkən şəkərə rəndələnmiş portağal qabığı, doğranmış fındıq, toxum, quru meyvələr (quru ərik, kişmiş) əlavə edə bilərsiniz. Çox miqdarda qatqı olmaması vacibdir, əks halda qaynadılmış şəkər parçalanacaq. Hazır şəkər doğranmış qoz -fındıq və ya qızardılmış şokoladla bəzədilə bilər.
- Pişirərkən taxta spatuladan istifadə etmək rahatdır: daha az səs-küylüdür, iz qoymayacaq və yandırmasına imkan verməmək üçün qabın altındakı şəkər qatlarını çıxarmaq daha asandır.
- Tencere dərin və qalın dibli olmalıdır ki, bişirmə zamanı şəkər yanmasın.
- Şəkər bişirmək üçün standart nisbətlər: 1 stəkan şəkər 1/5 stəkan süd.
- Süd əvəzinə maye xama və ya kremdən istifadə edə bilərsiniz.
- Şəkəri çox zəif odda bişirin və davamlı qarışdırın ki, şəkər yanmasın.
- Şəkər boşqabını kərə yağı ilə yağlayın ki, şəkər boşqabdan asanlıqla ayrılsın.
- Bir boşqab əvəzinə buz və ya çörəkçilik qablarından, kasalardan, qablardan, çay stəkanlarından istifadə edə bilərsiniz. Şəkər çox tez bərkiyir və sonra onu qırmaq problemli olduğundan şəkəri nazik bir təbəqəyə tökməyə çalışmaq məsləhətdir.
- Kərə yağı yoxdursa, eyni hazırlıq əlamətlərinə diqqət yetirərək şəkərsiz də bişirə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə boşqab bitki yağı ilə yağlana bilər.