Balqabağı necə və harada düzgün saxlamaq olar?

Zirzəmilər və zirzəmilər balqabaq saxlamaq üçün ideal yerlərdir. Evdə meyvələr yalnız bütün lazımi tövsiyələrə və qaydalara əməl edildikdə təravətini uzun müddət saxlayır. Balqabağı günəşin açıq şüalarına və ya istilik cihazlarının yanında yerləşdirmək mümkün deyil. Səthi tez qırışmağa başlayacaq və ət şirəsini itirəcək.

Balqabağın evdə saxlanılmasının nüansları və əsas qaydalar:

• balqabaq saxlamaq üçün mütəmadi olaraq havalandırılan qaranlıq bir otaq lazımdır və havanın rütubəti 80%-dən çox deyil;
• balqabaq saxlama yerləri üçün olduqca iddiasızdır (qarajda, dolabda, balkonda, hətta yatağın altına yerləşdirilə bilər);
• balqabağı uzun müddətli saxlama üçün qoyarkən, meyvənin bir-biri ilə təmasda olma ehtimalını istisna etmək lazımdır (təmas yerlərində bakteriyalar çürümə prosesini sürətləndirərək sürətlə əmələ gələ bilər);
• balqabaq zirzəmidə, zirzəmidə, qarajda və ya balkonda saxlanılırsa, təhlükəsizliyini artırmaq üçün quru otdan bir yataq düzəldə bilərsiniz;
• səthində heç bir mexaniki ziyan olmayan balqabaqların uzun müddət saxlanması üçün idealdır;
• balqabaq sapının uzunluğu ən azı 5 sm olmalıdır (sap nə qədər qısa olarsa, ideal temperatur şəraiti yaradılsa belə balqabaq daha az saxlanılır);
• xəstəliklərdən və ya böcəklərdən təsirlənən balqabaq saxlanıla bilməz;
• sapı olmayan balqabaqların mümkün qədər tez yeyilməsi məsləhət görülür (bu cür meyvələr uzunmüddətli saxlanmaya meylli deyil);
• qaranlıq bir yerə qoymadan əvvəl balqabağı 10-12 saat işıqda saxlamaq məsləhət görülür ki, nəmin bir hissəsi buxarlansın, sonra meyvələr daha uzun müddət saxlanılsın və şirəli qalsın;
• saxlama zamanı balqabaq sapı yuxarıya qoyulmalıdır;
• balqabağı qurudulmuş formada saxlaya bilərsiniz (bunun üçün pulpa dilimlərə kəsilir və sobada bir neçə saat qurudulur, sonra qapaqları sıx bağlanan qablara bölünür, boşluqları kilerdə və ya soyuducuda saxlaya bilərsiniz. );
• saxlama zamanı hər bir balqabağı kağızla bağlaya bilərsiniz (bu üsul nəmin vaxtından əvvəl buxarlanmasına imkan verməyəcək);
• balqabağı kartof püresi şəklində dondura bilərsiniz (pulpa bir qarışdırıcıda doğranmalı və ya rəndələnməli, sonra torbalara və ya qablara qablaşdırılmalıdır);
• kəsilmiş balqabağı soyuducuda folqa ilə saxlamaq daha yaxşıdır (folqa pulpa şirəsini polietilendən daha yaxşı qoruyacaq);
• kəsilmiş balqabağın ətini bitki yağı ilə yağlasanız, şirəsini və təravətini daha uzun saxlayacaqdır.

Balqabağı yalnız şüşəli olduqda balkonda saxlaya bilərsiniz. Qışda meyvələri bir parça və ya quru otla örtsək belə, lazımi temperatur şəraitini yaratmaq mümkün olmayacaq. Soyuğun təsiri altında balqabaq tez xarab olacaq.

Balqabağı nə qədər və hansı temperaturda saxlamaq lazımdır

Balqabaq +3 ilə +15 dərəcə arasında olan temperaturda saxlanılmalıdır. Havanın rütubəti 80%-i keçərsə, meyvələrin saxlanma müddəti bir neçə ay azalacaq. Balqabağın standart saxlama müddəti bir ildir.

Balqabağı aşağı temperaturda saxlamaq olmaz, buna görə soyuducuya qoymağa dəyməz. Subzero temperatur şərtləri meyvənin pulpasını sulu və lifli edir və dadı əhəmiyyətli dərəcədə pozulur. Soyuducuda saxlanılan balaca balqabaq dad xüsusiyyətlərini orta hesabla 1-1,5 aydan çox saxlamayacaq.

Dondurulmuş balqabaq dondurucuda 7-10 ay saxlanıla bilər… Meyvələr əvvəlcədən soyulur və kiçik dilimlərə kəsilir. Dondurmaq üçün balqabağı qablarda, folqa, plastik torbalarda və ya yapışqan filmdə qablaşdıra bilərsiniz.

Kəsilmiş balqabaq yapışqan filmlə bükülür və soyuducuya qoyulursa, meyvə təravətini yalnız iki həftə saxlaya biləcək. Balqabağı bu şəkildə 10 gündən artıq saxlamamaq məsləhətdir. Bu müddətdən sonra meyvələri yemək və ya parçalara ayırmaq və ya püresi halına gətirmək daha yaxşıdır.