Hər il dünyada milyardlarla pomidor yetişdirilir. Onlar sousların, salatların, pizzaların, sendviçlərin və dünyanın demək olar ki, bütün milli mətbəxlərinin tərkib hissəsidir. Orta Amerikalı ildə təxminən 9 kq pomidor istehlak edir! İndi inanmaq çətindir ki, həmişə belə olmayıb. 1700-cü illərdə pomidoru “zəhərli alma” adlandıran avropalılar eramızın 700-cü ilində asteklərin giləmeyvə yediyini görməzdən gəldilər (və ya sadəcə olaraq bilmirdilər). Ola bilsin ki, pomidor qorxusu onların mənşə yeri ilə bağlı olub: 16-cı əsrin əvvəllərində Kortes və digər ispan konkistadorları onların becərilməsinin geniş yayıldığı Mesoamerikadan toxum gətirirdilər. Bununla belə, avropalılar tez-tez meyvəyə inamsızlığı hər dəfə pomidor yedikdən sonra (digər turş yeməklərlə birlikdə) xəstələnən aristokratlar əlavə edirdilər. Qeyd etmək lazımdır ki, aristokratlar yemək üçün qurğuşunla hazırlanmış qalay qablardan istifadə edirdilər. Pomidor turşuları ilə birləşdirildikdə, daha yüksək təbəqələrin nümayəndələrinin qurğuşun zəhərlənməsinə məruz qalmaları təəccüblü deyil. Kasıblar isə taxta qablardan istifadə edərək pomidorları kifayət qədər yaxşı qəbul edirdilər. Bərbər-cərrah Con Gerard 1597-ci ildə "Herballe" adlı bir kitab nəşr etdirdi və bu kitabda pomidoru belə təyin etdi. Gerard bitkini zəhərli adlandırdı, halbuki meyvələrin özləri deyil, yalnız gövdələri və yarpaqları qida üçün yararsız idi. İngilislər pomidoru zəhərli hesab edirdilər, çünki o, onlara canavar şaftalı adlı zəhərli meyvəni xatırladırdı. "Xoşbəxt" şansla, canavar şaftalı Alman "wolfpfirsich" dən pomidorun köhnə adının ingiliscə tərcüməsidir. Təəssüf ki, pomidorlar Solanceae ailəsinin zəhərli bitkilərinə, yəni henbane və belladonnaya bənzəyirdi. Koloniyalarda pomidorların nüfuzu heç də yaxşı deyildi. Amerikalı kolonistlər pomidor yeyənlərin qanının turşuya çevriləcəyinə inanırdılar! Yalnız 1880-ci ilə qədər Avropa tədricən pomidoru qidanın tərkib hissəsi kimi tanımağa başladı. Giləmeyvə populyarlığı qırmızı pomidor sousu ilə Neapol pizzası sayəsində artdı. Avropanın Amerikaya immiqrasiyası pomidorun yayılmasına kömək etdi, lakin qərəz hələ də mövcud idi. ABŞ-da 1897-1 düym uzunluğunda pomidor qurdu ilə bağlı geniş narahatlıq var idi və bu da zəhərli sayılırdı. Xoşbəxtlikdən, sonradan entomoloqlar belə qurdların mütləq təhlükəsizliyini təsdiqlədilər. Pomidorlar populyarlıq qazandı və XNUMX-ci ildə Kempbellin bədnam pomidor şorbası ortaya çıxdı. Bu gün ABŞ ildə XNUMX kq-dan çox böyüyür. Bəlkə də bu sual əbədidir, həm də toyuq və ya yumurtanın üstünlüyü. Botanika nöqteyi-nəzərindən pomidor çoxhüceyrəli sinkarp giləmeyvələridir (meyvələr). Meyvənin nazik qabığı, şirəli pulpa və içərisində çoxlu toxum var. Bununla belə, texnoloji sistematika baxımından pomidor tərəvəzlərə aiddir: digər tərəvəz bitkilərinə bənzər becərmə üsulu deməkdir.
2022-11-11