Şalgam necə və nə qədər bişirilir?

Şalgam bişirməzdən əvvəl kök tərəvəzləri mümkün qədər yaxşıca yuyulmalı, quyruğu və dərisi çıxarılmalıdır. Şalgam kartof ilə eyni şəkildə soyulur. Dəri çıxarılmazsa, kök bitkinin bişmə müddəti artacaq.

Şalgam bişirmə nüansları:

• şalgam əvvəlcədən qaynadılmış suya qoyulur (bu mərhələdə dərhal lazımi miqdarda duz əlavə edə bilərsiniz);
• şalgamın hazırlığı çəngəl və ya iti bıçaqla ənənəvi üsulla yoxlanılır;
• bir tencereye şalgam qoyarkən, su kökləri tamamilə örtməlidir;
• şalgamları aşağı istilikdə bişirmək lazımdır (yüksək istilikdə, pişirmə vaxtı azalmayacaq və su qaynayacaq, amma yemək zamanı maye əlavə etmək məsləhət görülmür);
• tava qapağı açıq vəziyyətdə şalgam bişirmək məsləhət görülür;
• şalgamı bir tərəvəz yeməyi (məsələn, bir güveç) üçün bir tərkib hissəsi etməyi planlaşdırırsınızsa, ayrı -ayrı bişirib hazır olmasından bir neçə dəqiqə əvvəl tərəvəzlərin əsas qarışığına əlavə etmək daha yaxşıdır;
• gənc şalgam bişirmək tövsiyə olunur (nazik bir dəri ilə açıq rəngdədir), əks halda kök bitkisi istilik müalicəsindən sonra görünən acı ilə yeməyin dadını korlaya bilər;
• pişirmə prosesində suya az miqdarda bitki yağı əlavə edilə bilər (şalgam daha yumşaq olacaq və daha yaxşı qaynayacaq).

Qaynadıqdan sonra şalgamın yenidən bişirilməsi planlaşdırılırsa (məsələn, bişmiş və ya doldurulmuş formada bişirilir), onda bir az bişirə bilməzsiniz. Bu vəziyyətdə yemək müddəti tövsiyə olunan qaydalara görə 5 dəqiqə azaldılmalıdır.

Şalgamı müxtəlif formalarda bişirmək olar:

• "Formada" (dəri ilə);
• öp, amma təmizləndi;
• dairələrə və ya kublara kəsin.

Şalgam bişirmək üçün yalnız adi bir qabdan deyil, bütün tanınmış mətbəx cihazlarından da istifadə edə bilərsiniz - təzyiq ocağı, ikiqat qazan, çox bişmiş və hətta mikrodalğalı soba. Kök bitkisi təlimatlara uyğun olaraq müxtəlif texnikalarda hazırlanır. Çox bişiricidə şalgam xüsusi bir qaba qoyulur, su ilə doldurulur və sonra müəyyən müddət bişirilir. İkiqat qazanda kök tərəvəzlər buxarlanır, buna görə şalgam xüsusi bir ızgaraya qoyulur və maye xüsusi bir qaba tökülür. Mikrodalğalı sobada, şalgam bu kateqoriyalı avadanlıqlar üçün xüsusi bir qaba su tökmək ənənəvi üsulu ilə bişirilir.

Şalgam bişirmək üçün nə qədər

Şalgamın bişirmə vaxtı onların ölçüsündən asılıdır. Böyük kök tərəvəzləri 20-25 dəqiqə, orta-20 dəqiqə, kiçik-maksimum 20 dəqiqə ərzində hazır olur. Şalgamın daha yaxşı və daha sürətli qaynaması üçün kiçik kublara və ya dairələrə kəsilə bilər (bu üsul kök tərəvəzlər şorba və ya kartof püresi üçün bişirilirsə istifadə olunur).

Yavaş bir ocaqda, şalgam 20 dəqiqəlik bir taymer ilə "Pişirmə" rejimində qaynadılır. Bu tip mətbəx texnikasından istifadə edərək kök məhsulu iki şəkildə bişirilə bilər - su əlavə etməklə ənənəvi üsul və ya "Buxarda bişirmə" rejimini seçin. Pişirmə vaxtı rejimi dəyişdirməkdən fərqlənməyəcək.

İkiqat qazanda şalgam 20 dəqiqə bişirilir. Pişirməyə başlamazdan əvvəl kök tərəvəzləri adi bir tencere istifadə etdiyi kimi su ilə tökmək lazımdır. Gerekirse (şalgam bişirilmədikdə), pişirmə müddəti 5 dəqiqə artırılır.

Şalgam bir uşaq pəhrizi üçün bişirilirsə, yemək müddətini 25-30 dəqiqəyə qədər artırmaq daha yaxşıdır. Çox vaxt kök məhsulu ilk qidalanmanın tərkib hissəsinə çevrilir, buna görə də bişməmiş parçaların əmələ gəlmə ehtimalını istisna etmək lazımdır. Bir şalgam püresi şorbası bişirilirsə, kök məhsulu əvvəlcə kiçik kublara kəsilməlidir və sonra hər hansı bir şəkildə 30 dəqiqə qaynadılmalıdır (təzyiq ocağı, ikiqat qazan, yavaş ocaq və ya adi tencere).