Sarımsağı necə və nə qədər bişirmək olar?
Sarımsağın ləzzətini artırmaq və ləzzəti dəyişdirmək üçün müxtəlif yeməklərə əlavə olunur. Sarımsağa istənilən tutarlılığı vermək üçün bəzi hallarda əvvəlcədən qaynadılmalıdır. Bu bitkinin tək başları deyil, oxları da yeməkdən bişirməyə qədər müxtəlif yollarla hazırlana bilən yeməklər üçün istifadə olunur.
Hazırlamaq üçün bişmiş sarımsaqdan istifadə etmək olar:
- iştahaaçan;
- yapışdır;
- digər məhsullar üçün əlavə tərkib hissəsi kimi istifadə edin.
Bişmiş sarımsaq oxları da müstəqil yemək kimi və ya digər qida məhsullarına əlavə komponent kimi istifadə edilə bilər. Pişirmədən əvvəl oxlar sıralanır (sarı və ləng yerlər çıxarılır), yuyulur və lazım olduqda kəsilir və ya əzilir. Sarımsaq oxlarını orta istilikdə bişirin və tavanı qapaq ilə örtməyin. Sarımsaq oxlarını qaynar suya qoymaq məsləhətdir. Pişirmə prosesində tərkib hissəsinə əməl etmək və ya qarışdırmaq lazım deyil. İstənilən formada sarımsaq bişənə qədər bərabər gəlir.
Okları və sarımsağın mixəklərini duzlu suda qaynadın… Soyuq su ilə töküb sonra yandırsanız, sarımsaq daha az ətirli olacaq və dadını itirəcək. Bu məhsul nə qədər uzun müddət bişirilirsə, dadı o qədər sıx olar və acılıq riski yaranır.
Sarımsağı yalnız adi bir tencerede deyil, həm də ikiqat qazanda, çoxlu sobada, mikrodalğalı sobada və təzyiq ocağında bişirmək olar. Bu yollarla həm sarımsağın başlarını, həm də oxlarını bişirə bilərsiniz. Demək olar ki, bütün hallarda məhsul tamamilə su və ya südlə doldurulur. İstisna buxarda bişirmə üsuludur. Bu cihazdan istifadə edərək sarımsağı süddə bişirmək işləməyəcək, çünki ayrı bir bölməyə maye tökülür. Buxarlanmış sarımsaq tək başına verilə bilər və ya sarımsaq pastası, içlik doldurmaları və digər kulinariya təcrübələri etmək üçün istifadə edilə bilər.
Sarımsağın mərhələlərlə bişirilməsi prosesi:
- sarımsaq (mixək və ya oxlar) yemək üçün hazırlanır;
- su qaynadılır (və ya süd);
- sarımsaq qaynar bir maye içərisinə qoyulur;
- sarımsaq qapaqsız bişirilir;
- tərkib hissəsi sudan çıxarılır və bir az sıxılır.
Sarımsaq süddə qaynadılırsa, az miqdarda su əlavə etmək yaxşıdır. Əks təqdirdə, süd tərkib hissəsi bişməzdən əvvəl yana bilər. Bundan əlavə, süd-sarımsaq qarışığı daim qarışdırılmalıdır.
Sarımsaq nə qədər bişirilir
Sarımsaq mixəkləri ümumiyyətlə suda və ya süddə qaynadılır. Maye növü pişirmə müddətinə təsir etmir. Orta hesabla bu yemək üsulu ilə sarımsaq maksimum 10 dəqiqə ərzində hazır olur. Bişmiş sarımsaq qəlyanaltı kimi istifadə olunur və ya digər maddələrə əlavə olunur.
Sarımsaq oxlarının bişirmə vaxtı şəxsi üstünlüklərdən asılıdır. Xırtıldayan olmaları planlaşdırılırsa, onları 15 dəqiqə qaynatın. Daha yumşaq bir tutarlılıq əldə etmək üçün yemək prosesi 30 dəqiqəyə qədər artırılır. Ənənəvi olaraq, oxlar 15-20 dəqiqə qaynadılır. Bu müddət ərzində çox yumşaq olmurlar, eyni zamanda sərtliklərini itirirlər.
Çox bişirmə, ikiqat qazan və ya mikrodalğalı sobada sarımsaq oxlarının bişirmə müddəti 20-25 dəqiqə, mixəklər isə 15-20 dəqiqə olacaq. Bir təzyiq ocağında hər iki hissə 15 dəqiqədə bişirilir. Sarımsağı çox bişiricidə bişirmək üçün "Pişirmə" və ya "Sıyıq" rejimini seçin.