Barbekü mövsümü davam edir. Polyaklar qril yeməyi xoşlayırlar, çünki bizim mətbəximiz əsrlər boyu ət və yağlı yeməklər üzərində qurulub. Biz qızartmağı, bişirməyi sevirik və daha az tez-tez yemək hazırlamağın daha sağlam üsullarını seçirik. Təəssüf ki, heç də hamı sağlam qril qaydalarına əməl etmir və biz bunu etməliyik, çünki qril bizim üçün qida emalının ən təhlükəli üsullarından biridir.
Kanserogen maddələr
Qeyri-adekvat qrilləmə, yanma zamanı təbii şəkildə əmələ gələn kanserogenlərin qidaya daxil olmasına, məsələn, maye kimi süni “alqışqalar”dan istifadə etdikdə daha çox miqdarda daxil olmasına səbəb olur. Bunun qarşısını almaq üçün aşağıda təsvir olunan qril qablarından və xüsusi qrillərdən istifadə edin. Sağlam həyat tərzi sürmək istəyən insanlar qril yeməkləri hazırlayarkən xüsusilə diqqətli olmalıdırlar.
Sağlam qril bişirmə qaydaları. Nəyi xatırlamalıyıq?
- Birincisi: düzgün qril seçmək. Ən sağlam olanı elektrik qrilidir, çünki ondan istifadə edərkən qril zamanı yanma ilə bağlı heç bir maddə yaranmır. Ancaq belə bir cihaz bizə həmişə ən çox istifadə etdiyimiz və yandırılmalı olan adi qril kimi eyni yemək dadını verməyəcək. Buna görə də insanların çoxu kömür qrilini seçməyə meyllidirlər. Ancaq kömür ızgarasını seçsək, yeməkdən yağ axan xüsusi nimçəsi olan modeli seçməliyik. O, həmçinin qrildə bişmiş yeməyi tüstüdən qoruyacaq şəkildə tərtib edilməlidir.
- İkincisi: qril üçün düzgün ətin seçilməsi. Qril zamanı biz adətən bədənimizin ehtiyacından çox yediyimiz üçün daha yağsız ətləri seçmək və ya tərəvəz şişlərini qızartmağa diqqət yetirmək daha yaxşıdır. Bu şəkildə hazırlanan gözəl bir ətir əldə edən balıqları qızartmağa da dəyər. Sizə xatırlatmaq da məqsədəuyğundur ki, hətta ən yağlı ət belə uzun qril zamanı yağının böyük hissəsini itirir. Beləliklə, əgər belə bir yeməyi sınamaq istəyiriksə, onu hazırlamaq üçün ən yaxşı yol qril olacaq.
- Üçüncüsü: qril aksesuarları. Artıq qeyd etdiyimiz kimi, ətdən əlavə tərəvəzlərə, yəni təbii vitamin və minerallara mərc etməyə dəyər. Nə yaxşı qril edir? Balqabaq, bibər, pomidor - aromatik feta pendiri və təzə otlar ilə doldurula bilər. Dadlı, sadə və ən əsası sağlamdır!
Sağlam qril üçün hazırlıq
Bu, mənasız görünə bilər, amma qril bişirməyə başlamazdan əvvəl ilk növbədə əllərinizi yuyun. Amerikada aparılan araşdırmaya görə - cəmi 44 faiz. qril yeməkləri və ya ümumiyyətlə açıq havada yemək hazırlayan insanların hazırlıqlara başlamazdan əvvəl əllərini yuyun. Daha da pisi, 40 faizə qədər. hamımız çiy və sonra işlənmiş əti yumadan saxlamaq üçün eyni qablardan istifadə edirik. Bu qaydalara riayət etmək zəhərlənmədən qorunmağa kömək edəcək və şübhəsiz ki, sağlamlığımız üçün faydalı olacaqdır.