Mezgit balığı: faydaları və zərərləri, yemək üsulları, kalori

Balıq bazarında bu gün müxtəlif növ balıqlara rast gəlmək olar. Almaq üçün pulunuz olmalıdır. Burada həm ucuz, həm də bahalı balıq tapa bilərsiniz. Bəzi insanlar mezgit almağa üstünlük verirlər. Buna görə də bu balıq haqqında danışmağın mənası var.

Haddock Xüsusiyyətləri

Bu, əsasən Şimali Atlantika sularında, eləcə də Barents dənizində yaşayan dəniz balığıdır.

Mezgit balığı 1 metrə qədər böyüyə və 15 kiloqrama qədər çəki qazana bilər. Bununla belə, mezgit balığının orta ölçüsü 50 sm-ə qədər uzunluğa və 3 ilə 5 kiloqrama qədər çəkiyə malikdir.

Balıqların cod növünə aiddir, buna görə də məlum oxşarlıq var. Bu, balığın yan tərəflərində yerləşən oval ləkələrlə ifadə edilir. Memişotu əti istilik müalicəsi zamanı elastikliyini saxlayaraq ağ və sıx olaraq xarakterizə olunur.

Mezgit əti bir çox ədviyyat və məhsulla yaxşı gedir, buna görə də ondan müxtəlif yeməklər, o cümlədən restoran yeməkləri hazırlanır. Təzə, hisə verilmiş və qurudulmuş şəkildə istehlak edilə bilər. Lakin, əsasən, bazarda təzə dondurulmuş şəkildə tapılır. Memişotu təzə duzlandıqda xüsusilə dadlıdır.

Mezgit balığının faydaları

Bir çox insan balıq əti almağa və yeməyə üstünlük verir, çünki o, digər heyvan mənşəli ətlərdən qat-qat sağlamdır. Balıq ətində insan orqanizminə müsbət təsir göstərən kifayət qədər miqdarda vitamin və minerallar var. Balıq çox həzm olunur, çünki tərkibində elastin adlı zülal yoxdur.

Memişotu əti yağlı deyil, ona görə də pəhriz qidası üçün idealdır. Bu, arıqlamağa qərar verənlər üçün faydalı olacağını göstərir. Yağların əsas hissəsi, əksər balıqlarda olduğu kimi, balığın qaraciyərində cəmləşmişdir, buna görə də sənaye şəraitində yağ qaraciyərdən alınır.

Balıq yağı adətən tibbdə istifadə olunur. Cod qaraciyəri (o cümlədən mezgit balığı) qiymətli qida məhsuludur. Bu baxımdan satışda qaraciyərə əsaslanan konservləri tapa bilərsiniz. Qaraciyərin tərkibinə mərkəzi sinir sisteminin fəaliyyətinə, görmə qabiliyyətinə faydalı təsir göstərən və qanda xolesterinin səviyyəsini azaldan omeqa-3 çoxlu doymamış yağ turşuları var. Mezgit ətinin daimi istifadəsi ilə bədən maddələrin udulmasını yaxşılaşdırmağa kömək edən selenium ilə doyurulur.

Balıq ətinin müntəzəm istifadəsi ilə saçların, dırnaqların, dərinin və selikli qişaların vəziyyətini yaxşılaşdırmaq həqiqətən mümkündür. Memişotu əti xüsusilə hamilə qadınlar və ağır xəstəliklər nəticəsində zəifləmiş insanlar üçün faydalıdır.

Mezgit balığının əks göstərişləri və zərərləri

Dəniz məhsullarına allergik reaksiyaları olan insanlar üçün mezgitdən istifadə etmək tövsiyə edilmir. Belə insanlar tərəfindən mezgit balığı istehlakı nəticəsində ağır vəziyyətlərə səbəb olan anafilaktik şok mümkündür. Bu, bədənin, bu halda, balıqda olan zülala reaksiyası səbəbindən baş verir. İnsanın immun sistemi səhvən naməlum səbəblərdən bu proteini sağlamlıq üçün təhlükəli hesab edir, buna görə də allergiya yaranır.

Ümumilikdə balıq məhsullarına, daha doğrusu, müəyyən fermentlərin çatışmazlığı səbəbindən həzm sisteminə dözə bilməyən insanlar da var. Bu fenomen təkrar istifadə ilə özünü göstərən allergiyadan fərqli olaraq, dəniz məhsullarının ilk istifadəsi ilə özünü göstərə bilər.

Əslində, bu cür pozuntular olduqca nadirdir və dəniz məhsulları əti insan orqanizminə yalnız müsbət təsir göstərir.

Memişotu bişirmə üsulları

Bu balıq nazik və yumşaq dəriyə malik olması ilə seçilir ki, bu da onun təmizlənməsi prosesini asanlaşdırır. Haddock müxtəlif yollarla bişirilə bilər. Misal üçün:

1. Qovur.
2. Solacaq
3. Duz.
4. Duzlu.
5. Quru.
6. Qaynamaq.
7. Marinat edin
8. Fırında bişirin.

Mezgit balığı necə qızardılır. Bu şəkildə mezgit bişirmək üçün bir neçə variant var: onu sadəcə bir tavada qızardmaq, qızardılmış və ya xırdalamaq olar. Bunun üçün balıq kəsilir, yuyulur və qurudulur, bundan sonra parçalara kəsilir. Bundan sonra çörək və ya xəmirə qoyulur. Sonra balıq günəbaxan yağı ilə yağlanmış qızdırılan tavaya qoyulur və qızardılır. Eyni zamanda, balığı çox bişirməmək çox vacibdir, əks halda quru və dadsız olacaq.

Mezgit balığı necə qurutmaq olar. Bunun üçün balıq kəsilməlidir və çox duzlu bir həlldə zülm altında isladılmalıdır. Balıq tam bir həftə bu vəziyyətdə saxlanılır, sonra çıxarılır, qurudulur və isladılır. Bundan sonra, balıq isti yerdə alt-üst, lakin bir qaralama ilə asılır. Bir az quru çıxsa da, bu formada çoxları xoşlanır.

Mezgit balığı necə çəkmək olar. Başlamaq üçün, balıq reseptlərdən birinə uyğun olaraq hazırlanmış duzlu suya qoyulur, bundan sonra balığın 30 dəqiqə siqaret çəkdiyi bir siqaretxanaya yerləşdirilir. Bir çox insanlar qızılağac ağacının mezgit çəkmək üçün uyğun olmadığını düşünür, çünki onların tüstüsü onu acı edir.

Balıq necə qurudulur. Bu, bir çox balıq növlərinə tətbiq olunan bir prosesdir. Əsas odur ki, balıq qurudulmalıdır ki, orada parazitlər məskunlaşmasın. O, cuna ilə bükülməli və ya uyğun temperaturu olan xüsusi, qapalı yerə qoyulmalıdır.

Mezgit balığı necə bişirilir. Qaynadılmış mezgit, eyni şəkildə bişirilmiş hər hansı digər balıq kimi, demək olar ki, bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır, buna görə də bu yemək "sağlam" hesab olunur. Qaynadılmış balıqdan "sağlam" salatlar hazırlamaq olar. Pişirmə zamanı ət ağ rəngini saxlayır və asanlıqla özünəməxsus "dilimlərə" bölünür.

Mezgit balığı necə marinadlanır. Marinad hazırlamaq üçün anis, ətirli bibər və keşniş ən uyğun gəlir. Onlara əlavə olaraq soğan, sirkə, duz və şəkər əlavə etməyi unutmayın. İstifadədən əvvəl marinad bir qaynağa gətirilir, bundan sonra otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verilir və balıq parçaları tökülür. Bu vəziyyətdə, parçalar tamamilə şoraba batırılmalıdır.

Mezgit balığı necə bişirilir. Memiş balığı qaynadıqdan sonra onu qovurma üsulu da “sağlam” yemək üsulu hesab olunur, çünki qida maddələrinin çoxu balıqda saxlanılır. Folqa içərisində bişirilir, lakin bundan əvvəl lazımi ədviyyatlarla sürtgəcdən keçirilməlidir.

Memişotu balığı müxtəlif yeməklərin, məsələn, küftə, kotlet, köftə, pate, içlik, həmçinin ilk yeməklərin hazırlanması üçün əsasdır.

Mezgit balığının kalorisi və qida dəyəri

100 q mezgit balığının tərkibində aşağıdakı maddələr var:

• zülal - 24 qram.
• yağlar - 0,95 qram.

100 qram balıq parçası yalnız 112 kalori ehtiva edir. Bundan əlavə, ətin tərkibində aşağıdakı minerallar var:

• Maqnezium.
• Natrium.
• Fosfor.
• Kalsium.
• Folik turşusu.

Bu cür vitaminlərin tərkibi də qeyd olunur:

• A vitamini.
• Vitamin B.
• Vitamin B12.
• Vitamin D.

Mezgit balığı necə saxlanılır

Təzə mezgit balığı soyuducuda, alt rəfdə 2 gündən çox olmayaraq saxlanılır. Uzun müddətli saxlama üçün növbəti 2 gündə bişməsə, dondurmaq daha yaxşıdır. Balıq bundan əvvəl təmizlənirsə, o zaman dondurucuda altı aya qədər saxlanıla bilər.

Mezgit balığı, istifadəsi yalnız həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün faydalı ola bilən bir balıqdır, bədəndə qida çatışmazlığından əziyyət çəkən insanları qeyd etməmək.