Son bir neçə onillikdə dünyanın bir çox həkimləri yağlı qidaların orqanizm üçün təhlükələrini bəyan ediblər. Məsələn, yağlı ətin bir sıra ürək xəstəliklərinin yaranmasına səbəb ola biləcəyini iddia etdilər.
Tərkibində artıq şəkər olan qidaların qəbuluna gəlincə, onların təhlükələri ilk dəfə yalnız bir neçə il əvvəl müzakirə olunub. Niyə bu oldu, çünki şəkər çox uzun müddətdir yeyilib? Kaliforniyalı tədqiqatçılar müəyyən ediblər ki, bu, şəkər maqnatlarının hiyləsi nəticəsində baş verə bilər, onlar lazımi nəticəni dərc etmək üçün alimlərə dəyirmi pul ödəyə bilirdilər.
Tədqiqatçıların diqqətini yağ və şəkərin ürəyə təsiri haqqında məlumatları ehtiva edən 1967-ci il nəşri cəlb etdi. Məlum olub ki, şəkərin insan orqanizminə təsiri ilə bağlı araşdırmalarla məşğul olan üç alim Şəkər Araşdırmaları Fondundan 50.000 dollar (müasir standartlarla) alıb. Nəşrin özü şəkərin ürək xəstəliyinə səbəb olmadığını bildirdi. Digər jurnallar isə elm adamlarından maliyyə hesabatı tələb etməyib, nəticələr o dövrün elmi ictimaiyyətində şübhə doğurmurdu. Qalmaqallı nəşrin dərcindən əvvəl ABŞ-dakı Amerika elmi ictimaiyyəti ürək-damar xəstəliklərinin yayılmasının iki versiyasına əməl edirdi. Onlardan biri şəkərin sui-istifadəsi, digəri isə xolesterol və yağın təsiri ilə bağlı idi. O zaman Şəkər Araşdırmaları Fondunun vitse-prezidenti bütün şübhələri şəkərdən uzaqlaşdıracaq bir araşdırmaya maliyyə dəstəyi verməyi təklif etdi. Alimlər üçün müvafiq nəşrlər seçilib. Tədqiqatçıların çıxarmalı olduğu nəticələr əvvəlcədən tərtib edilmişdir. Açığı, şəkər maqnatlarının bütün şübhələri istehsal olunan məhsuldan yayındırması sərfəli idi ki, alıcılar arasında ona olan tələbat aşağı düşməsin. Həqiqi nəticələr istehlakçıları şoka sala və şəkər korporasiyalarının böyük itkilərə məruz qalmasına səbəb ola bilərdi. Kaliforniyadan olan tədqiqatçıların fikrincə, məhz bu nəşrin görünüşü şəkərin mənfi təsirlərini uzun müddət unutmağa imkan verib. “Tədqiqatın” nəticələri açıqlandıqdan sonra da Şəkər Araşdırmaları Fondu şəkərlə bağlı araşdırmaları maliyyələşdirməyə davam etdi. Bundan əlavə, təşkilat az yağlı pəhrizlərin təbliğində aktiv fəaliyyət göstərmişdir. Axı, az yağlı qidalar daha çox şəkər ehtiva edir. Təbii ki, müxtəlif ürək-damar xəstəliklərinin əsas səbəblərindən biri də yağlı qidaların istehlakıdır. Son zamanlar səhiyyə orqanları şirniyyat həvəskarlarına şəkərin də ürək xəstəliklərinə səbəb olduğu barədə xəbərdarlıq etməyə başlayıblar. 1967-ci ilin qalmaqallı nəşri, təəssüf ki, tədqiqatın nəticələrini saxtalaşdıran yeganə hal deyil. Beləliklə, məsələn, 2015-ci ildə məlum oldu ki, Coca Cola şirkəti qazlı içkinin piylənmənin görünüşünə təsirini inkar etməli olan tədqiqatlara böyük vəsait ayırıb. Şirniyyat istehsalı ilə məşğul olan məşhur Amerika şirkəti də hiylə ilə getdi. O, konfet yeyən və yeməyən uşaqların çəkisini müqayisə edən araşdırmanı maliyyələşdirib. Nəticədə şirin dişlərin daha az çəki olduğu ortaya çıxdı.