Qədim Romada belə, aşpazlar xəmir evlərini tanrı kimi “yerləşdirmək” üçün hazırlayırdılar. Bu ev ev qurbangahında yerinə qoyuldu və sonra zaman keçdikcə bütün ailələr tərəfindən təntənəli şəkildə yeyildi. Beləliklə, Romalılara görə, ilahi ilə birlik idi.
Yaxşı saxlanılan zəncəfil xəmirinin heç bir resepti yox idi və o vaxtlar vaxt daha dadlı olurdu. Beləliklə, çörək evləri bişdikdən sonra ilk 2-3 gün ərzində yeyilirdi.
Xristianlığın yaranması və zəfər qazanması ilə xəmir bişirmə ənənəsi tamamilə yox oldu.
Evlər bu dəfə zəncəfilli xəmirdən yeni populyarlıq qazandı. 19-cu əsrdə Almaniyada ortaya çıxdılar. 1812-ci ildə dünya Grimm qardaşlarını əsas personajların inanılmaz quruluşlarını təsvir edən “Hansel və Gretel” nağılını gördü. O vaxtdan bəri evlər demək olar ki, hər evdə hazırlanmağa, yarmarkalarda və qeydlərdə iştirak etməyə başladı. Onların yaradılması rəqabət edən aşpaz-pasta aşpazlarının olduğu real sənətə çevrildi.
Avropada yüksək tələbat səbəbiylə hər zövqə görə ayrı zəncəfilli evlər hazırlanan ayrı qənnadı məmulatları ortaya çıxdı. Milad sərgiləri-satış və dadına görə hər cür yarışma, bu cür evlərin dizaynının gözəlliyi və mürəkkəbliyi. Zəncəfilli xəmir hazırlamaq üçün qış tətilindən əvvəl tortları yaxşı bişirdiniz, açmağa, islatmağa və yumşalmağa vaxt tapdınız.
Hələ zəncəfilli çörək memarlığı üstünlük təşkil edir.
Ev üçün bal baharatlı xəmir
3 stəkan süzülmüş yüksək keyfiyyətli un, 4 xörək qaşığı bal, 100 qram quru dənəvər şəkər, 50 qram yağ yağı, 2 yumurta, bir çay qaşığı soda, 2 yemək qaşığı konyak, 50 ml su, bir çay qaşığı lazımdır. ədviyyatlar (darçın, qərənfil, kardamon, zəncəfil, hindistan cevizi), zəncəfil ev üçün şablonlar.
- Dərin bir qabda suyu tökün. Eyni şəkildə bal, şəkər və yağ göndərin. Bütün maddələr istilənir, ancaq qarışığın qaynamamasını təmin edin.
- Sonra üyüdülmüş ədviyyatları və ölçülmüş unun yarısını göndərin. Atəşlə, çıxarmayın. Tez bir qaşıqla qarışdırın, xəmirləri tökün, yumrulardan qaçın. Xəmirin soyumasına icazə verin, sonra yumurta və konyak əlavə edin. Sonra xəmirə qalan unu əlavə edin. Xəmir yaxşı yoğrulur ki, qarışıq çox hamar olsun.
- Xəmirdən bir top düzəldin, ərzaq filminə sarın və bir saat soyuq yerə qoyun.
- Bu xəmirdən sonra evin gələcək hissələrini kəsib, yuvarlayaraq şablonlardan istifadə edə bilərsiniz.
- Bütün əşyaları perqamentlə üzlənmiş, 190 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 15-20 dəqiqə bişirin. Pastaların qurudulmadığından əmin olun. İsti yumşaq olmalıdır və yalnız soyuduqdan sonra tortlar sərtləşir.