Mağazada və ya bazarda nə axtarmaq lazım olduğunu bilmək üçün burada mövsümi məhsullara dair qısa bələdçi var.
Uzun müddətdir ki, bu yay incəliyi ciddi qəbul edilmirdi. Qarpızın susuzluğu yaxşı yatırdığı və istidə təravətləndirdiyinə inanılırdı. Ancaq daha yaxından araşdırıldıqda məlum olur ki, böyrək daşlarından qurtulmağa kömək edir, yüksək lif və digər antioksidan tərkibinə görə xolesterolu aşağı salır və prostat, ağciyər və ya döş xərçənginin qarşısını alır. Eyni zamanda, qarpızın kalori miqdarı 30 qr başına 100 kkal -ı keçmir və yağ tərkibi sıfıra meyl edir.
Əsas odur ki, bu gözəl giləmeyvəni düzgün seçməkdir. Yetişmiş bir qarpız quru bir quyruq, açıq bir zolaqlı naxış və yan tərəfdəki parlaq bir nöqtə ilə müəyyən edilə bilər. Meyvənin olgunlaşdığı yerdə qaldığı hissədə qalır. Yetişmə işarənin sarı və ya açıq narıncı rəngi ilə göstərilir. Yetişməmiş qarpızlarda ağ olacaq. Yetişmənin əlavə bir zəmanəti, qarpızı döyərsəniz, meyvəni bir az sıxarsanız, yüngül bir çatla cavab verməlidir.
Qarpıza xidmət etmək üstünlükdən asılıdır. Müstəqil bir yemək olaraq dilimlərə kəsə bilərsiniz və ya birləşmələrlə oynaya bilərsiniz. Məsələn, "Kusochki" kafesi, mövsümi menyusunun bir hissəsi olaraq qarpız və feta pendiri salatını sınamağı təklif edir.
Bu bitki Yer kürəsinin ən qədimlərindən biri hesab olunur və ən vacib taxılların sıralamasında üçüncü yerdədir, buğda və düyüdən sonra ikinci yerdədir. Mütəmadi olaraq qarğıdalı istehlakı ilə insult, diabet, damar xəstəlikləri və ürək xəstəlikləri riskinin azaldığı elmi olaraq sübut edilmişdir. Asanlıqla əmilir və maddələr mübadiləsini sürətləndirə bilər. Üstəlik, bu bitki ürək və sinir sisteminin işinə müsbət təsir edir və stress əleyhinə təsir göstərir.
Qarğıdalı seçərkən taxıl və yarpaqlara diqqət yetirmək lazımdır. Yemək üçün açıq sarı və ya ağ rəngli tərəvəzlər ən uyğun gəlir. Gənc pişiklərdə taxıllar yerlərində sıx oturur və ölçülərinə görə bir -birindən fərqlənmir. Sıx rəng yaşın əlamətidir. Parlaq sarı qarğıdalı pis bişirilir və taxılları çeynəmək çətin olacaq. Tamamilə yarpaqlarla örtülmüş elastik və yumşaq başlıqlar seçməyə dəyər. Yarpaqlar qurumuş və ya sarıya çevrilmişsə, bu cür qarğıdalı çoxdan yetişmiş olur və ümumiyyətlə yoxdursa, tərəvəz kimyəvi maddələrlə müalicə oluna bilər.
Təzə qulaqları qızartmaq və ya bişirmək məsləhət görülmür, əks halda lobya ləzzətini itirəcək və sərtləşəcək. Qaynadılmış və ya soyudulmuş taxıllar salatlara əlavə oluna və ya garnitür kimi təqdim edilə bilər. Və qida dəyəri baxımından qarğıdalı şorba içərisində kartofu əvəz edə bilər.
Bu göbələklər yaddaqalan bir görünüşə malikdir. Avropalılar chanterelles -ə dadına və xassələrinə görə trüfdən az hörmət etmirlər. Sürfələri və qurdları yoxdur, asanlıqla yuyulur və emal zamanı qırılmırlar. Chanterelles xərçəngin qarşısının alınmasında kömək edir, görmə və piylənmə üçün faydalıdır. Bundan əlavə, bu göbələklər təbii antibiotiklərdir və bəzi əczaçılıq şirkətləri tərəfindən tibbdə istifadə olunur.
Digər göbələklər kimi, chanterelles ailələrdə və ya qrup halında böyüyür. İynəyarpaqlı və ya qarışıq meşələrdə yaşayırlar və ağcaqayın yaxınlığında, fındıq kollarının altında və ya çiyələklərin yetişdiyi yerlərdə yerləşirlər. Toplayarkən, yerdən bükməkdənsə, onları kəsmək daha yaxşıdır, əks halda göbələk əllərinizdə qıra bilər. Əsas odur ki, yeməli chanterelles'i yalançılarla qarışdırmayın. Sonuncu, qapağın qeyri -bərabər rəngi və hamar kənarları, həmçinin ayaq və qapaq arasındakı aydın bir sərhəd ilə tanına bilər. Bundan əlavə, adi chanterelles zəhərli həmkarlarından daha gözəl qoxuya malikdir.
Hazırlıq zamanı bu göbələklər həddindən artıq səy tələb etmir. Qış üçün qızardılmış, duzlu və ya turşu olaraq verilir, isti salatlara və ya şorbalara əlavə olunur. Chanterelles də kosher yeməyi adlanır və yəhudilik tərəfdarlarının onları diyetlərinə daxil etməsinə icazə verir.