Mündəricat
Adi təcrübə, lakin təhlükəli ola bilər: toyuqunuzu bişirməzdən əvvəl yuyun. Həqiqətən, çiy, yapışqan toyuq mətbəxlərimizə səyahət edərkən ətindəki hər cür çirkləri götürə bilər. Buna görə də, yeməkdən əvvəl onu yaxalamaq məna daşıyır. Ancaq bunun qarşısını almaq lazımdır! ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamentinin (USDA) və Şimali Karolina Dövlət Universitetinin yeni hesabatı tədqiqatçıların çoxdan bildiklərini təsdiqləyir: Çiy toyuq ətinin yuyulması qida zəhərlənməsi riskini artırır.
Toyuğun yuyulması yalnız bakteriyaları dağıtır
Çiy toyuq çox vaxt Salmonella, Campylobacter və Clostridium perfringens kimi təhlükəli bakteriyalarla çirklənir. CDC-nin məlumatına görə, bu mikrobların yaratdığı xəstəliklər kimi qida yoluxucu xəstəliklər hər il altı amerikalıdan birini vurur. Bununla belə, çiy toyuq ətinin yuyulması bu patogenləri aradan qaldırmır - mətbəx bunun üçündür. Toyuqun yuyulması sadəcə olaraq bu təhlükəli mikroorqanizmlərin yayılmasına imkan verir, potensial olaraq sulu karuseldən sprey, süngər və ya qabdan istifadə etməklə.
"İstehlakçılar ev quşlarını yumaqla effektiv şəkildə təmizlədiklərini düşünsələr belə, bu araşdırma göstərir ki, bakteriyalar asanlıqla digər səthlərə və qidalara yayıla bilər" dedi USDA-da qida təhlükəsizliyi katibinin köməkçisi Mindy Brashears.
Tədqiqatçılar 300 iştirakçını iki qrupa bölərək toyuq budu və salatdan yemək hazırlamaq üçün cəlb etdilər. Bir qrup e-poçt vasitəsilə toyuq ətinin təhlükəsiz hazırlanması, o cümlədən yuyulmaması, çiy ətin digər qidalardan fərqli olaraq kəsmə taxtasında hazırlanması və effektiv əl yuma üsullarının tətbiqi ilə bağlı təlimatlar aldı.
Qida zəhərlənməsi: hər bir detal vacibdir
Nəzarət qrupu bu məlumatı almadı. Tədqiqatçılar sonuncu qrupun xəbəri olmadan, zərərsiz, lakin izlənilə bilən E. Coli ştammı ilə toyuq budlarını kəsdilər.
Nəticələr: Təhlükəsizlik təlimatlarını alanların 93%-i toyuqlarını yumayıb. Lakin nəzarət qrupunun üzvlərinin 61%-i bunu etdi... Bu toyuq yuyanların 26%-i salatlarında E. coli ilə nəticələndi. Tədqiqatçılar hətta insanlar toyuqlarını yumaqdan çəkinəndə belə bakteriyaların nə qədər yayılmasına təəccübləniblər. Toyuqlarını yumayanların 20%-nin salatında hələ də E. coli var.
Tədqiqatçılara görə səbəb? İştirakçılar əllərini, səthlərini və qab-qacaqlarını lazımi şəkildə dezinfeksiya etməmiş, meyvə və tərəvəz kimi digər qidalarla sona qədər ətin hazırlanmasını tərk etmişlər...
Toyuq ətinizi necə düzgün hazırlamaq və qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq olar?
Toyuq hazırlamaq üçün ən yaxşı təcrübə belədir:
– çiy ət üçün xüsusi kəsmə taxtasından istifadə edin;
– çiy əti yumayın;
– çiy ət və başqa bir şeylə təmas arasında əllərinizi ən azı 20 saniyə sabunla yuyun;
– yeməkdən əvvəl toyuqun ən azı 73 ° C-yə qədər qızdırıldığına əmin olmaq üçün qida termometrindən istifadə edin – əslində toyuq daha yüksək temperaturda bişirilir.
USDA-nın Qida Təhlükəsizliyi və Təftiş Xidmətinin administratoru Carmen Rottenberg xəbərdarlıq edir: "Çay ət və quş ətinin yuyulması və ya yuyulması mətbəxinizdə bakteriyaların yayılması riskini artıra bilər".
"Ancaq bu çiy qidalarla işlədikdən dərhal sonra əllərinizi 20 saniyə ərzində yumamaq eyni dərəcədə təhlükəlidir."
Valideynlər arasında bu barədə danışmaq istəyirsən? Fikrinizi bildirmək, ifadənizi gətirmək? Biz https://forum.parents.fr saytında görüşürük.
Mənbə : Etüd : “Qida Təhlükəsizliyi İstehlakçı Araşdırma Layihəsi: Quşların Yuyulması ilə əlaqədar Yemək Hazırlama Təcrübəsi”