Mündəricat
19 iyun tarixində İspaniyanın Bilbao şəhərindəki Euskalduna Sarayında illik müsabiqənin qalibləri təntənəli şəkildə elan edildi Dünyanın 50 Ən Yaxşı Restoranı 2018.
Mükafatlandırma mərasimi restoran işinin dünya ulduzlarını bir araya gətirdi. Altı qitədən 100 ölkədən 23-dən çox müəssisə və aşpaz ən yaxşı adı uğrunda yarışdı. Münsiflər heyətinin etiraf etdiyi kimi, seçmək asan deyildi. Ancaq hər şey ədalətli idi!
Ən yaxşı restoranlar, dünyanın 1000 Ən Yaxşı Restoranlar Akademiyasından 50-dən çox beynəlxalq restoran mütəxəssisi və təcrübəli gurmanın iştirak etdiyi səsvermə yolu ilə seçildi.
Reytinqin yeni lideri - Modena Osteria Francescana
Müsabiqənin əsas mükafatı bir gurme restoranının aşbazı Massimo Bottura tərəfindən alındı Osteria Francescana İtaliyanın Modena şəhərindən.
Təşkilat artıq 2016 -cı ildə birinci yeri tutdu və indi liderliyini yenidən bərpa etdi. Bundan əvvəl, Osteria artıq üç Michelin ulduzuna və İtaliyanın ən yaxşı restoranı adına sahib idi, buna görə də yeni mükafat yalnız yerli aşpazların ən yüksək bacarığını təsdiqlədi. Osteria Francescana'nın uğurunun sirri, Bottura'nın restoranının bənzərsiz xüsusiyyətlərini inkişaf etdirməkdə davam etməsi ilə bağlıdır. Bu təvazökar Modena restoranı, Emilia-Romagna bölgəsinin ən yaxşı maddələrindən istifadə edərək ənənəvi İtalyan mətbəxini təqdim edir.
Osteria Francescana İtalyan qastronomiyasının incisi adlanır. Baxmayaraq ki, onun hekayəsi başlamamışdı. Restoran fəaliyyətə başladığı ilk günlərdə bağlanmaq ərəfəsində idi: mühafizəkar yerli sakinlər Botturanın yemək bişirməyə cəsarətli yanaşmasını tanımırdılar. Ancaq istedadlı aşbaz sağ qaldı və qazandı.
Restoranın menyusundakı bütün yeməklər sanki qeyri-adi hekayələr danışır. Massimo ənənə ilə oynayır və inqrediyentlərlə təcrübələr aparır. Məşhur Parmigiano Reggiano pendiri və Adriatik şorbası üçün məhsullar birləşdirir: dəniz clams, mavi lobster, truffle. Boşqabda qab köhnə pirat gəmisinə bənzəyir. Yeri gəlmişkən, Osteria Francescana-da yalnız 12 masa üçün yer var idi və bütün oturacaqlar bir çox aylar üçün əvvəlcədən planlaşdırılıb və sifariş edilir.
Restoranlar ilk onluğa girdi:
1. İtaliyanın Modena şəhərində Osteria Francescana
2. İspaniyanın Girona şəhərində yerləşən El Celler de Can Roca
3. Mirazur, Fransa, Menton
4. ABŞ-ın New York şəhərindəki Eleven Madison Parkı. 2017-ci ildə birinci oldu.
5. Taylandın Bangkok şəhərində Gaggan
6. Mərkəzi Lima, Peru
7. Lima Perudakı Maido
8. Fransa, Parisdəki Arpege
9. San Sebastian, İspaniyada Mugaritz
10. İspaniyanın Akspe şəhərində Asador Etxebarri
Builki yarışma ilə bağlı maraqlı faktlar:
• 2018 sıralamasında doqquz yeni restoran yer alır: altısı ilk dəfə çıxdı və üçü bu siyahıda daha əvvəl var idi.
• Restoran Tokiodan Den (Yaponiya), ən yüksək alpinist mükafatını aldığı reytinqdə 28 pillə qalxaraq 17-ci oldu.
• Restoran Enjoy Barselonadan (İspaniya) siyahıda 18 nömrədə ilk çıxdı və Ən Yüksək Yeni Giriş mükafatını qazandı.
• Dan Barber, restoran aşpazı Daş anbarlarda mavi təpə Pocantico Hills-də (ABŞ) həmkarları Aşpazların Seçimi Mükafatına - aşpazların seçiminə layiq görülmüşlər.
• Restoran Sardunya Kopenhagendən (Danimarka) qonaqpərvərlik sənətinə görə Hospitality Art mükafatını qazandı.
• Restoran azurmendi Davamlılıq üçün Davamlı Restoran Mükafatını aldı.
• Şef Cédric Grolet, bir Fransız sensasiyası və dünyanın ən yaxşı xəmir aşbazı seçildi.
• Ən yaxşı qadın aşbaz restoran aşbazı tərəfindən tanındı Özək Londondan Claire Smith (Clare Smyth).
Qalan iştirakçılar da ən yaxşılardandır, ehtimal ki, siyahıya nəzər yetirin, bəlkə səyahətinizdə bu məşhur müəssisələrdən birini keçəcəksiniz.
11 Quintonil, Mexico City, Mexico
12 Pocantico Hills, ABŞ-dakı Stone Barns-da Mavi Təpə
13 Pujol, Mexico City, Meksika
14 Avstriya, Vyana şəhərində Steirereck
15 Moskvada Ağ Dovşan, Rusiya
İtaliyanın Alba şəhərində yerləşən 16 Piazza Duomo
Yaponiyanın Tokio şəhərində 17 den
18 İspaniyanın Barselona şəhərində zövq alın
19 Danimarka, Kopenhagendə Sardunya
20 Melbourne, Avstraliya, Attica
21 Alain Ducasse, Parisdəki Fransa, Plaza Athénée-də
22 Narisawa, Tokio, Yaponiya
23 Le Calandre, Rubano, İtaliya
24 Şanxayda, Çində Paul Pairet tərəfindən ultrabənövşəyi
25 New York, ABŞ-da Cosme
26 Le Bernardin, New York, ABŞ
Santiago, Çili, 27 Boragó
Sinqapurda 28 Odette
29 Alléno Paris, Fransa, Parisdəki Pavillon Ledoyen
Braziliyanın São Paulo şəhərində 30 DOM
31 Arzak, San Sebastian, İspaniya
32 bilet, Barselona, İspaniya
33 İngiltərənin Londondakı Clove Club
34 Alinea, Chicago, ABŞ
Norveç, Osloda 35 Maaemo
36 Reale, Castel Di Sangro, İtaliya
Berlin, Almaniya, Tim Raue tərəfindən 37 restoran
38 Lyle London, Böyük Britaniyada
39 Peru, Lima'daki Astrid və Gastón
40 sentyabr Paris, Fransa
Yaponiyanın Tokio şəhərində 41 Nihonryori RyuGin
42 London, Ledbury, İngiltərə
43 Azurmendi, İspaniyanın Larrabetzu şəhərində
44 Mikla İstanbulda,
45 London, Böyük Britaniyada Heston Blumenthal tərəfindən nahar
46 Sanison, ABŞ, San Francisco
47 İsveçrənin Fürstenau şəhərindəki Schauenstein qalası
Sloveniya, Kobariddəki 48 ev Franko
49 Bangkok, Taylandda götürülmüşdür
50 Cənubi Afrikanın Cape Town şəhərindəki Test Mətbəxi
Daha əvvəl bu restoranlarda olmusunuzsa, təəssüratlarınızı bizimlə bölüşün.
Səyahətlərinizdən və yeni gurme təcrübələrinizdən zövq alın!
Dünyanın ən yaxşı 50 restoran səhifəsindən foto.