Xam qida pəhrizinin nə olduğunu, ondan hansı faydaları əldə edə biləcəyini və bunu necə edəcəyini anlayaq.
Çiy qidalar nədir?
Çiy qidaları yeməkdə məqsəd təbii olaraq bədənimizə uyğun olan, asanlıqla həzm olunan formada daha çox qida əldə etməkdir. Tamamilə xam pəhrizə riayət etmək və “çiy vegan” adlandırmaq lazım olmasa da, hər gün çiy meyvə və tərəvəz yemək vacibdir.
Bir mədəniyyət olaraq xam qida pəhrizi 1880-ci illərdən bəri mövcuddur. Tədqiqatlar bu həyat tərzinin aşağıdakı faydalarını göstərir:
– İltihabı azaldın – Həzmi yaxşılaşdırın – Daha çox pəhriz lifi alın – Ürəyin sağlamlığını yaxşılaşdırın – Qaraciyər funksiyasını yaxşılaşdırın – Xərçəngin qarşısını alın – Qəbizliyin qarşısını alın və ya müalicə edin – Daha çox enerji əldə edin – Dərini təmizləyin – Qida çatışmazlığının qarşısını alın – Pəhrizdə anti-qida və kanserogenləri azaldın – Saxlanılması sağlam çəki
Özünüzü çiy qidaçı hesab etmək üçün nə qədər xam yemək lazımdır? İstəyə biləcəyiniz bir neçə növ xam qida pəhrizi var. Hamısı hansını seçdiyinizdən asılıdır. Bəzi qida növlərinə çiy balıq, dəniz məhsulları, fermentləşdirilmiş qidalar, cücərmiş taxıllar, qoz-fındıq, yumurta və hətta bəzi ət və süd məhsulları yemək daxildir.
Bütün xam qida növləri istehlak edilən qidaların pasterizə edilməməsi, homogenləşdirilməsi və ya sintetik pestisidlər, kimyəvi gübrələr və qida əlavələri, sənaye həlledicilərindən istifadə edilməməsi ilə əlaqələndirilir. Bu o deməkdir ki, siz mağazadan gələn məşhur qablaşdırılmış və işlənmiş qidaların əksəriyyətindən qaçırsınız və ya ən azı əhəmiyyətli dərəcədə azaldırsınız.
Çiy qida pəhrizinə şübhə ilə yanaşırsınızsa və yalnız çiy qidaları yeyə bilməyəcəyinizdən narahatsınızsa, kiçik addımlar atmağı unutmayın. “Sabahdan” yeni qida növünə keçməyə ehtiyac yoxdur. Tədqiqatlar göstərir ki, yeni bir pəhriz növünə nə qədər tez keçsəniz, bir o qədər onu sadəcə pəhriz kimi qəbul edirsiniz. Və çox güman ki, bundan sonra tez bir zamanda boşalacaq və çəki əlavə edəcəksiniz. Bundan əlavə, pəhrizdə lif miqdarının yavaş artması həzm problemlərinə səbəb olmayacaqdır.
Çiy yemək kimə uyğundur?
Tamamilə hər kəs. Siz başqa cür düşünə bilərsiniz, amma bişmiş qidalar orqanizm üçün çiy qidalardan daha çətin həzm olunur və bəzi bişirmə üsulları bəzi qiymətli fermentlərin sabitliyini pozur və antioksidantları və vitaminləri məhv edir. Çiy qidalar həmçinin bədəni qələviləşdirməyə, turşuluğu azaltmağa kömək edir və bağırsaqda fermentləşmə ehtimalı azdır və iltihab və otoimmün reaksiyalara səbəb olur. Bu, hamımıza, xüsusən də aşağıdakı xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlara aiddir:
– Xərçəng – Ürək xəstəlikləri – Yüksək qan təzyiqi və yüksək xolesterin – Osteoporoz – Böyrək xəstəlikləri – Öd daşları və öd kisəsi xəstəlikləri – Parkinson xəstəliyi – Otoimmün xəstəliklər – Qida allergiyası – Yorğunluq – Oynaq ağrıları – Əzələ ağrıları – Baş ağrıları – PMS – Hormonal disbalans – artıq çəki və piylənmə
Əvvəlcə bişmiş qidalardakı fermentlərlə nə baş verdiyini anlayaq.
Bu mövzuda bir çox mübahisələr var, lakin bir çox mütəxəssis 44 ° C-ə qədər qızdırılan qidaların daha az həyati fermentləri saxladığına inanır. Həzm fermentləri bədən tərəfindən qidaları daha kiçik, daha işlək qidalanma vahidlərinə parçalamaq üçün istifadə olunur. Bu məqamı da nəzərdən qaçırmamaq lazımdır, çünki bu, təkcə yeməyin təqdim etdiyi qidaların miqdarı deyil, həm də bu qidaları necə mənimsəməyimizdir.
Mədəaltı vəzi və digər hüceyrələr həzm fermentləri (endogen fermentlər), çiy qidalar isə digər fermentlər (ekzogen fermentlər) istehsal edir. Nə qədər çox ekzogen fermentlər istehlak etsək, həzm sistemimizi çox yükləmədən qidaları tam həzm etmək bizim üçün bir o qədər asan olar.
Antioksidantlarda yüksək olan bir çox qidalar bişirilməyə həssasdır, çünki fitonutrientlər yüksək temperaturlara tab gətirə bilmir. Məhsulların içərisində kimyəvi birləşmələr dəyişməyə başlayır, fermentlər itirilir və qida daha az faydalı olur.
Çiy qidaları istehlak etməyin başqa bir səbəbi onların həzm sistemimizdən asanlıqla keçməsidir. Qida bağırsaq traktımızda nə qədər uzun müddət qalırsa, fermentasiya və mədə yanması, qaz və zəhərli tullantılar kimi problemlərə səbəb olma ehtimalı bir o qədər yüksəkdir. Bağırsaqlarda fermentasiya zamanı zülallar çürüyür və yağlar xarab olur ki, bu da bağırsağın selikli qişasına mənfi təsir göstərir və bağırsaq keçiriciliyinə (sızan bağırsaq sindromu) səbəb ola bilər.
Nəhayət, xam qida bədəndəki turşu-əsas balansına böyük təsir göstərir. Turşuluq artdıqda, orqanizmdə xəstəliklərin inkişafı daha asan olur, çünki asidoz immuniteti azaldır. Ətraf mühitin çirklənməsi, stress, işlənmiş qidalar, qida çatışmazlığı və mineral çatışmazlığı olan su səbəbiylə bədən həddindən artıq turşu ola bilər. Bişmiş qidalar orqanizmdə daha da turşuluq yaradır, çiy qidalar isə turşunu neytrallaşdırır və orqanizmi qələviləşdirməyə kömək edir.
Raw vs Vegan: fərq nədir?
Çiy qida və çiy veganizmin bir ümumi prinsipi var - məhsulların təbii istehlakını təxmin etmək üçün xam qida istehlakı. Çiy qida pəhrizinin bəzi növlərinə çiy balıq, süd məhsulları, ət və yumurta, hətta bəzi bişmiş qidalar daxildir. İstehlak etməyə çalışmalı olduğunuz bişmiş və çiy qidaların ideal faizi yoxdur.
Çiy veganlar heç bir heyvan mənşəli məhsul istehlak etmir və çox az işlənmiş qida yeyirlər ki, bu da bir çox insan üçün çox çətin ola bilər. Tamamilə çiy vegeterian olmağın tövsiyə edilməməsinin səbəbi odur ki, əgər siz aşağı enerji, yorğunluq, az çəki, sonsuzluq, depressiya və ya nevroloji problemlər, əzələ itkisi və ya zəif sümüklərlə mübarizə aparırsınızsa, xammaldan sağalmağınız çətin olacaq. vegetarian və ya vegan pəhriz. pəhriz.
Daha çox çiy qidaları necə yemək olar?
Hər şey tarazlığa aiddir. Yüngül bişmiş yeməklərlə yanaşı çoxlu çiy qidalar yedikdə özünüzü daha yaxşı hiss edəcəksiniz.
Pəhrizinizə aşağıdakı qidaları daxil etmək tövsiyə olunur:
– Yaşıllar – Sitrus meyvələri – Günəbaxan, küncüt, balqabaq toxumu – Avokado – Kokos “kefir” və ya adi təbii kefir – Kök, kərəviz, bibər, pomidor və s. kimi xam tərəvəzlər – Təbii qatıq – Kokos və ya zeytun yağı – Fermentasiya edilmiş tərəvəzlər (turşu kələm, kimchi) – Qarpız və qovun
Gücün düzgün istiqamətdə axmasını saxlamaq üçün bu addımları yerinə yetirməyə çalışın:
Hər yeməkdə boşqabınızın yarısını təzə, nişastasız tərəvəzlərlə doldurun.
Yeməyi 40°C-dən çox olmayan temperaturda, buxarda bişirmək, cücərmək, aşağı odda bişirmək üçün “yüngül” bişirin. Unutmayın ki, pəhrizinizi fərdiləşdirə və sizə uyğun olanı seçə bilərsiniz. Bir qayda olaraq, xam qida pəhrizi 75 ° C-dən yuxarı qızdırılmayan bitki qidalarının təxminən 80-40% -ni yeməlidir. Ancaq məbləği özünüz üçün seçə bilərsiniz.
Pis yağları yaxşı olanlarla əvəz edin. Təmizlənməmiş zeytun yağı, kokos yağı, avokado, qoz-fındıq və toxumlara keçin.
Şəkərli qəlyanaltıları və zərif taxılları dəyişdirin. Ağ düyü, ağ makaron, çörək, pizza, şirin souslar və ədviyyatlar, şorbalar, krakerlər, konservlər, şəkərli içkilər və qatıqdan imtina edin. Bunun əvəzinə cücərmiş taxılları (lobya, çörək və turş xəmir məhsulları) mülayim şəkildə yeyin. Şirniyyat üçün təzə meyvə yeyin.
Beləliklə, siz çoxlu “superfood” istehlak etməyə başlayacaqsınız. Bundan əlavə, siz daha çox yemək yeyə biləcəksiniz, çünki xam qidalar daha ağırdır, lakin onların kalorisi əhəmiyyətli dərəcədə azdır.
Xam qida pəhrizində fermentləşdirilmiş qidaların faydaları
Fermentasiya edilmiş qida, demək olar ki, yer üzündəki bütün sivilizasiyaların əsas məhsulu olmuşdur. Çiy qidalar oksigenə məruz qaldıqda təbii olaraq probiyotiklər inkişaf etdirir. Min illərdir ki, bəşəriyyət kefir, turş xəmir, kombuça, duzlu kələm və kvas istehlak edir. Fermentasiya edilmiş qidalar tərəfindən təmin edilən probiotiklər bağırsaqlarımızda yaşayan və qida maddələrinin udulmasına və immunitet sistemini dəstəkləməyə cavabdeh olan "yaxşı bakteriyalardır". Onlar toksinlərin və tullantıların təmizlənməsi prosesi başlayandan sonra bağırsaqlarımızı faydalı mikrobiota ilə doldurmağa kömək edir. Probiotik qidalar sağlam mikrobiomu stimullaşdırır, həzm sistemi üçün əladır, toxunulmazlığı artırır, dərini təmizləməyə kömək edir və hətta hormonal tarazlığı və sağlam çəki saxlamaq üçün faydalıdır. Çiy pəhriz yeyirsinizsə də, yeməsəniz də, həzm pozğunluqlarının, dəri problemlərinin, kandidozun, otoimmün xəstəliklərin və infeksiyaların qarşısını almaq üçün pəhrizinizdə daha çox fermentləşdirilmiş qidalardan istifadə edə bilərsiniz.
Çiy qida pəhrizinə əks göstərişlər varmı?
Kələm, brokoli, gül kələmi, kələm, xardal göyərti və Brüssel kələmi kimi bəzi tərəvəzlərdə tiroid funksiyasını maneə törədə və hipotiroidizmi inkişaf etdirə bilən birləşmələr var, lakin bunlar istiliklə təsirsiz hala gəlir. Bəzi tədqiqatlar həmçinin bibər və göbələklərin bişirildikdə daha qidalı olduğunu göstərmişdir.
Çiy pəhrizi sevməyənlər varmı? Bəli. Bunu nəzərə alın: pəhrizinizə daha çox xam qida daxil etməyin bir çox faydası olsa da, tam xam qida pəhrizi müəyyən bağırsaq tipli insanlar üçün o qədər də işləmir. Çiy meyvə və tərəvəzləri müəyyən fermentləri və ya həzm imkanları olmayan bəzi insanlar üçün həzm etmək çətindir.
Həssas bir həzm sisteminiz varsa, ülseratif kolit kimi tez-tez iltihablı bağırsaq xəstəliyi varsa, ən yaxşı seçim yemək bişirməyi dayandırmaqdır. Əgər qidadan vitamin və mineralları həzm edə bilmiriksə, qida çatışmazlığı və digər xəstəliklərlə üzləşə bilərik. Bu, bədənimiz saxlanılan qida maddələrini almaq üçün bitki hüceyrələrinin lifli divarlarını parçalaya bilmədikdə baş verə bilər, buna görə də aşağı və orta temperaturda bişirmək bəzi hallarda kömək edə bilər.
Mənbə: Dr.Axe