Mündəricat
"Pasxadan bəri mənim üçün bir təqvim baharı deyil, bahar başlayır, yox, əsl. O bahar, göy fərqli olanda, əriyən qarın altından yer qoxusu gəldikdə ... Pasxada nəhayət əriyirik, qış yuxusundan çıxırıq və yeni bir həyata başlayırıq! Bir uşaq olaraq Pasxa həmişə nişastalı kətan və təmizlik qoxusu ilə əlaqələndirilirdi. Evdə hər şey çalmağa başladı. Pəncərələri təmizlədik, yuduq, təzə pərdələr asdıq. Yaxşı, evin episentrində, mətbəxdə şənbə günü Bazar ziyafətinə hazırlıqlar başladı. Həm ət, həm də siyənək, ən əsası isə tortlar və rəngli yumurta bişirdilər ”, - Yulia Sağlam Qida Yaxınlığımda xatirələrini bölüşür. Dostlar, artıq Pasxa bayramı menyusu hazırlamısınızmı? Yeni kolleksiyamızdakı reseptlərə baxın. Xüsusi bir şey bişirməyin vaxtı gəldi!
Pasxa çörəyi
Püstəni duzsuz qəbul etmək daha yaxşıdır, ancaq tapmasanız xəmirə daha çox şəkər əlavə edin. Kesiklərdən parıldayan dolgu sayəsində bu çörək çox şən görünür!
Qaymaqlı xardal sousunda dovşan
Sümükləri dovşandan atmayın - bulyonları onların əsasında bişirə və ya bir şey bişirildikdə ləzzət üçün əlavə edə bilərsiniz.
Yumurta, qulançar, hisə verilmiş somon və qırmızı kürü ilə tost
Yumurta bişdikdən sonra dərhal soyuq su ilə doldurulmazsa, isti protein sarısını qızdırmağa davam edəcək və yumşaq qaynadılmış yumurta artıq çıxmayacaq.
Badem və kişmiş ilə tort
Pasxa tortu unu xəmirin havadar, yüngül olması üçün nəfəs alması üçün ələkdən keçirilməlidir. Hər hansı bir xəmirə bir az duz əlavə edirəm, hətta şirin olsun ki, təzə olmasın, cansıxıcı olmasın və nənəm keks olmadan tortları təsəvvür edə bilməz. Kakule xəmiri təəccüblü dərəcədə ətirli edir, amma həddindən artıq edə bilməzsiniz, çünki qoxu çox sıxdır və bütün fikri poza bilər.
Bahar tərəvəzli quzu
Qurudulmaması üçün çox yağsız, həm də arıq olmayan ət almaq daha yaxşıdır. Ancaq hər hansı bir tərəvəz uyğun gəlir, cəfəri kökü və ya cəfəri kökü burada yaxşı işləyir. Tərəvəzləri çox incə kəsmək lazım deyil, əks halda onlar xama halına gələcək. Bulyon tərəvəz deyil, ət istifadə edilə bilər.
Noxud salatı və təzə tərəvəzli ətirli qayıqlar
Albalı əvəzinə çox böyük olmayan digər pomidorlardan istifadə edə bilərsiniz. Daha kəskin xoşunuza gəlirsə, salata bibər əlavə edin.
Xardalda bişmiş donuz əti
Donuz ətinin ölçüsündən asılı olaraq bir yarımdan üç saata qədər bişirilməlidir. Xardal sayəsində ət şirəli qalır və şirin və ədviyyatlı bir dad əldə edir və donuz sobada qurumasına icazə vermir.
Porcini göbələkləri ilə bişmiş kələm
Bu kələm üçün Litva reseptidir, ağ kələm əvəzinə Savoy və ya Çin dilindən istifadə edə bilərsiniz. Təzə göbələkləriniz varsa, onları yalnız bişirmə sonuna qədər kələmə əlavə etmək yaxşıdır. Kələm demək olar ki, hazır olduqda sınayın və lazım gələrsə duz əlavə edin, istəsəniz dəfnə yarpağı, keşniş, bibər, ardıc da əlavə edə bilərsiniz.
Pasxa
Pasxa üçün həm kərə yağı, həm də yumurta otaq temperaturunda olmalıdır və kəsmik heç vaxt nəm deyil, əks halda suyun çıxması üçün onu təzyiq altında saxlamalı olacaqsınız. Kəsmik pendirini də ələkdən keçirirəm ki, havalı olsun. Taxta bir qaşıq ilə qarışdırmaq lazımdır və nə qədər uzun olsa, bir o qədər yaxşıdır - kütlənin tutarlılığı çox ipək olmalıdır.
Pasxa Şokoladlı Yumurta
Cointreau, parlaq bir dadı olan narıncı bir likördür, ancaq ərik üzərində tincture varsa, əlavə etməyə çalışın, ərik ilə ərikin düzgün birləşməsini alacaqsınız!
Yulia Sağlam Qidanın "Pasxa Menyu" kitabında Pasxa yeməkləri üçün daha çox resept tapa bilərsiniz. Zövqlə bişirin!