Mündəricat
Formik turşu (Formik turşu, metan turşusu, E236).
Formik turşu, qoruyucu kimi istifadə olunan beynəlxalq təsnifat kodu E236 ilə qida qatqısı kimi qeydə alınan bir əsaslı karboksilik turşudur. Doymuş monobaz karboksilik turşular seriyasındakı ilk təmsilçi sayılır.
Kimyəvi formula HCOOH-dur.
Formik turşunun ümumi xüsusiyyətləri
Formik turşu şəffaf, rəngsiz, qoxusuz və turş dadlı bir mayedir. Maddə qliserin, benzol və asetonda həll olunaraq su və etanolla qarışdırılma xüsusiyyətinə malikdir. Formik turşu, İngilis John Ray tərəfindən çox sayda qırmızı meşə qarışqasından (kalorizator) təcrid edildiyi üçün adlandırılmışdır. Sirkə turşusu sintezinin yan məhsulu olaraq kimyəvi olaraq istehsal olunur. Formik turşunun təbii tədarükçüləri gicitkən, şam iynələri, meyvələr, arı və qarışqa ifrazatlarıdır.
Formik turşunun faydalı xüsusiyyətləri
Qarışqa turşusunun əsas faydalı xüsusiyyəti, müvafiq olaraq, çürümə və çürümə proseslərini ləngidir, məhsulların raf ömrünü və istifadəsini artırır. Qeyd olunur ki, qarışqa turşusu hüceyrələrin maddələr mübadiləsini stimullaşdırır, sinir ucları üçün qıcıqlandırıcıdır.
Zərər E236
Yemək qatqısı E236 Formik turşusu, həddindən artıq dozada allergik reaksiya və mədə-bağırsaq traktının ciddi pozğunluqlarına səbəb ola bilər. Saf formada qarışıq turşusu dəri və ya selikli qişaya düşərsə, bir qayda olaraq, bir soda məhlulu ilə mümkün qədər tez müalicə olunmalı və dərhal ixtisaslı bir tibbi yardım müəssisəsi ilə əlaqə qurmalı olan bir yanıq meydana gəlir.
Konsentrat formik turşu buxarları ilə əlaqə gözlərdə və tənəffüs yollarında zədələnməyə səbəb ola bilər. Hətta seyreltilmiş məhlulların təsadüfən qəbulu ağır nekrotik qastroenterit fenomenlərinə səbəb olur.
Formik turşunun təhlükəsi konsentrasiyadan asılıdır. Avropa Birliyinin təsnifatına görə, 10% -ə qədər olan bir konsentrasiya qıcıqlandırıcı təsir göstərir, 10% -dən çox - aşındırıcıdır.
E236 tətbiqi
Qida əlavəsi E236 ən çox heyvandarlıq yemi istehsalında antibakterial və qoruyucu vasitə kimi istifadə olunur. Qida sənayesində E236-nın xüsusiyyətləri şirniyyat, alkoqolsuz və spirtli içkilər, balıq konservləri və ətdə istifadə olunur. Formik turşu kimya sənayesində, tibbdə və əczaçılıqda, yun parçaların istehsalında və dərinin aşılanması üçün də istifadə olunur.
E236 istifadə
Ölkəmizin ərazisində, E236 qida qatqısının, ölkəmizin Sanitar Qaydaları ilə müəyyən edilmiş standartlara uyğun olaraq, neytral bir qoruyucu kimi istifadəsinə icazə verilir.