Həyat bayramında sürgün kimi hiss etmək xoşagəlməz bir hissdir. Əlbəttə ki, yeməyin sizi yalnız estetik baxımdan maraqlandığını iddia edə bilərsiniz. Ancaq kulinariya ləzzətlərini sınamaq daha xoşdur. Plitənin yanına bir dəst xüsusi həb qoymağı məsləhət görmürük. İlaçlar dramatik olmadan qanadlarda gözləsin. Yeməyin özü haqqında danışacağıq.
Nə olmaz
Vay, amma janrın klassikləri - salat “Olivier” - bu dəfə masada yer yoxdur, çünki mayonezli salatlar və düzgün qidalanma Odessada dedikləri kimi iki böyük fərqdir. Evgeniy Grishkovetsin ertəsi gün səhər qaşıqlarla onları qabdan çəkməyin nə qədər yaxşı olduğunu ləzzətlə izah etsin. Bunu etməyəcəyik. Əlbətdə ki, istəyirəm. Mayonezlə amansızlıqla mübarizə aparmaq lazımdır - istər evdə olsun, istərsə də yüngül zeytun olsun, istifadə edilməməlidir. Həkimlərin fikrincə, bu məhsul pankreas üzərində ən əlverişli təsir göstərmir, buna görə də salatları təmizlənməmiş zeytun yağı ilə dadlandıracağıq.
Yağlı qidalar da qadağandır, xüsusilə qəlyanaltı kimi. Donuz ətindən, eləcə də qızılbalıq və qızılbalıq kimi yağlı balıqlardan imtina etməli olacağıq. Ancaq pike perch və cod əladır. Onlara əlavə olaraq, hinduşka əti tövsiyə olunur - yumşaq və asanlıqla həzm olunur, üstəlik, zülallarla zəngindir və demək olar ki, heç bir xolesterol ehtiva etmir. Buna görə də, hinduşka əti olan yemək yağlı deyilsə və qızardılmamışsa (daha doğrusu, bişmiş və zərif souslarla birlikdə), onda biz ona yaşıl işıq veririk!
Onu da deyim ki, məhsulları bir-biri ilə birləşdirəndə də çox diqqətli olmaq lazımdır. Əbəs yerə deyil ki, klassik yəhudi mətbəxində süd və ət məhsullarının qarışdırılması istisna olunur.
- Salat görüşəndə və xama və ət, bu istər-istəməz bağırsaq problemlərinə səbəb olur.
- Eyni səbəbdən kələmdən imtina etmək, hər hansı bir, o cümlədən brokoli. Kələm həm xam, həm də duzlu kələm üçün təhlükəlidir - xüsusilə araqla ənənəvi qəlyanaltı kimi.
- Heç bir halda qoz-fındıqları salatlara qoymayın, mədə-bağırsaq traktını mənfi təsir edən yüksək miqdarda yağa sahibdirlər.
- Yeməklərdə bizim üçün orijinal və qeyri-adi birləşmələrdən, məsələn, üzüm və yumurtadan istifadə etməyin.
- Fasulye, lobio, satsivi qara siyahıya salınıb.
- Eyni şey isti ədviyyatlara aiddir - tez-tez ürək yanmasına səbəb olur.
- Badımcanların istifadəsinə gəlincə, onları sobada, yağsız bişirirsinizsə, zəhmət olmasa. Amma heç bir halda badımcana qoz pastası əlavə etməyin. Ancaq xiyar kimi balqabaqdan da çəkinmək daha yaxşıdır.
Nə edə
Yaxşı, sən deyirsən. Ən ləzzətli olmağın mümkün olmadığı ortaya çıxdı. Ümidsiz olma, hamısı itirilməyib.
- Həkimlər menyuya jellyed balıqların daxil edilməsini təklif edirlər ki, bu da düzgün hazırlandıqda heç də iyrənc deyil. Həm də, məsələn, balıqdan və ya kalamardan köftə edə bilərsiniz, buxar daha yaxşıdır.
- Ancaq əsas incəlik həm qaynadılmış, həm də qızardılmış çox faydalı olan karidesdir. Əsas odur ki, çoxlu buz və qarlı karides almaq deyil: bu, təkrar ərimə əlamətidir. Sadə bir resept: bir neçə doğranmış sarımsağı zeytun yağında qızardın, kreveti qızardın, limon səpin. Sonra hər hansı otlar istifadə olunur: marjoram, reyhan, oregano. Yeri gəlmişkən, çoxlu qızardılmış karides yeyə bilməzsiniz, bu da vacibdir. Karides bir neçə stəkan quru qırmızı şərab və ya bir neçə stəkan yaxşı brendi ilə yuyula bilər. Amma daha çox deyil.
- Digər bir incəlik pendirdir. Sərt növlərə üstünlük verilməlidir, lakin Roquefort, Brie və Camumber vida etməli olacaqlar. Lakin, demək olar ki, ölkəmizin hamısı bu pendirlərlə vidalaşdı. Beləliklə, heç bir şey itirməmisiniz.
- Salatada özünüzə bir az pendir verin. Bununla birlikdə, xolelitiyaz və ya pankreatit ilə qarışıq bir vəziyyəti olanlar üçün hər hansı bir pendir tamamilə kontrendikedir.