PendirDjugas ciddi Avropa nəzarəti altında hazırlanır. YetkinDjugas bir ildən dörd ilədək, buna görə sərt pendir deyilir. Kimi pendir növünə aiddirQran Padano vəParmigiano Reggiano, yerli olaraq PARMESAN olaraq bilinir. Ancaq az adam bilir ki, çiy süd parmesan istehsalında və pendir istehsalında istifadə olunurSən oynayırsan son məhsula zərif şirin bir dad verən yalnız pasterizə edilmiş süd istifadə olunur və İtalyan sərt pendirləri daha kəskin və turş dadı verir.
Pendir istehsalındaSən oynayırsan yalnız mikrob mənşəli bir ferment istifadə edir, bu da onu yapışan insanlara yemək üçün tövsiyə etməyə imkan verir vegeterianlığa.
100 q pendirin tərkibində 33 q protein, 200 q dana, 400 q dəniz pike və ya 1 litr süd var. Bu asanlıqla həzm olunan bir zülaldır, çünki olgunlaşma illərində tərkibindəki protein sərt pendir Jugas sərbəst amin turşuları üçün parçalanır. Bu, bədənimizi 20 dəqiqə ərzində enerji ilə "doldurmağa" kömək edir, bədənin mal ətindən zülal qəbul etmək üçün 2 saat vaxt lazımdır. 100 q pendirdəSən oynayırsan yalnız 26 q yağ ehtiva edir ki, bu da digər pendir növlərindən 10 q azdır. Və bu ecazkar məhsulun başqa 100 q-ı insan orqanizmini təmin edir gündəlik kalsium norması ilə.
Hər növü sərt pendirDjugas öz ləzzət çalarlarına sahibdirlər, çünki olgunlaşma müddətində dad, qoxu, rəng və quruluş dəyişir. Sərt pendir müxtəlif yetişmə dərəcələrində təqdim olunur: 12, 18, 24, 36 və 48 ay. Çeşidlərin hər biri bariz bir dada və ədviyyəli qoxuya malikdir. Yeri gəlmişkən, pendirin rəngi həmişə fərqlidir və bu, olgunlaşma deyil, inəklərin müəyyən bir mövsümdə yediyi otdan asılıdır.
Bir sirr açaq: pendirin ətri və dadının tam açılması, həmçinin düzgün quruluşa sahib olması üçün pendir parçalarını bir boşqaba yaydırın və 15 dəqiqə “nəfəs almasına” icazə verin.
PendirJugas, demək olar ki, laktoza ehtiva etmir, çünki olgunlaşma müddətində (1 ildən sonra) laktoza laktik turşuya qədər parçalanır, buna görə süd şəkərinə laktoza qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkənlər üçün uyğundur.
Sərt pendir Jugas həm özü, həm də digər məhsullarla birlikdə dadlıdır və tərkib hissəsi kimi hazır yeməyin tərkibinə daxil edilə bilər. O, digər məhsullarla mükəmməl birləşir, məsələn, incə ədviyyat, yeməklərə zəngin dad verən təbii ləzzət artırıcı.