Fasulyeyi çeşidləyin və 6-10 saat soyuq suda isladın.
Tərəvəzləri yaxşıca yuyun. Arpacığı 6 hissəyə, soyulmuş havuçları dilimlərə və kərəviz sapını 6 hissəyə kəsin. Sarımsağı bıçaqla soyun və doğrayın. Donuz ətini yuyun, qurudun və kiçik parçalara kəsin.
Bir tencereye zeytun yağı tökün və tərəvəzləri adaçayı budaqları və doğranmış sarımsaqla yüngülcə qızardın. Sonra brisket parçaları və əvvəlcədən isladılmış lobya əlavə edin. Bütün maddələri 15 dəqiqə qızardın.
Sonra 3 litr soyuq su, duz və istiot əlavə edin və lobya təxminən 1 saat bişənə qədər aşağı istilikdə bişirin.
Şorbanın bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl, pomidor yarısını və doğranmış işlənmiş pendiri əlavə edin (isterseniz ənənəvi yunan feta pendiri ilə əvəz edə bilərsiniz).
Dadlı, qidalı Paris soğan şorbası hazırlamaq çox az vaxt aparacaq. Bu yemək, adından da göründüyü kimi, Fransız mətbəxinə aiddir. Hazırlamaq üçün götürməlisiniz:
- 4 baş soğan; - 2 xörək qaşığı kərə yağı; - 1 litr ət bulyonu; - 4 dilim qızardılmış çörək; - 100 qram kəhrəba kimi yumşaq əridilmiş pendir; - qara qara bibər; - duz.
Soğanı soyun, nazik halqalara kəsin və xoş qızıl qəhvəyi qədər yağda saxlayın. Sonra soğanı təzyiq ocağına köçürün, bulyonun üzərinə tökün və 4 dəqiqə sıx bağlı qapaq altında bişirin.
Sonra istidən çıxarın, duz ilə dadın və keramika qablara tökün. Orada qurudulmuş çörək parçalarını qoyun və bir qızartma qabına əridilmiş pendir əlavə edin. Tencereleri 180-200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun və pendir əriməyə başlayana qədər bişirin.
Paris soğan şorbasına isti bibər səpərək xidmət edin.
Acılı bir pendir şorbası cin ilə bişirmək də çox vaxt çəkmir və zəngin dadı, şübhəsiz ki, orijinal yeməkləri sevənləri cəlb edəcək. Pendir şorbasını cin ilə bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- 4 yumurta; - 100 qram işlənmiş pendir; - 750 mililitr toyuq suyu; - 4 xörək qaşığı krem; - 2 yemək qaşığı cin; - soğan; - qızardılmış hindistan cevizi; - bibər; - duz.
1 qaynadılmış yumurta qaynadın, sərinləyin və bəzəmək üçün kənara qoyun. Qalan 3 çiy yumurtanı krem, rəndələnmiş pendir və hindistan cevizi ilə birləşdirin.
Toyuq bulyonunu qaynadək gətirin, istidən çıxarın, yumurta-krem qarışığını nazik bir axınla tökün, çırpma ilə yaxşıca çalın. Sonra cin və doğranmış soğan əlavə edin. Hər şeyi duz və istiot ilə ədviyyat edin.
Pendir şorbasını masaya xidmət edin, qaynadılmış yumurta dilimləri ilə bəzəyin.